《人类的食物》（教学设计）-2024-2025学年北师大版（2024）初中生物七年级下册

《人类的食物》（教学设计）-2024-2025学年北师大版（2024）初中生物七年级下册一、教材分析（一）教材地位与作用《人类的食物》是北师大版（2024）初中生物七年级下册第4单元《人体的结构与生理》第6章《人体的营养》的开篇内容。本章节作为人体营养知识的基础，起着承上启下的关键作用。一方面，它承接了之前对人体基本结构和生理功能的学习，引导学生从物质和能量的获取角度进一步理解人体的生命活动；另一方面，为后续学习营养物质的消化和吸收、合理营养与食品安全等知识奠定基础，是构建完整人体营养知识体系的重要基石。通过对人类食物的学习，学生能够直观认识到食物与人体健康的紧密联系，激发对人体生理奥秘的探索欲望，培养学生关注生活、关注健康的意识。（二）教材内容结构教材首先呈现了丰富多样的食物图片，引导学生观察和思考人类食物的来源，涵盖了植物性食物和动物性食物。接着，详细介绍了食物中的六大营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，对每种营养物质的组成、功能、主要食物来源以及缺乏时可能引发的症状进行了阐述。教材还通过图表、案例等形式，帮助学生理解不同营养物质在人体生命活动中的重要性，以及它们之间的相互关系。这种从宏观到微观、从现象到本质的内容编排方式，符合七年级学生的认知规律，有助于学生逐步深入理解人类食物的相关知识。二、教学目标（一）知识与技能目标学生能够准确说出人类食物的主要来源，包括常见的植物性食物和动物性食物，并举例说明。清晰识别和阐述食物中的六大营养物质，详细描述每种营养物质的组成成分、在人体中的主要功能、常见的食物来源以及缺乏时对应的典型症状。能够分析和解释不同营养物质在人体生命活动中所扮演的角色，理解它们之间相互协作、共同维持人体正常生理功能的关系。（二）过程与方法目标通过观察丰富多样的食物图片、阅读教材资料以及小组讨论，培养学生收集、整理和分析信息的能力，提高学生的自主学习能力。借助对不同营养物质功能和缺乏症状的探究活动，如查阅资料、案例分析等，锻炼学生的逻辑思维能力和归纳总结能力，学会运用科学的方法解决问题。在小组合作完成营养物质知识卡片制作的过程中，提升学生的团队协作能力和沟通交流能力，培养学生的创新思维和实践能力。（三）情感态度与价值观目标体会生物知识与日常生活的紧密联系，认识到生物学对人类健康和生活的重要意义，增强学生对生物学学科的学习兴趣和热爱。树立健康饮食的观念，培养学生关注自身和他人营养健康的意识，养成良好的饮食习惯，提高生活质量。培养学生尊重科学、实事求是的科学态度，以及勇于探索、追求真理的科学精神。三、教学重难点（一）教学重点食物中的六大营养物质的种类、功能、食物来源及缺乏症。这是理解人体营养需求和合理膳食的基础，学生必须熟练掌握。不同营养物质在人体生命活动中的作用及相互关系。有助于学生从整体上认识人体的营养生理机制，形成系统的知识体系。（二）教学难点理解某些营养物质的复杂功能及其在人体代谢过程中的作用机制，如蛋白质在人体生长发育、组织修复中的具体作用，以及糖类、脂肪和蛋白质在能量供应方面的相互关系。这些内容较为抽象，对于七年级学生来说理解难度较大。能够运用所学的营养知识，对日常生活中的饮食现象进行科学分析和合理建议，培养学生将理论知识应用于实际生活的能力。这需要学生具备较强的知识迁移能力和综合运用能力。四、学情分析七年级学生正处于好奇心旺盛、求知欲强烈的阶段，对生活中的各种现象充满兴趣，尤其是与自身健康密切相关的食物话题。他们在日常生活中已经积累了一定的关于食物的经验，对常见食物的种类和喜好有一定的认识，但对于食物背后所蕴含的科学知识，如食物的营养成分、营养物质对人体的作用等，缺乏系统深入的了解。此阶段学生的思维方式逐渐从形象思维向抽象思维过渡，但抽象思维仍不够成熟，对于一些较为抽象的生物学概念和原理，需要借助直观的图片、实例、实验等进行理解。在学习能力方面，学生已经具备了一定的自主学习能力和小组合作能力，但在信息收集、整理和分析能力，以及知识的归纳总结和应用能力等方面，还需要进一步培养和提高。因此，在教学过程中，应充分利用学生的已有经验，创设生动有趣、贴近生活的教学情境，采用多样化的教学方法和手段，引导学生积极参与课堂学习，激发学生的学习兴趣和主动性，帮助学生更好地理解和掌握知识。五、教学准备多媒体课件，包含丰富的食物图片、营养物质相关的动画视频、案例资料等。准备常见食物的实物或模型，如苹果、鸡蛋、面包、牛奶等，用于课堂展示和观察。为每个小组准备一套制作营养物质知识卡片的材料，包括彩色卡纸、剪刀、胶水、彩笔等。设计课堂练习和课后作业的相关题目，制作成PPT或打印成纸质资料。六、教学过程（一）趣味导入（5分钟）教师播放一段热闹的菜市场或超市的视频，视频中展示各种摊位上琳琅满目的食物，人们在挑选食物的场景。播放结束后，提问学生：“同学们，在视频里你们看到了什么呀？”引导学生积极回答，描述视频中的食物种类和人们的购物场景。设计意图：通过生动形象的视频展示，迅速吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣，营造轻松愉快的课堂氛围，同时自然地引出本节课的主题——人类的食物。教师接着提问：“那你们平时都喜欢吃什么食物呢？为什么喜欢吃这些食物呀？”鼓励学生分享自己的饮食习惯和对食物的喜好原因，引发学生对食物的关注和思考。设计意图：联系学生的生活实际，唤起学生已有的生活经验，让学生感受到食物与自己的密切关系，为后续学习食物的营养知识做好铺垫。（二）知识新授（25分钟）1、食物的来源教师展示一系列食物图片，包括水稻、小麦、玉米、蔬菜、水果、猪、牛、羊、鸡、鱼等，将食物分为植物性食物和动物性食物两类，引导学生观察并思考这些食物分别来自哪些生物。提问：“同学们，看看这些图片，你们能说说这些食物是从哪里来的吗？”让学生举手回答，说出食物的来源生物。设计意图：通过直观的图片展示，让学生对食物的来源有清晰的认识，培养学生的观察能力和思考能力。教师进一步讲解：“植物性食物主要来源于绿色植物，它们通过光合作用制造有机物，为我们提供了丰富的食物资源，如谷类、豆类、蔬菜、水果等。动物性食物则主要来自动物，包括家畜、家禽、鱼类、蛋类、奶类等，这些动物通过摄取植物或其他动物来获取营养，最终成为我们餐桌上的美食。”设计意图：系统地阐述食物来源的原理，帮助学生理解食物与生物之间的关系，构建生物学知识体系。教师组织学生进行小组讨论：“在我们的日常生活中，还有哪些常见的植物性食物和动物性食物？它们分别对我们的身体有什么好处呢？”每个小组推选一名代表发言，分享小组讨论的结果。设计意图：小组讨论能够激发学生的思维碰撞，培养学生的合作交流能力，让学生在交流中丰富对食物来源和作用的认识。2、食物中的营养物质教师拿出一个苹果、一个鸡蛋、一片面包和一杯牛奶，展示给学生并提问：“同学们，这些食物我们都很熟悉，那你们知道它们都含有哪些营养物质吗？”引导学生思考并猜测。设计意图：通过熟悉的食物实物展示，引发学生的好奇心和探究欲望，为学习食物中的营养物质做好铺垫。教师利用多媒体课件，逐一介绍食物中的六大营养物质——糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。在介绍每一种营养物质时，详细讲解其组成成分、主要功能、常见食物来源以及缺乏时可能出现的症状。以糖类为例，教师讲解：“糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的。它是人体最重要的供能物质，就像汽车需要汽油才能开动一样，我们的身体活动所需要的能量，主要由糖类提供。常见的富含糖类的食物有米饭、馒头、面包、土豆等。如果人体缺乏糖类，就会感到乏力、疲倦，影响正常的学习和生活。”同时，展示相关的图片和动画，帮助学生理解糖类在人体中的功能和作用机制。设计意图：运用形象生动的比喻和直观的图片、动画，将抽象的知识具体化，便于学生理解和记忆。在介绍蛋白质时，教师提问：“同学们，你们知道为什么我们在生长发育阶段要多吃一些肉类、蛋类、豆类等食物吗？”引导学生思考蛋白质与人体生长发育的关系。然后讲解：“蛋白质是构成人体细胞的基本物质，我们的身体就像一座大厦，细胞是构成这座大厦的砖块，而蛋白质就是这些砖块的重要组成部分。它对于人体的生长发育、组织修复和更新起着关键作用。例如，当我们受伤流血时，伤口能够愈合，这就离不开蛋白质的作用。缺乏蛋白质会导致生长发育迟缓、体重减轻、贫血等症状。”设计意图：通过提问引导学生思考，激发学生的学习主动性，同时结合生活实例，让学生深刻理解蛋白质的重要功能。对于脂肪、水、无机盐和维生素，教师同样采用类似的方式进行讲解，结合生活中的常见食物和现象，让学生了解它们的功能、来源和缺乏症。在讲解无机盐时，特别强调钙、铁、碘等几种重要无机盐对人体的作用，如钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致佝偻病、骨质疏松症等；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁会引起缺铁性贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会导致地方性甲状腺肿（大脖子病）等。设计意图：全面系统地介绍六大营养物质，突出重点，让学生对每种营养物质都有清晰的认识，了解它们在维持人体健康方面的不可或缺性。教师组织学生进行“营养物质连连看”的小游戏，在PPT上展示一些食物图片和对应的营养物质名称，让学生快速连线，将食物与所含的主要营养物质对应起来。对于回答正确的学生给予表扬，如奖励一个小贴纸。设计意图：通过游戏的方式，增加学习的趣味性，巩固学生对营养物质食物来源的认识，提高学生的参与度和学习积极性。（三）教材内容讲解教师翻开教材第6章《人体的营养》中关于《人类的食物》的相关页面，展示教材上的食物营养成分表和相关插图。引导学生观察教材上的内容，提问：“同学们，仔细看看教材上的这些图表和图片，从里面你能获取哪些关于食物营养的信息呢？”鼓励学生积极发言，分享自己从教材中观察到的信息。设计意图：以教材为依托，培养学生阅读教材、提取信息的能力，让学生学会从教材中获取知识。教师针对教材上的重点内容进行详细讲解，结合之前所讲的知识，进一步深化学生的理解。例如，讲解教材上关于不同食物中营养物质含量的差异时，教师引导学生观察表格数据，提问：“同学们，对比一下大米、白面和牛奶的营养成分表，你们发现它们在糖类、蛋白质、脂肪等营养物质的含量上有什么不同呢？”让学生分析数据，回答问题。然后教师总结：“从表格中我们可以看出，大米和白面主要富含糖类，是我们日常饮食中能量的主要来源；而牛奶则富含蛋白质、钙等营养物质，对于我们的生长发育和骨骼健康非常重要。所以，我们在饮食中要合理搭配这些食物，以保证摄入全面的营养。”设计意图：通过对教材内容的深入分析，帮助学生掌握如何从科学的图表中获取有用信息，培养学生的数据分析能力和知识应用能力，让学生明白合理膳食的重要性。教师引导学生阅读教材上关于维生素的相关内容，结合教材中的案例，讲解维生素对人体健康的重要性以及不同维生素的缺乏症状。例如，教材中提到坏血病与缺乏维生素C有关，教师可以进一步拓展：“在过去，远洋航行的船员们经常会患上坏血病，牙龈出血、皮肤瘀斑，严重影响身体健康。后来人们发现，这是因为他们长期在海上航行，饮食中缺乏新鲜的蔬菜水果，而这些食物中富含维生素C。所以，我们在日常生活中要多吃新鲜的蔬菜水果，以补充维生素C，预防坏血病。”然后提问学生：“除了维生素C，还有哪些维生素对我们的身体很重要？缺乏它们会有什么症状呢？”让学生阅读教材后回答问题。设计意图：通过具体的案例和问题引导，让学生深入理解维生素的重要性，培养学生自主学习和解决问题的能力，同时也让学生认识到健康饮食对于预防疾病的重要意义。教师组织学生在小组内讨论教材上提出的问题，如“为什么说食物中的各种营养物质对人体都很重要，缺一不可？”每个小组推选一名代表发言，分享小组讨论的结果。教师对学生的发言进行点评和总结，强调各种营养物质在人体生命活动中的协同作用，共同维持人体的正常生理功能。设计意图：小组讨论能够促进学生之间的思想交流和合作，培养学生的团队协作能力和批判性思维能力，让学生在讨论中深化对知识的理解和应用。（四）小组活动——制作营养物质知识卡片活动准备将学生分成若干小组，每组4-5人。为每个小组发放一套制作营养物质知识卡片的材料，包括彩色卡纸、剪刀、胶水、彩笔等。教师向学生详细说明活动要求：“同学们，接下来我们要进行一个小组活动，制作营养物质知识卡片。每个小组要制作六张卡片，分别对应糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。在卡片上，要写清楚每种营养物质的名称、组成成分、主要功能、常见食物来源以及缺乏时的症状。卡片的设计要美观、简洁、明了，能够清晰地呈现这些信息。大家可以参考教材和我们刚才讲的内容进行制作。”设计意图：明确活动任务和要求，让学生清楚知道自己要做什么，以及如何去做，为活动的顺利开展做好准备。同时，培养学生的团队协作能力和动手实践能力。活动过程学生开始小组活动，分工合作制作营养物质知识卡片。教师在教室里巡视，观察各小组的活动情况。当发现有小组在资料收集或卡片设计上遇到困难时，教师及时给予引导和提示，如“你们可以再仔细看看教材上关于这种营养物质的描述，或者参考一下课件中的图片。”鼓励学生发挥创意，用不同的方式展示知识，如绘制简单的示意图、用不同颜色标注重点等。同时，提醒学生注意小组内成员之间的沟通和协作，合理分配任务，提高制作效率。设计意图：在活动过程中，教师的巡视指导能够及时发现学生存在的问题并给予帮助，确保每个小组都能顺利完成任务。鼓励学生发挥创意，培养学生的创新思维和实践能力，同时促进学生之间的交流与合作。活动展示与交流各小组完成营养物质知识卡片制作后，教师组织小组展示与交流活动。每个小组选派一名代表上台，展示本小组制作的知识卡片，并向全班同学介绍卡片上的内容。其他小组的同学认真倾听，可以提出问题或发表自己的意见和建议。例如，有的小组在介绍蛋白质的功能时，可能只提到了生长发育和组织修复，其他小组的同学可以补充蛋白质在免疫调节等方面的作用。教师对各小组的展示和交流进行点评，肯定小组的优点，如知识内容准确、卡片设计美观、讲解清晰等，同时指出存在的不足，如某些营养物质的缺乏症状表述不够准确等，并给予改进的建议。设计意图：通过小组展示与交流，为学生提供一个展示自我的平台，培养学生的表达能力和自信心。同时，让学生在交流中相互学习，拓宽知识面，加深对营养物质知识的理解和记忆。教师的点评能够帮助学生发现问题，进一步完善自己的作品，提高学习效果。（五）课堂总结教师引导学生回顾本节课所学内容，提问：“同学们，今天我们一起学习了人类的食物，谁能说一说我们都学到了哪些重要的知识呀？”鼓励学生积极发言，回顾食物的来源、六大营养物质的相关知识等。设计意图：通过学生自己的回顾，帮助学生梳理本节课的知识脉络，强化记忆，培养学生的总结归纳能力。教师对学生的回答进行补充和完善，再次强调重点内容，如食物来源的分类、六大营养物质的功能、食物来源及缺乏症等。同时，对学生在本节课中的表现给予充分肯定，表扬学生积极思考、踊跃发言、认真参与小组活动等优秀表现，增强学生的学习自信心和成就感。教师还可以适当提及本节课知识与后续学习内容的联系，如“我们今天了解了食物中的营养物质，接下来我们就要学习这些营养物质是如何在我们体内被消化和吸收的，大家可以提前思考一下这个问题哦”，激发学生对后续课程的期待和探索欲望。设计意图：教师的总结和强调能确保学生对重点知识的掌握，积极的评价能激发学生的学习兴趣和积极性，提及知识联系则为后续教学做好铺垫，引导学生构建完整的知识体系。（六）板书设计主板书：人类的食物食物的来源植物性食物：谷类、豆类、蔬菜、水果等（光合作用制造有机物）动物性食物：家畜、家禽、鱼类、蛋类、奶类等（摄取植物或其他动物获取营养）食物中的营养物质糖类：组成（C、H、O），功能（主要供能物质），食物来源（米饭、馒头等），缺乏症（乏力、疲倦）脂肪：组成（C、H、O），功能（备用能源物质），食物来源（食用油、肥肉等），缺乏症（皮肤干燥等）蛋白质：组成（多种氨基酸），功能（构成细胞基本物质、生长发育、组织修复等），食物来源（肉类、蛋类、豆类等），缺乏症（生长迟缓、贫血等）水：功能（构成细胞主要成分、参与各项生理活动），食物来源（饮水、食物中摄取），缺乏症（脱水等）无机盐：钙（骨骼、牙齿成分，佝偻病、骨质疏松症）、