DB36T-地理标志产品 李渡酒编制说明

《地理标志产品李渡酒》江西省地方标准修订说明一、工作简况（一）任务来源本标准的制定任务来源于江西省市场监督管理局标准化处文件《标准化处关于同意修订<地理标志产品樟树吴茱萸>等2项地方标准的复函》，按照地方标准集中复审程序进行修订。为有效保护李渡酒地理标志保护产品，进一步做大做强李渡酒这一地方特色产品产业，根据《地理标志产品保护规定》、《质检总局关于批准对新乐西瓜、清苑熏香、李渡酒、丰城富硒大米、新晃龙脑实施地理标志产品保护的公告》（公告号：2013年第6号），结合我市李渡酒发展现状的需要，对江西省地方标准DB36/T1056-2018《地理标志产品李渡酒》进行修订。本标准由南昌市市场和质量监督管理局提出，江西省市场监督管理局下达，江西李渡酒业有限公司负责修订编制。（二）起草单位起草单位：江西李渡酒业有限公司、江西省质量和标准化研究院。制定标准的必要性和意义李渡酒产于南昌市进贤县李渡镇，迄今有近千年的白酒酿造历史，2002年在李渡酒厂原址发现古代酿酒遗址（李渡烧酒作坊遗址）被评为当年中国考古十大发现之一。2006年该遗址与剑南春等酒坊遗址一起评为国家重点文物保护单位并作为中国白酒酿造遗址列入《中国世界文化遗产预备名单》。李渡酒享有“赣酒之源”之美誉，具有“色泽清亮、香气浓郁、柔绵醇和、清冽干爽、醇厚纯正、回味悠长”的独特风格，相继获得江西省名酒、巴黎国际食品博览会金奖、中国白酒典型风格金杯奖等荣誉。为进一步提升李渡酒知名度，加强品牌保护，李渡酒生产企业在2022年积极申请使用地理标志专用标志，但在申报过程中发现李渡酒的地方标准(DB36/T1056-2018《地理标志产品李渡酒》)和原质检总局关于批准对李渡酒实施国家地理标志产品保护公告（公告号：2013年第6号）的质量特色要求，存在着理化指标项目和数值不一致问题，相关理化指标不符合该地理标志产品的保护要求，导致企业在申请地理标志专用标志时，检验报告所依据的产品标准不符合国家知识产权局审核要求，无法申报使用地理标志专用标志。因此，需要对DB36/T1056-2018《地理标志产品李渡酒》地方标准中的理化指标和其他不符合目前技术要求的条款进行修订，打通企业申报专用标志使用的难点问题，使得有关企业能申报并获得地理标志专用标志,有效提高李渡酒的知名度、信誉度，增强市场竞争力和品牌影响力。本标准的修订符合江西省提出的明确地方标准“突出地方特色（满足本省自然条件、风俗习惯、地理标志产品和生态文明建设等特殊技术要求）或公益属性”的要求。同时标准的制定将为李渡酒行业健康可持续发展提供技术支撑,助推江西白酒产业升级，有力推进李渡酒地理标志产品的传承与保护。三、主要起草过程1、为了科学重新修订《地理标志产品李渡酒》地方标准，江西李渡酒业有限公司成立了标准复审修订小组，召开标准修订小组会议，制定了《地理标志产品李渡酒》编写方案，复审修订小组广泛查阅资料和进行市场调查，于2023年5月完成了《地理标志产品李渡酒》标准的修订工作。2、广泛征求意见。修订小组下一步将召集相关生产企业进行反复讨论、修改，进一步完善，并形成第一次征求意见稿，然后将征求意见稿向社会各界人士、各单位、各企业反复征求意见，征求宝贵的修改意见，形成第二次征求意见稿。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系标准编制遵循“科学性、客观性和可操作性”的原则，理化指标、卫生指标与国家现行标准以及《中华人民共和国药典（2020年版）》接轨，在此基础上重点突出感官指标和理化指标，并注重标准内容的可操作性。（一）科学性标准的制定过程中采用调查法、专家座谈法、现场调查研究、试验验证等多种研究方法，科学的研究方法为标准内容的科学性提供了有力的保障。（二）客观性在标准制定过程中充分考虑了李渡酒原料质量、生产加工及销售的实际情况，尽量做到标准内容切合种植和生产实际认知。（三）可操作性标准中所涉及的理化指标设置科学合理，提出的方法、要求易于操作，对李渡酒的加工生产和产品质量的优化能够起到积极的引导和规范作用。制订标准依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部份：标准化文件的结构和起草规则》的规定和内容编写。标准编写主要依据以下标准及相关法规、规范进行编写：GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB1355小麦粉GB2715食品安全国家标准粮食GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB/T10345白酒分析方法〔附修改单〕GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB/T15109白酒工业术语NY/T3218食用小麦麸皮五、主要条款的说明《地理标志产品李渡酒》标准规定了地理标志产品李渡酒的保护范围、术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等内容。根据相关实地调研信息和代表性样品分析结果以及综合考虑国家地理标志保护产品公告：原质检总局2013年第6号关于李渡酒的质量技术要求，形成了标准文稿。其中：（一）第1章“范围”中表述的修订（1）将原“李渡酒”修改为“地理标志产品李渡酒”；（2）“本标准适用于”修改为“本标准适用于国家知识产权局根据”。（二）第2章“规范性引用文件”的修订（1）“GB1354”修改为“GB/T1354”；（2）增加了“GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定”1项规范性引用文件。（三）第5章“产品分类”的修订将原“a)高度酒：40%vol≤酒精度≤70%vol；b)低度酒：25%vol≤酒精度＜40%vol”修改为“a)高度酒：41%vol≤酒精度≤52%vol；b)低度酒：38%vol≤酒精度＜40%vol”。（四）第6章“要求”的修订（1）“6.1.5麦麸”中的“附录C”修改为“附录B”；（2）将表1中原“优级”修改为“高度酒”，“一级”修改为“低度酒”，“浓、特香谐调纯正、醇香幽雅”修改为“具有浓、清、酱三香，诸香协调、醇香幽雅”，“浓、特较香谐调纯正、醇香舒适”修改为“具有浓、清、酱三香,诸香协调、醇香舒适”；（3）“6.3理化要求”中“应分别符合表2、表3”修改为“应符合表2”；（4）将表2中原“高度酒理化要求”修改为“高度酒和低度酒的理化指标”，“优级”修改为“高度酒”，“一级”修改为“低度酒”，高度酒酒精度指标为“41-52”，低度酒酒精度指标为“38-40”；（5）删除了表2中酸酯总量、己酸乙酯、丙酸乙酯项目及其指标；（6）增加了表2中总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）项目，高度酒总酸指标为“≥0.50g/L”，低度酒总酸指标为“≥0.30g/L”，高度酒总酯指标为“≥2.00g/L”，低度酒总酯指标为“≥1.40g/L”；（7）表2中的固形物项目指标修改为高度酒固形物“≤0.40g/L”，低度酒固形物“≤0.70g/L”；（8）删除了表3。（五）第7章“分析方法”的修订（1）删除了“7.2.2酸酯总量按附录B执行。”“7.2.3丙酸乙酯按GB/T10345执行。”“7.2.4己酸乙酯按GB/T10345执行。”；（2）增加了“7.2.2总酸按GB12456执行。”“7.2.3总酯按GB/T10345执行。”（3）“7.2.5固形物”修改为“7.2.4固形物”。（六）附录的修订（1）“附录A”中的“李渡酒地理标志保护范围”修改为“地理标志产品李渡酒保护范围”。（2）删除了附录B（规范性附录）白酒中酯总量的测定方法。（3）附录C（规范性附录）麦麸质量要求修改为附录B（规范性附录）麦麸质量要求。六、重大意见分歧的