2018春济南版八年级生物下册第七单元第1章同步教学设计：7.1.1发酵技术

2018春济南版八年级生物下册第七单元第1章同步教学设计：7.1.1发酵技术主备人备课成员设计思路本节课以2018春济南版八年级生物下册第七单元第1章“发酵技术”为主要内容，通过实际操作和案例分析，引导学生理解发酵技术在食品、药品等领域的应用，培养学生的实践能力和科学思维。课程设计注重理论与实践相结合，激发学生的学习兴趣，提高学生对发酵技术的认识。核心素养目标1.培养学生的观察能力和实验操作技能，通过发酵实验活动，提高学生的实践探究能力。

2.培养学生的科学思维，引导学生运用生物学知识分析发酵过程中的微生物活动。

3.增强学生的社会责任感，认识到发酵技术在人类生活中的重要性，激发学生对生物科学的兴趣。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：学生在八年级上学期已经学习了微生物的基本知识，对微生物的结构、分类以及一些常见的微生物有一定的了解。此外，学生对食物的保存和营养学基础也有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对生物学科普遍感兴趣，尤其对与日常生活相关的生物技术应用感兴趣。学生在实验操作方面具有一定的能力，但部分学生可能对发酵过程的具体原理和操作步骤不够熟悉。学习风格上，学生既有喜欢通过实验操作学习的，也有偏好理论学习和阅读的学生。

3.学生可能遇到的困难和挑战：部分学生可能对发酵过程中的微生物活动难以理解，难以将理论知识与实际操作相结合。此外，实验操作过程中可能遇到实验误差或失败，导致学生对实验结果产生困惑。同时，学生在分析发酵过程时，可能难以将生物学知识与化学知识有效整合。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：通过讲解发酵技术的原理和历史，为学生提供基础知识框架。

2.实验法：引导学生进行发酵实验，通过实践操作加深对发酵过程的理解。

3.讨论法：组织学生围绕发酵技术的应用和影响进行讨论，培养批判性思维。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示发酵技术的图片和视频，增强直观感受。

2.实验指导软件：使用实验指导软件，提供实验步骤和注意事项，确保实验顺利进行。

3.互动平台：利用在线平台进行课后讨论和作业提交，提高学生的参与度和学习效率。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于传统发酵食品制作的视频，如酸奶、酱油等，引发学生对发酵技术的兴趣。

2.提出问题：引导学生思考发酵技术在日常生活中的应用，以及发酵技术在食品、药品等领域的意义。

3.引导学生回顾已学知识：提问学生关于微生物的基本知识，如微生物的种类、形态等。

二、讲授新课（20分钟）

1.发酵技术的原理：讲解发酵过程中微生物的作用，以及发酵过程中的化学反应。

2.发酵技术的应用：介绍发酵技术在食品、药品、化工等领域的应用实例。

3.发酵技术的优势：分析发酵技术相比传统工艺的优势，如提高生产效率、降低成本等。

三、巩固练习（10分钟）

1.实验操作：分组进行发酵实验，如制作酸奶、酱油等，让学生亲身体验发酵过程。

2.课堂讨论：针对实验过程中遇到的问题，引导学生进行讨论，分享经验。

3.课后作业：布置与发酵技术相关的课后作业，如调查身边发酵食品的制作过程。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：发酵技术在食品制作中有什么作用？

2.提问：发酵技术在药品制作中有哪些应用？

3.提问：发酵技术相比传统工艺有哪些优势？

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：发酵技术在生活中的应用有哪些？

2.学生回答：学生结合自身生活经验，回答发酵技术的应用。

3.教师总结：教师针对学生的回答进行总结，强调发酵技术在生活中的重要性。

六、核心素养拓展（5分钟）

1.引导学生思考：发酵技术对人类生活有哪些积极影响？

2.学生讨论：学生分组讨论发酵技术对环境保护、食品安全等方面的作用。

3.教师总结：教师针对学生的讨论进行总结，强调发酵技术在可持续发展中的重要性。

七、总结与作业布置（5分钟）

1.总结：教师对本节课的重点内容进行总结，强调发酵技术的原理和应用。

2.作业布置：布置与发酵技术相关的课后作业，如查阅资料，了解发酵技术在其他领域的应用。

教学时间总计：45分钟学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生通过本节课的学习，能够理解和掌握发酵技术的概念、原理、过程和应用。具体包括：

-知识点一：发酵技术的定义、分类和基本原理。

-知识点二：发酵过程中微生物的作用和代谢产物。

-知识点三：发酵技术在食品、药品、化工等领域的应用实例。

2.实践操作能力：学生在实验操作环节，能够独立完成发酵实验，如制作酸奶、酱油等，提高实验操作技能。

-实验技能一：正确使用发酵设备，如发酵罐、培养皿等。

-实验技能二：掌握发酵过程中的操作步骤，如接种、培养、取样等。

-实验技能三：分析实验数据，评估发酵效果。

3.分析与解决问题的能力：学生在课堂讨论和课后作业中，能够运用所学知识分析发酵技术在实际生活中的应用，并提出解决实际问题的方案。

-分析能力一：分析发酵技术在食品、药品等领域的优势。

-分析能力二：评估发酵技术对环境保护、食品安全等方面的影响。

-解决问题能力：针对发酵过程中的问题，提出合理的解决方案。

4.科学思维和创新意识：学生在学习过程中，能够运用科学思维分析发酵技术，并提出创新性的观点。

-科学思维能力一：运用科学方法分析发酵过程中的微生物活动。

-科学思维能力二：结合实际，提出改进发酵技术的建议。

-创新意识：鼓励学生提出具有创新性的发酵技术应用方案。

5.社会责任感：学生认识到发酵技术在人类生活中的重要性，增强社会责任感。

-社会责任感一：关注发酵技术在食品安全、环境保护等方面的作用。

-社会责任感二：积极参与发酵技术的研发和应用，为社会发展贡献力量。

6.团队合作与沟通能力：学生在实验操作和课堂讨论中，学会与他人合作，提高沟通能力。

-团队合作能力一：在实验操作中，与他人分工合作，共同完成任务。

-团队合作能力二：在课堂讨论中，积极参与，表达自己的观点，倾听他人意见。

-沟通能力：学会用准确、简洁的语言表达自己的观点，提高沟通效果。教学反思与改进教学反思与改进是每一位老师教学过程中不可或缺的一环。通过这节课的教学，我对自己的教学方法和学生的学习效果进行了深入的反思，以下是我的一些想法和改进措施。

首先，我在导入环节的设计上觉得还可以更加贴近学生的实际生活。虽然视频激发了学生的兴趣，但我觉得如果能够结合学生熟悉的食物或饮料，比如他们自己制作的酸奶或者家中常见的发酵食品，可能会让学生更有共鸣，从而更好地激发他们的学习兴趣。

其次，讲授新课部分，我发现有些学生对于发酵过程中微生物的代谢途径和发酵产物的理解不够深入。在今后的教学中，我计划增加一些图表或者动画，帮助学生直观地理解这些复杂的生物学过程。同时，我也会尝试引入一些实际案例，让学生看到发酵技术是如何在实际生产中发挥作用的。

在巩固练习环节，我发现部分学生在实验操作中遇到了一些困难，比如对发酵设备的操作不熟练，或者对实验步骤的理解不够清晰。为了解决这个问题，我打算在课前准备更详细的实验指导手册，并且在实验过程中给予更多的个别指导。

课堂提问环节，我注意到有些学生回答问题时不够自信，这可能是因为他们对知识的掌握不够扎实。因此，我计划在接下来的教学中，更多地鼓励学生提问，并且给予他们足够的支持和鼓励，让他们在课堂上更加积极地参与。

在教学手段方面，我发现多媒体的使用虽然提高了课堂的趣味性，但也有部分学生过于依赖视觉信息，而忽视了文字和口头讲解。因此，我会在今后的教学中，更加注重多种教学手段的结合，比如实物展示、实验演示等，以平衡不同学生的学习需求。

最后，对于学生的学习效果，我会在课后进行一次小测验或者问卷调查，了解学生对发酵技术的掌握程度，以及他们对课程的反馈。这样我可以根据学生的实际表现来调整教学策略。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了发酵技术这一章节，通过讲解和实验，我们对发酵技术的概念、原理和应用有了更深入的了解。以下是本节课的总结：

1.发酵技术是一种利用微生物的代谢活动来生产有用物质的技术。

2.发酵过程中，微生物通过代谢产生酶，催化化学反应，从而产生我们所需要的产物。

3.发酵技术在食品、药品、化工等领域有广泛的应用，如制作酸奶、酱油、酒类等。

4.发酵过程需要注意控制温度、湿度、氧气等条件，以保证发酵效果。

当堂检测：

为了检测学生对本节课内容的掌握情况，以下是一些检测题目：

1.简述发酵技术的定义及其在人类生活中的应用。

2.解释发酵过程中微生物的作用。

3.列举两种发酵技术在食品制作中的应用实例，并说明其原理。

4.分析发酵过程中需要注意的关键因素。

检测题目答案：

1.发酵技术是一种利用微生物的代谢活动来生产有用物质的技术