初级茶艺师题库含参考答案

初级茶艺师题库含参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、荷兰B、韩国C、德国D、法国正确答案：C2.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、旁边C、左边D、右边正确答案：A3.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、回族B、纳西族C、汉族D、壮族正确答案：B4.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、汤色B、色泽C、外形D、茶舞正确答案：D5.用人单位享有()权利。A、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度B、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费C、按公司意愿支付劳动者工资D、无权自主选择录用求职者正确答案：B6.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业教育B、精神面貌C、职业培训D、职业道德素质正确答案：D7.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、滇红工夫茶D、君山银针正确答案：D8.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、叶底B、闻香C、滋味D、汤色正确答案：B9.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、金骏眉B、普洱茶C、清香型铁观音D、武夷岩茶正确答案：D10.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或维生素D、色素或脂质正确答案：D11.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。A、主人B、民间外交官C、客人D、陌生人正确答案：B12.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、必须做到推介方式有效C、摸清顾客心理D、热情好客正确答案：D13.茶道具有一定的时代性和()。A、民族性B、艺术性C、广阔性D、宗教性正确答案：A14.碧螺春的原产地是()。A、贵州B、江苏C、安徽D、浙江正确答案：B15.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。A、粗茶B、饼茶C、团茶D、末茶正确答案：B16.以下()不属于茶多糖的药理作用。A、制止肿瘤细胞增殖B、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧C、提高细胞免疫功能D、增加冠状动脉血流量作用正确答案：A17.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、花茶B、乌龙茶C、红茶D、绿茶正确答案：D18.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、泰国B、朝鲜C、韩国D、台湾正确答案：C19.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、罗茶B、碾茶C、炙茶D、煎茶正确答案：D20.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、安静型C、抑制型D、活泼型正确答案：D21.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、黄酮类B、糖甙物C、花青素D、茶红素正确答案：D22.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、清平静俭B、清俭礼和C、精俭清和D、精雅谦和正确答案：C23.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、宜红B、滇红C、正山小种D、祁红正确答案：B24.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫正确答案：D25.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、外形细、圆紧、直、光、多白毫正确答案：D26.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、黄绿B、绿黄C、红绿D、青绿正确答案：A27.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B28.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。A、肥、软B、肥、松C、深、肥、松D、深、肥、软正确答案：C29.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业习惯B、职业本质C、职业认知D、职业特点正确答案：D30.()不是罐罐茶的配料。A、桂圆B、芝麻C、冰糖D、枣正确答案：B31.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、高冲法B、双手内旋C、回旋斟水法D、凤凰三点头正确答案：A32.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、保养方法B、商品价格C、使用要诀D、使用禁忌正确答案：B33.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、调饮法B、清饮法C、烹煮法D、磨粹法正确答案：C34.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。A、茶叶绿油润B、茶清香扑鼻C、茶可以解毒D、茶甘甜爽口正确答案：C35.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、4B、5C、6D、3正确答案：B36.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、态度和蔼B、礼貌待客C、认真负责D、一丝不苟正确答案：D37.四川长嘴壶又称()。A、长流壶B、冲流壶C、远射壶D、天地壶正确答案：A38.文士茶艺活动的主要内容有()。A、点茶、品茶、斗茶B、交流与茶有关的事C、斗茶、评水、赏器D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话正确答案：D39.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正确答案：B40.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、职业责任C、完美服务D、规范服务正确答案：B41.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、拌花茶B、窨花茶C、新茶D、花草茶正确答案：A42.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、盐B、糖C、红枣D、咖啡正确答案：B43.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、气候分明B、温差分明C、节气分明D、茶点分明正确答案：D44.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、定窑B、钧窑C、官窑D、哥窑正确答案：C45.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、10℃B、20℃C、28℃D、25℃正确答案：D46.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、花生和橘皮D、芝麻和黄豆正确答案：B47.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。A、①②③B、②①③C、①③②D、③②①正确答案：A48.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铁、镉B、铅、镉C、铅、铁D、铁、铝正确答案：B49.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、咸奶茶B、三道茶C、擂茶D、罐罐茶正确答案：C50.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、壮族B、傣族C、回族D、维吾尔族正确答案：B51.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、以迎合旅游游客喜好B、民俗风情C、过渡开发D、固守本土，不能改动任何人文景观结构正确答案：B52.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、28℃C、35℃D、40℃正确答案：C53.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、不发酵B、全发酵C、半发酵D、微发酵正确答案：A54.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、生产B、制作C、提供D、品饮正确答案：C55.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、5.5～9.0B、4.0～5.5C、1.0～5.5D、4.0～8.5正确答案：B56.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、生姜B、肉桂C、鱼腥草D、米正确答案：D57.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、糖D、芝麻正确答案：D58.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、金质B、铁质C、银质D、铜质正确答案：B59.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。A、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶D、脾胃虚寒者不宜喝浓茶正确答案：A60.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。A、纯、雅、礼、和B、清、雅、礼、真C、纯、敬、礼、和D、清、敬、怡、真正确答案：A61.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、发调查问卷B、让游览的人员评价C、不评价D、自我评价正确答案：A62.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、安化松针B、信阳毛尖C、都匀毛尖D、南京雨花茶正确答案：D63.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺正确答案：D64.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖正确答案：A65.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味浓B、味醇C、味鲜D、味甘正确答案：B66.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业道德C、行业规范D、职业价值正确答案：A67.经营者应履行的义务,描述错误的是()。A、提供真实信息,标明真实名称和标记B、依法约定或履行义务。C、产品质量安全问题与经营者无关D、接受消费者的监督正确答案：C68.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、镰仓时代C、江户时期D、唐末正确答案：C69.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、职业水平B、服务水平C、服务质量D、职业道德正确答案：A二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。A、正确B、错误正确答案：B2.()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误正确答案：B3.()在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。A、正确B、错误正确答案：A4.()观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。A、正确B、错误正确答案：A5.()最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误正确答案：B6.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。A、正确B、错误正确答案：A8.()“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。A、正确B、错误正确答案：B9.()Greenteaissemi-fermentedtea.A、正确B、错误正确答案：B10.()普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。A、正确B、错误正确答案：A11.()茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误正确答案：A13.()现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正确B、错误正确答案：B14.()禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误正确答案：A16.()冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误正确答案：B17.()水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。A、正确B、错误正确答案：A18.()茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误正确答案：A19.()湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色