2022食品快速检测实验室技术规范

食品快速检测实验室技术规范PAGEPAGE1食品快速检测实验室技术规范范围本文件规定了食品（含食用农产品）快速检测实验室的建设原则、建设要求及能力要求等内容。本文件适用于食品（含食用农产品）批发市场、零售市场等市场开办者的自建食品快速检测实验室规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食品快速检测实验室foodrapidtestinglaboratories（含食用农产品）中特定物质或指标开展快速定性或半定量检测的实验室（以下简称“快检室”）。管理要求管理体系管理制度应建立相关管理制度并上墙，明确快检室负责人。管理制度应包括但不限于以下制度：a）b）快检室安全管理制度；c）仪器使用管理制度；d）试剂耗材管理制度。应制定常用快速检测重点品种及项目一览表、快速检测流程，并上墙。档案管理档案包括人员档案、技术资料、仪器档案、用品档案、采样单、检测结果报告单、不合格记录等，各类文档均应规范管理。仪器档案应包括但不限于：仪器名称、型号、编号、仪器说明书、维修记录、检定/校准记录、仪器使用记录、购进日期、启用日期、合格证等。用品档案应包括但不限于：产品名称、生产厂家、批号、购进日期、生产日期、合格证等。13技术要求仪器设备应配备与快速检测能力相适应的检测仪器设备，包括但不限于：综合分析仪、农药残留或多参数生化速测仪、智能胶体金卡分析仪、天平、移液器等。应确保使用在检定/校准周期内且经确认符合要求的仪器设备开展检测工作。检测仪器设备的检定/校准周期参照检定/校准证书而定。新购置仪器或仪器设备维修后，应经过检定合格或校准确认符合要求后方可投入使用。仪器设备应进行期间核查以确保仪器的性能。A。试剂耗材使用的快速检测产品应具备国家规定的评价合格报告，或被纳入国家食品安全监管部门发布的已评价合格的快速检测产品目录。应对快速检测产品、标准物质和试剂耗材进行验收，并按照规定条件保存。若快速检测产品过期或包装破损，应停止使用。标准物质和试剂耗材应按产品说明书规定的贮存条件，由专人保管，并有相应的使用记录。易燃易爆及有毒有害物质应标注相应标识，单独存放。2应有熟悉食品检验技术的检测人员和负责审核签发检测结果的人员。应经培训后上岗，培训应包含下列内容：a）c）快速检测原理、操作规程、仪器维护保养等;d）实验室安全防护、应急处理、急救知识等。应建立人员档案，记录其技术能力、教育经历、培训经历等相关信息，并及时更新。快检室人员应以检测数据作为结果判定的唯一标准，维持检测工作的公正性。环境环境条件应适合快检室活动，不应对结果有效性产生不利影响，实现检测区域（包含样品制备和存放）与办公区域分隔。检测区域要保持清洁、防潮，并配置空调保证检测实验所需的温度、湿度条件。检测仪器设备所在区域应符合仪器设备说明书或检测标准规定的存放环境温度、湿度要求。有废气、烟雾产生的实验，应在通风柜或万向罩中操作。若检测过程中产生有毒有害物质应采取必要的防护措施，确保检测人员的人身安全。检测场所应配备消防器材并放置在醒目易取的位置，同时标贴操作指引。采样及制样采样方法应按照以下操作进行：（或供应商（或购进日期均相同的视为同一批（如鸡心（或购进日期（或购进日期其他类：（含食用农产品（含食用农产品食用农产品批发市场中可将一车视为一批次，对于一车运载多种食用农产品的，也为一批次。采样过程应符合以下要求：样品采集要遵循随机性原则，采样量应满足检测项目和备样要求。采集时应使用大小合适的洁净容器或塑料袋，保证样品密封性，样品采集后应进行唯一性标识，防止样品混淆和交叉污染。应按照样品的属性对样品进行贮藏。样品制备应符合以下要求：根据不同检测方法，规范制样。检测检测项目：可根据人民群众关注度高、投诉举报集中、重点监管的食品品种和项目设置快速检C。检测批次数：不同区域快检室开展快速检测任务量应满足一定要求。大型综合批发市场快检室检测过程：可以采用国家规定的快速检测方法进行抽查检测，无国家规定的快速检测方法时，结果及记录B。复测：初次检测结果呈阳性的样品应进行复测。如果复测结论与初测不一致时，应立即查找原因，及时纠偏。异常样品处理质量控制应制定质量控制作业指导书，明确质量控制的内容和要求。应根据质量控制的结果评估快速检测工作质量，必要时采取相应的整改措施。附录A（资料性）仪器使用记录和日常管理快检室仪器使用记录见表A.1。表A.1快检室仪器使用记录（式样）仪器名称仪器编号日期使用时间检测项目仪器使用情况使用人备注正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常正常异常快检室仪器日常管理见表A.2。表A.2仪器日常管理（式样）仪器名称仪器编号仪器型号出厂编号生产厂家生产日期启用日期设备管理人检定/校准记录序号检定/校准日期证书(记录)编号检定/校准机构检定/校准有效期结果判定维修记录序号存在问题维修日期维修机构维修结果附录B（资料性）采样单和检测项目记录食品安全快速检测采样填写内容见表B.1。表B.1食品安全快速检测采样单（式样）NO.：被采样单位（或个人）名称联系人联系电话采样地点存储条件序号样品编号样品名称生产/经营单位生产批号规格包装样品数量样品基数备注采样单位名称联系人联系电话地址被采样单位盖章（签字：年月日采样单位盖章：采样人员签名：年月日食品快速检测实验室检测结果报告见表B.2。表B.2食品快速检测实验室检测结果报告单（式样）检测时间检测地点样品名称样品编号检测项目检测结果判定标准检测依据判定备注□异常□无异常□异常□无异常□异常□无异常□异常□无异常□异常□无异常□异常□无异常□异常□无异常检测人员： 审核人员：8PAGEPAGE10附录C（资料性）C.1日常快检室开展快检的重点品种和重点项目参考见表C.1。表C.1快检室开展快检的重点品种和重点项目参考食品分类食品亚类重点品种重点项目推荐抽检时间备注·食用农产品蔬菜豇豆克百威、三唑磷、水胺硫磷、氟虫腈、甲基异柳磷全年禁用农药推荐胶体金法腐霉利、灭蝇胺、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、啶虫脒、噻虫嗪全年限用农药推荐胶体金法倍硫磷、甲胺磷、甲拌磷、丙溴磷、敌百虫、灭多威、敌敌畏全年限用农药推荐酶抑制率法四季豆克百威、三唑磷、水胺硫磷全年禁用农药推荐胶体金法腐霉利、灭蝇胺、多菌灵、啶虫脒、噻虫嗪全年限用农药推荐胶体金法氧乐果、乙酰甲胺磷全年限用农药推荐酶抑制率法韭菜克百威、三唑磷、水胺硫磷、氟虫腈、甲基异柳磷全年禁用农药推荐胶体金法腐霉利、灭蝇胺、毒死蜱、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、啶虫脒、二甲戊灵全年限用农药推荐胶体金法氧乐果、甲拌磷、敌敌畏、丙溴磷、敌百虫、灭多威全年限用农药推荐酶抑制率法镉(以Cd计)全年重金属污染物芹菜克百威、三唑磷、水胺硫磷、氟虫腈、甲基异柳磷全年禁用农药推荐胶体金法腐霉利、灭蝇胺、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、啶虫脒、噻虫嗪、百菌清、烯酰吗啉、二甲戊灵全年限用农药推荐胶体金法甲拌磷、氧乐果、马拉硫磷、敌敌畏、丙溴磷、敌百虫、灭多威全年限用农药推荐酶抑制率法豆芽4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤全年（以夏季为主）禁用植物激素推荐胶体金法其它蔬菜有机磷类、氨基甲酸酯类、菊酯类、杀菌剂类、杀虫剂类、有机氯类全年禁限用农药推荐酶抑制率法与胶体金法组合使用食品分类食品亚类重点品种重点项目推荐抽检时间备注食用农产品水果香蕉吡唑醚菌酯、吡虫啉、噻虫嗪、腈苯唑全年限用农药推荐胶体金法丑柑三唑磷、丙溴磷全年（以春季为主）限用农药推荐胶体金法猕猴桃多菌灵、氯吡脲全年（以秋季为主）限用农药推荐胶体金法李子多菌灵全年（以夏季为主）限用农药推荐胶体金法橘联苯菊酯、三唑磷、丙溴磷全年限用农药推荐胶体金法沃柑三唑磷全年（以春季为主）限用农药推荐胶体金法食用农产品水产品大口黑鲈呋喃妥因代谢物全年推荐胶体金法乌鳢全年推荐胶体金法鳊鱼磺胺类、地西泮、氧氟沙星、氯霉素全年推荐胶体金法大黄鱼恩诺沙星、氧氟沙星、甲硝唑、磺胺类全年推荐胶体金法其它水产品孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃它酮代谢物全年推荐胶体金法畜禽产品鲜蛋鸡蛋氟苯尼考、恩诺沙星、甲硝唑、磺胺总（环素、氯霉素、呋喃唑酮全年推荐胶体金法禽肉肉鸡素（四环素）全年推荐胶体金法畜肉肉牛肉羊（、磺胺总量、甲氧苄啶、氧氟沙代谢物全年推荐胶体金法粮食加工品大米大米重金属镉全年推荐胶体金法小麦粉通用小麦小麦粉脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）全年推荐胶体金法食品分类食品亚类重点品种重点项目推荐抽检时间备注酒类蒸馏酒白酒甜蜜素、氰化物全年推荐胶体金法或理化显色法发酵酒黄酒甜蜜素