第四章生物大分子章末总结-高二化学课件（人教版2019选择性必修3）

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目标第四章

生物大分子章末总结糖类类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体,有甜味,易溶于水无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH(CHOH)4CHO

化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业蔗糖：在酸和酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖

麦芽糖：在酸或酶催化下，麦芽糖发生水解反应生成葡萄糖。蔗糖：无色晶体，易溶于水，熔点186℃，较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖麦芽糖：无色晶体，易溶于水，有甜味，但甜味不如蔗糖。淀粉纤维素分子结构分子通式(C6H10O5)n相对分子质量几万到几十万几十万到几百万分子结构关系都是由葡萄糖结构单元(C6H10O5)构成的天然有机高分子,但分子内葡萄糖结构单元数目不同,分子结构不同化学性质共性无还原性水解最终生成葡萄糖特性遇单质碘变蓝分子中含有醇羟基,能与醋酸、硝酸等发生酯化反应蛋白质核酸有机化合物水解原理的比较1．下列各类物质中一定能水解的是(

)①卤代烃②酯

③油脂④糖类⑤氨基酸⑥蛋白质⑦核酸⑧酰胺A．①②③④⑤⑦⑧B．①②③④⑥⑦⑧C．①②③⑥⑦⑧D．②③④⑥⑧C2．下列说法正确的是(

)A．1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C．油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热C3．某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时可以得到的产物有(

)A．2种B．3种C．4种D．5种C4．某有机物结构简式为,1mol该有机物在NaOH溶液中发生水解反应时，最多能消耗NaOH的物质的量为(

)A．5molB．6molC．7molD．8molC解析：由于在水解液中加入了过量NaOH溶液，I2会与碱发生反应生成碘盐而导致无法判断中和液中是否还有淀粉存在，因此也就无法判断淀粉是否水解完全。D物质试剂和方法现象和结论饱和烃和不饱和烃溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃苯和某些苯的同系物酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物含醛基的物质银氨溶液、水浴加热或与新制Cu(OH)2共热产生银镜;加热后出现红色沉淀醇金属钠有气体放出羧酸紫色石蕊溶液或NaHCO3溶液显红色;有气体逸出酯加稀硫酸检验水解产物酚类物质FeCl3溶液或加溴水显紫色;白色沉淀淀粉溶液碘水显蓝色蛋白质检验浓硝酸或灼烧显黄色;类似烧焦羽毛气味常见有机物的检验方法1．如下所示为分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图，在实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是(

)

A．①蒸馏②过滤③分液

B．①分液②蒸馏③蒸馏C．①蒸馏②分液③分液

D．①分液②蒸馏③结晶、过滤解析：利用饱和碳酸钠溶液减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使其分层析出，乙酸与碳酸钠反应生成乙酸钠，乙醇溶于水，利用分液使其分离。A为乙酸钠与乙醇混合溶液，利用蒸馏使乙醇分离，则B为乙酸钠，加入硫酸生成乙酸，蒸馏得乙酸。

BD3．下列实验能达到预期目的的是(

)A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘化钾检验淀粉的存在C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解解析：选项A中植物油水解生成易溶于水的物质，溶液不分