第4课时 小炒一个土豆丝（教案）-四年级上册劳动鄂教版

第4课时小炒一个土豆丝（教案）-四年级上册劳动鄂教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图本节课以“小炒一个土豆丝”为主题，结合四年级上册劳动鄂教版课本内容，旨在引导学生了解炒菜的基本步骤和技巧，培养学生的动手能力和生活自理能力。通过实际操作，让学生掌握炒菜的基本方法，培养他们的生活技能，同时激发学生对烹饪的兴趣。核心素养目标1.培养学生的生活自理能力，提高他们对家庭劳动的重视。

2.增强学生的动手操作能力，学会炒菜的基本步骤和技巧。

3.培养学生的观察力和分析能力，通过实践学习食材搭配和烹饪方法。

4.培养学生的合作意识，在小组活动中学会相互帮助和交流。

5.激发学生对烹饪的兴趣，培养良好的生活情趣。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

四年级学生已具备一定的烹饪基础，了解食材的基本属性和烹饪方法。他们能够识别常见的蔬菜，并了解一些简单的烹饪技巧，如切菜、焯水等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对烹饪活动普遍感兴趣，好奇心强，喜欢动手操作。他们的动手能力较强，能够完成简单的切割和翻炒动作。学习风格上，部分学生偏好直观演示，通过观察和模仿来学习；部分学生则更倾向于自主探索，通过实践和尝试来掌握技能。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

（1）部分学生可能对切菜技巧掌握不熟练，导致切菜速度慢或切得不够均匀。

（2）烹饪过程中火候控制可能成为难点，学生需要学会观察食材的变化，适时调整火力。

（3）学生在烹饪过程中可能遇到食材搭配不当的问题，需要通过观察和经验积累来改进。

（4）部分学生可能在小组合作中沟通不畅，影响烹饪效率和团队协作。教学资源1.硬件资源：烹饪教室、炉灶、锅具、刀具、砧板、炒菜铲子、计时器等。

2.软件资源：土豆丝烹饪教学视频、烹饪安全知识手册、烹饪步骤图示等。

3.课程平台：学校烹饪课程平台，提供烹饪知识库和学习资料。

4.信息化资源：烹饪教学APP，用于演示烹饪步骤和技巧。

5.教学手段：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实物教学（土豆、调料等）。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：教师通过提问：“大家有没有在家帮忙做过饭菜？今天我们来学习怎样炒一个美味的土豆丝。”来引发学生的兴趣。

-回顾旧知：教师简要回顾上一节课所学的烹饪基础知识，如切菜、焯水等，并询问学生是否记得。

2.新课呈现（约15分钟）

-讲解新知：教师详细讲解炒土豆丝的步骤，包括选择土豆、去皮、切丝、焯水、炒制等。

-举例说明：教师现场展示如何正确地切土豆丝，如何控制火候，如何调味等。

-互动探究：教师提问：“如果土豆丝炒得太硬或者太软，你们觉得是什么原因呢？”引导学生思考并讨论。

3.操作示范（约10分钟）

-教师示范炒土豆丝的全过程，边示范边讲解每一步的注意事项和技巧。

4.学生实践（约30分钟）

-学生分组进行实践，每组由一位学生负责操作，其他学生观摩并记录操作步骤。

-学生活动：学生根据教师示范和课本指导，动手炒制土豆丝。

-教师指导：教师巡回指导，观察学生的操作，及时纠正错误，提供帮助。

5.巩固练习（约20分钟）

-学生展示：每组学生展示自己的炒土豆丝，教师和同学进行评价。

-教师总结：教师对学生的表现进行总结，强调操作要点和注意事项。

6.课后拓展（约5分钟）

-教师提出问题：“如果想要土豆丝更加美味，还可以加入哪些调料？”引导学生思考和创新。

-分享经验：邀请做得好的小组分享他们的烹饪经验。

7.总结与反馈（约5分钟）

-教师总结本节课的学习内容，强调炒土豆丝的关键步骤。

-学生反馈：学生分享自己在烹饪过程中的感受和收获。

-教师评价：教师对学生的参与度和学习效果进行评价。

8.作业布置（约5分钟）

-教师布置作业：“回家后，请同学们在家长的指导下，尝试独立炒制一份土豆丝，并记录下自己的感受和遇到的问题。”

-鼓励学生互相交流学习心得，准备下一节课的分享。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生通过本节课的学习，掌握了炒土豆丝的基本步骤和技巧，包括选择土豆、去皮、切丝、焯水、炒制等，能够独立完成一道简单的家常菜。

2.技能提升：学生在实际操作中，提高了动手操作能力，学会了正确使用刀具、锅具等烹饪工具，掌握了炒菜的火候控制技巧。

3.安全意识：学生在烹饪过程中，学会了烹饪安全知识，如使用刀具时的注意事项、火源的安全管理等，增强了安全意识。

4.合作能力：通过小组合作的方式，学生学会了与他人沟通、协作，提高了团队协作能力。

5.创新思维：学生在课后拓展环节，提出了如何使土豆丝更加美味的问题，激发了学生的创新思维。

6.生活自理能力：通过烹饪实践，学生学会了独立完成一道菜品的制作，提高了生活自理能力。

7.良好的饮食习惯：学生在烹饪过程中，了解了食材搭配的重要性，有助于培养良好的饮食习惯。

8.良好的心理素质：学生在面对烹饪过程中的困难和挑战时，学会了调整心态，培养了良好的心理素质。

9.亲子关系：学生在家长的指导下完成烹饪任务，有助于增进亲子关系，提高家庭和谐度。

10.社会责任感：学生在烹饪过程中，体会到了劳动的价值，增强了社会责任感。

11.传承中华美食文化：学生通过学习烹饪，了解了中华美食文化，有助于传承和弘扬中华优秀传统文化。

12.增强自信心：学生在完成烹饪任务后，收获了成就感，增强了自信心。作业布置与反馈作业布置：

1.实践作业：学生在家长指导下，独立完成一道土豆丝的制作，并记录下烹饪过程和自己的感受。

2.思考作业：学生思考并记录下在烹饪过程中遇到的问题及解决方法，分析问题产生的原因，并提出改进措施。

3.拓展作业：学生尝试用不同的调料或烹饪方法制作土豆丝，并比较不同方法对口感的影响。

作业反馈：

1.批改标准：作业批改时，教师将根据烹饪步骤的准确性、火候控制、调料使用、卫生习惯等方面进行评分。

2.反馈方式：教师将对学生的作业进行一对一的反馈，指出存在的问题，如烹饪步骤的不规范、火候控制不当、卫生习惯不佳等，并给出具体的改进建议。

3.个性化指导：针对学生在烹饪过程中遇到的具体问题，教师将提供个性化的指导，如如何正确使用刀具、如何控制火候、如何搭配调料等。

4.小组交流：鼓励学生在小组内分享自己的烹饪经验和遇到的问题，通过互相讨论和交流，共同提高烹饪技能。

5.定期展示：教师将定期组织学生展示自己的烹饪成果，让学生在展示中相互学习，激发学习兴趣。

6.家庭反馈：教师将向家长反馈学生的作业完成情况，与家长共同关注学生的烹饪技能进步，并寻求家长的支持和配合。

7.评价与激励：教师将对学生的作业进行综合评价，对表现优秀的学生给予表扬和激励，对进步较大的学生给予肯定，以促进学生的学习动力。

8.反馈记录：教师将记录学生的作业反馈情况，作为学生成长记录的一部分，为学生的后续学习提供参考。板书设计①炒土豆丝步骤

-选择土豆

-去皮

-切丝

-焯水

-炒制

②炒制要点

-火候控制

-调料搭配

-时间掌握

③安全注意事项

-切菜时的安全

-火源的安全

-食材的处理

④卫生习惯

-工具的清洁

-食材的卫生

-环境的整洁重点题型整理1.**题目**：炒土豆丝时，为什么要将土豆丝焯水？

**答案**：将土豆丝焯水可以去除土豆中的多余淀粉，使炒出的土豆丝更加脆嫩，不易粘锅。

2.**题目**：在炒土豆丝时，应该控制怎样的火候？

**答案**：炒土豆丝时，应该先用大火将锅烧烫，然后转为中小火，这样可以使土豆丝受热均匀，避免外焦里生。

3.**题目**：如何判断土豆丝是否炒得恰到好处？

**答案**：判断土豆丝是否炒得恰到好处，可以观察土豆丝的颜色和口感。颜色应为金黄色，口感应该是外焦里嫩。

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