2024-2025学年高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素2教学设计 新人教版选修1

2024-2025学年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素2教学设计新人教版选修1学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容新教材选修1第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素2，本节课主要内容包括：1.维生素的分类和作用；2.微量元素的种类和生理功能；3.维生素和微量元素的食物来源和摄入注意事项。通过学习，使学生掌握维生素和微量元素的基本知识，提高学生对营养平衡的认识。核心素养目标1.提升科学探究能力，通过实验和数据分析，理解维生素和微量元素的作用机制。

2.增强社会责任感，认识营养平衡对健康的意义，倡导合理膳食。

3.培养科学思维能力，学会运用化学知识解决生活中的营养问题。重点难点及解决办法重点：

1.维生素和微量元素的分类及其生理功能：重点理解各类维生素和微量元素的特点和作用，通过实例分析其在人体中的作用。

2.维生素和微量元素的食物来源和摄入量：重点掌握不同食物中维生素和微量元素的含量，以及合理摄入的重要性。

难点：

1.维生素和微量元素的生理作用机制：难点在于理解其具体作用过程和机制，可通过模拟实验和案例分析来突破。

2.营养平衡与健康状况的关系：难点在于将理论知识与实际生活相结合，通过案例讨论和健康知识普及来强化理解。

解决办法：

1.通过实验演示和小组讨论，帮助学生直观理解维生素和微量元素的作用。

2.利用图表和食物成分表，引导学生掌握食物中维生素和微量元素的含量。

3.结合实际案例，引导学生分析营养平衡对健康的影响，提高学生的应用能力。教学资源软硬件资源：

-高中化学实验室

-微量元素分析仪器

-食品成分分析设备

课程平台：

-高中化学教学资源库

信息化资源：

-维生素和微量元素的科普视频

-食物营养成分数据库

-在线化学实验模拟软件

教学手段：

-多媒体教学课件

-实验操作演示视频

-学生互动讨论平台教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.播放关于营养健康的生活片段，引导学生思考：日常饮食中我们如何保持营养平衡？

2.提问：同学们了解哪些常见的维生素和微量元素？它们对人体有什么作用？

3.学生回答后，教师总结并引出本节课的主题：维生素和微量元素。

二、讲授新课（15分钟）

1.维生素的分类和作用（5分钟）

-讲解维生素的种类、结构和性质。

-通过实例分析维生素在人体中的作用，如维生素C的抗氧化作用。

-使用图表展示不同维生素的食物来源和摄入量。

2.微量元素的种类和生理功能（5分钟）

-介绍微量元素的定义和分类。

-分析微量元素在人体中的生理功能，如铁的造血功能。

-展示微量元素的食物来源和摄入量。

3.维生素和微量元素的食物来源和摄入注意事项（5分钟）

-讲解如何通过食物摄入维生素和微量元素。

-强调合理膳食的重要性，避免营养过剩或不足。

-介绍一些特殊人群的饮食注意事项。

三、巩固练习（10分钟）

1.课堂练习（5分钟）

-学生完成教材中的练习题，巩固所学知识。

-教师巡视指导，解答学生疑问。

2.小组讨论（5分钟）

-分组讨论：如何根据自己的身体状况和饮食习惯，制定合理的饮食计划。

-各小组汇报讨论结果，教师点评并总结。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：同学们，今天学习了哪些维生素和微量元素？它们分别有什么作用？

2.学生回答后，教师点评并总结。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：如何判断自己是否缺乏维生素或微量元素？

2.学生回答后，教师点评并给出解答。

3.教师提问：同学们，如何合理搭配膳食，保持营养平衡？

4.学生回答后，教师点评并给出建议。

六、核心素养拓展（5分钟）

1.教师引导学生思考：营养平衡与人体健康有何关系？

2.学生回答后，教师总结并强调营养平衡的重要性。

七、总结与作业布置（5分钟）

1.教师总结本节课的学习内容，强调重点和难点。

2.布置作业：查阅资料，了解一种常见的维生素或微量元素，并撰写一篇科普小文章。

教学时长：45分钟拓展与延伸1.拓展阅读材料：

-《营养学概论》：介绍营养学的基本概念、营养素的作用以及营养与健康的关系。

-《微量元素与健康》：详细阐述微量元素的种类、生理功能以及缺乏症和过量症状。

-《维生素与健康》：探讨不同种类维生素的生理作用、食物来源以及缺乏症和过量症状。

2.课后自主学习和探究：

-学生可以选择阅读上述拓展阅读材料，深入了解维生素和微量元素的相关知识。

-鼓励学生收集和整理生活中常见的富含维生素和微量元素的食物，制作成食物营养成分表。

-学生可以调查身边人群的饮食习惯，分析其膳食结构是否合理，提出改进建议。

-鼓励学生参与社区健康宣传活动，向他人普及营养平衡的重要性，提高公众对营养健康的认识。

3.知识点拓展：

-营养素的作用：了解各类营养素在人体内的代谢过程和生理功能。

-膳食结构：掌握合理膳食的原则，学会如何搭配食物，保持营养平衡。

-营养与健康：认识营养与健康的关系，了解营养缺乏和过量对健康的危害。

-微量元素与人体健康：了解微量元素的种类、生理功能、食物来源以及缺乏症和过量症状。

-维生素与人体健康：了解不同种类维生素的生理作用、食物来源以及缺乏症和过量症状。

4.实用性拓展：

-学生可以结合自身实际情况，制定个性化的饮食计划，提高自身营养摄入水平。

-通过调查和分析，了解不同人群的营养需求，为家人和朋友提供合理的饮食建议。

-学生可以参与营养知识竞赛或演讲活动，提高自己的综合素质和表达能力。

5.探究活动：

-学生可以开展“寻找身边的微量元素”活动，通过查阅资料、实地考察等方式，了解微量元素在生活中的应用。

-设计实验探究维生素对生物体的影响，如使用不同浓度的维生素C溶液处理植物叶片，观察叶片的变化。

-学生可以结合所学知识，设计健康食谱，为家人制作一顿营养均衡的晚餐。板书设计①维生素分类及作用

-分类：水溶性维生素（如维生素B群、维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）

-作用：抗氧化、参与代谢、维持生理功能

②微量元素种类及生理功能

-种类：铁、锌、铜、锰、硒、碘等

-生理功能：酶的活性、细胞信号传导、免疫系统调节

③维生素和微量元素的食物来源及摄入注意事项

-食物来源：水果、蔬菜、谷物、肉类、鱼类、蛋类、奶制品等

-摄入注意事项：平衡膳食、适量摄入、避免过量

-特殊人群饮食建议：孕妇、老年人、儿童等特殊人群的营养需求

④维生素和微量元素缺乏症及过量症状

-缺乏症：坏血病、骨质疏松、免疫力下降等

-过量症状：维生素A中毒、锌过量、硒过量等课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.本节课我们学习了维生素和微量元素的基本知识，包括它们的分类、生理功能、食物来源以及摄入注意事项。

2.我们了解到维生素和微量元素在人体中扮演着重要的角色，它们对于维持人体的正常生理功能和健康至关重要。

3.通过学习，我们认识到合理膳食对于保持营养平衡的重要性，以及如何通过食物摄入足够的维生素和微量元素。

当堂检测：

1.选择题：

-维生素C的主要食物来源是：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

-以下哪种微量元素是构成血红蛋白的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

2.简答题：

-简述维生素A的主要生理功能。

-解释为什么锌被称为“生命之花”。

3.应用题：

-请列举三种富含钙的食物，并说明钙在人体中的作用。

-如何通过饮食调整来预防维生素D的缺乏？

检测说明：

1.当堂检测旨在巩固学生对本节课知识点的掌握情况。

2.学生独立完成检测，教师巡视指导。

3.检测结束后，教师收集并批改试卷，及时反馈学生答题情况，针对存在的问题进行讲解和补充。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践操作与理论讲解相结合：在讲解维生素和微量元素的作用时，通过实验演示，让学生直观地看到这些营养素在人体中的作用，增强学生的学习兴趣和参与度。

2.案例分析与应用：引入实际生活中的案例，让学生分析营养平衡对健康的影响，提高学生将理论知识应用于实际问题的能力。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生对营养知识的理解不够深入：部分学生对维生素和微量元素的认识停留在表面，缺乏对它们在人体中具体作用机制的理解。

2.教学方法单一：过多依赖讲授，学生参与度不高，课堂气氛不够活跃，影响了学生的学习效果。

3.评价方式单一：主要依靠书面检测，未能全面评估学生的知识掌握情况和实际应用能力。

反思改进措施（三）改进措施

1.丰富教学手段：增加互动环节，如小组讨论、角色扮演等，提高学生的参与度和积极性。

2.深化教学内容：在讲解维生素和微量元素的作用时，结合生物学、医学等相关知识，帮助学生建立更全面的认识。

3.多元化