初级茶艺师模拟试题+答案

初级茶艺师模拟试题+答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.消费者享有下列权利，描述正确的是()。A、无获得相关知识权B、不可以结成社团C、无选择权D、监督权正确答案：D2.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、叶片B、嫩叶C、越冬芽D、新梢正确答案：C3.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、不足B、超过C、达到D、没有正确答案：B5.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea正确答案：D6.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、五分满B、八分满C、六分满D、九分满正确答案：A7.窨制花茶的第五步程序是()。A、茶坯与鲜花处理B、起花C、通花D、窨花拌和正确答案：B8.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、侧脉B、网脉C、细脉D、主脉正确答案：D9.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、鞠躬礼B、合十礼C、注目礼D、跪拜礼正确答案：B10.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.3mg/LB、0.2mg/LC、0.4mg/LD、0.1mg/L正确答案：D11.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、提高学习和记忆能力B、抑制癌细胞的生长C、不利经期综合症等D、降低血压正确答案：C12.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、汤色C、滋味D、闻香正确答案：A13.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺B、文明C、技艺D、茶文化正确答案：D14.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、活泼型B、安静型C、兴奋型D、抑制型正确答案：C15.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。A、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶B、水温越高，溶解度越小C、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮正确答案：D16.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、荷兰B、法国C、韩国D、德国正确答案：D17.()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜浓型B、清鲜型C、鲜醇型D、浓强型正确答案：D18.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、酸味B、苦味C、涩味D、咸味正确答案：C19.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、闷黄B、揉捻C、蒸煮D、焖煮正确答案：D20.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、字句B、目光体态C、姿势D、声调正确答案：A21.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、初沸的水B、温水C、沸水D、冷水正确答案：C22.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、①②④B、②③④⑤C、①②⑤D、①②③④⑤正确答案：B23.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花正确答案：C24.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、白C、灰白D、黄白正确答案：B25.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫正确答案：D26.碧螺春内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、内质清香，汤绿味浓C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：A27.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用B、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率C、有利尿、调节体温的作用D、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用正确答案：B28.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、练习自身技能B、了解客人习惯C、营造文化氛围D、征询客人意见正确答案：D29.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、冲水B、烧水C、润茶D、烫杯正确答案：D30.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：40～50C、1：30～40D、1：20～30正确答案：A31.韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、十五B、初九C、初二D、十六正确答案：A32.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、荷花B、樱花C、兰花D、梅花正确答案：A33.六安瓜片内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C34.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D35.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、鉴茶B、泡茶C、分茶D、斗茶正确答案：D36.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、棕榈酸B、绿原酸C、多酚化合物D、黄酮醇正确答案：A37.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、花香和甜醇C、配料香和甜醇D、茶香和回甘正确答案：A38.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、维生素类B、茶多糖C、脂肪D、果胶正确答案：C39.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、内蒙古B、西藏C、南疆D、北疆正确答案：C40.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、还原C、化合D、氧化正确答案：D41.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶黄素B、蛋白质C、氨基酸D、茶多酚正确答案：C42.明代饮茶方式是()。A、煎茶B、泡茶C、煮茶D、点茶正确答案：B43.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、投放B、调制C、调味D、搅拌正确答案：B44.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫茶D、黄山毛峰正确答案：A45.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D46.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小竹罐C、小银罐D、小铁罐正确答案：A47.()在制作的过程中须加入清油。A、面罐茶B、八宝茶C、豆子茶D、酥油茶正确答案：A48.()饮用的茶叶主要是散茶。A、汉代B、宋代C、明代D、唐代正确答案：C49.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、水B、盐C、冰块D、糖正确答案：D50.下列不是唐代的饮茶方式的是()。A、点茶B、煮茶C、煎茶D、庵茶正确答案：A51.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。A、松末B、茶花粉C、松花粉D、面粉正确答案：C52.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、碧螺春B、正山小种C、武夷岩茶D、铁观音正确答案：D53.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存正确答案：B54.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、德昂族B、蒙古族C、白族D、佤族正确答案：A55.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正确答案：A56.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。A、发调查问卷B、让游览的人员评价C、不评价D、自我评价正确答案：A57.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。A、氨基酸B、茶多酚C、黄曲霉D、冠突散蘘菌正确答案：D58.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。A、深、肥、软B、肥、软C、肥、松D、深、肥、松正确答案：D59.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D60.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。A、2-4gB、2-3gC、1-2gD、3-5g正确答案：B61.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、茶艺、民俗茶俗表演D、宠物表演正确答案：D62.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、罗茶B、炙茶C、煎茶D、碾茶正确答案：C63.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。A、茶多糖B、可可碱和果胶C、茶多酚和咖啡碱的络合物D、儿茶素正确答案：C64.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()A、75℃～80℃B、85℃～90℃C、90℃～95℃D、80℃～85℃正确答案：D65.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一般的群众B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一定是会品茶的人正确答案：B66.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、清澈B、中游C、下游D、激流涌滚正确答案：D67.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醛类B、脂类C、酮类D、醇类正确答案：B68.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、黄色B、紫色C、蓝色D、红色正确答案：A69.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。A、年轻人比较适宜B、仪表端庄、大方C、形象靓丽D、会多门外语正确答案：B二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。A、正确B、错误正确答案：A2.().煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。A、正确B、错误正确答案：B3.()当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。A、正确B、错误正确答案：A5.()文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。A、正确B、错误正确答案：B6.()文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。A、正确B、错误正确答案：A7.()品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。A、正确B、错误正确答案：B8.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B9.()引发茶叶变质的主要因素有光线。A、正确B、错误正确答案：A10.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误正确答案：A11.()温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。A、正确B、错误正确答案：B12.()毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。A、正确B、错误正确答案：A13.()韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正确B、错误正确答案：A14.()茶树生长最高临界温度为45℃。A、正确B、错误正确答案：A15.()高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。A、正确B、错误正确答案：B16.()茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误正确答案：B17.()包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。A、正确B、错误正确答案：A18.()南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。A、正确B、错误正确答案：A19.()