主题五 食品安全我关注（第一课时） 教学设计 2023-2024学年广州版初中劳动技术八年级上册

主题五食品安全我关注（第一课时）教学设计2023—2024学年广州版初中劳动技术八年级上册科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）主题五食品安全我关注（第一课时）教学设计2023—2024学年广州版初中劳动技术八年级上册设计思路本节课以“主题五食品安全我关注”为主题，结合广州版初中劳动技术八年级上册教材内容，通过引入实际案例、小组讨论、实践活动等方式，引导学生关注食品安全问题，提高食品安全意识。课程设计旨在培养学生的实践能力和创新能力，让学生在掌握食品安全知识的同时，学会如何维护自身权益，为健康生活打下基础。核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：1.增强生活实践能力，学会运用所学知识解决实际问题；2.提升安全意识，形成正确的食品安全观念；3.培养团队合作精神，通过小组讨论提升沟通与协作能力；4.培养创新思维，鼓励学生在实践中探索新的食品安全解决方案。教学难点与重点1.教学重点

-明确食品安全的定义和重要性，使学生认识到食品安全与个人健康息息相关。

-了解食品来源和加工过程中的潜在风险，包括农药残留、添加剂使用等。

-掌握食品安全的基本原则，如食品的储存、烹饪、消费等方面的安全措施。

2.教学难点

-食品安全风险评估能力的培养，学生需要学会评估食品的安全风险。

-食品安全法规的理解，学生需要理解相关法律法规的基本内容。

-实际情境中的食品安全问题分析，例如如何识别假冒伪劣食品，如何在超市选择安全食品等。

-小组讨论中的有效沟通与合作，学生需要学会在小组中有效表达自己的观点，并倾听他人意见。教学资源准备1.教材：确保每位学生有广州版初中劳动技术八年级上册教材。

2.辅助材料：准备食品安全相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以增强教学直观性。

3.实验器材：准备食品样本、检测工具等，用于食品安全检测的演示和练习。

4.教室布置：设置分组讨论区，配备实验操作台，营造互动式学习环境。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品安全的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们认为食品安全对我们的生活有什么重要性？”

展示一些食品安全事件的图片或视频片段，让学生初步感受食品安全问题的严重性。

简短介绍食品安全的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品安全基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品安全的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品安全的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍食品的来源、加工、储存、运输和消费等环节中的安全风险。

3.食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品安全的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品安全案例进行分析，如食品中毒、食品添加剂滥用等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品安全问题的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何预防类似事件的发生。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个食品安全问题进行深入讨论。

小组内讨论该问题的原因、影响以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品安全的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括问题的原因分析、解决方案和预防措施。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品安全的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品安全的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食品安全在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食品安全知识。

7.课后作业

目标：让学生巩固学习效果，提高食品安全意识。

过程：

布置课后作业：让学生撰写一篇关于如何保障家庭食品安全的短文或报告。

要求学生结合所学知识，提出具体的建议和措施，以提高家庭食品的安全性。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

-《食品安全法》相关条款解读，让学生了解国家在食品安全方面的法律法规。

-《食品添加剂使用标准》介绍，帮助学生理解食品添加剂的合理使用。

-《世界卫生组织（WHO）食品安全指南》，介绍国际上的食品安全标准和建议。

-《营养学基础知识》选篇，扩展学生对营养与食品安全之间关系的认识。

-《农产品质量安全监管体系》简介，让学生了解我国农产品质量监管的体系结构。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

-让学生调查家庭中常见的食品，了解其生产日期、保质期和储存条件，评估其安全性。

-建议学生参观当地农产品市场或超市，观察食品的标签信息，学习如何识别优质食品。

-组织学生开展食品安全知识竞赛，激发学生对食品安全的兴趣和参与度。

-鼓励学生参与社区食品安全宣传活动，提高公众对食品安全的关注。

-引导学生进行食品安全相关的科学小实验，如检测食品中的重金属含量等。

-推荐学生阅读《食品安全与营养健康》等科普书籍，提升食品安全知识水平。

-鼓励学生关注食品安全相关的新闻报道，了解最新的食品安全动态和热点问题。

-组织学生参加食品安全知识讲座或培训，邀请专业人士分享食品安全知识。

-引导学生思考食品安全与个人健康、社会和谐之间的关系，培养社会责任感。内容逻辑关系①食品安全基本概念

-食品安全的定义

-食品安全的含义

-食品安全的重要性

②食品安全风险因素

-食品污染来源

-食品添加剂风险

-食品储存和加工过程中的风险

③食品安全基本原则

-食品选购原则

-食品储存原则

-食品烹饪原则

-食品消费原则

④食品安全法律法规

-食品安全法律法规概述

-食品安全法规的主要内容

-食品安全法规的实施与监督

⑤食品安全案例分析

-典型食品安全事件分析

-食品安全事件的成因

-食品安全事件的预防与应对措施

⑥学生食品安全意识培养

-食品安全意识的重要性

-培养学生食品安全意识的方法

-学生在家庭和学校中的食品安全责任典型例题讲解1.例题：

某食品包装上标注的保质期为2024年5月31日，如果该食品在2024年6月5日被发现已经过期，消费者应该如何处理？

答案：消费者应立即停止食用该食品，并可以联系生产厂家或销售商进行退换货，或者向当地食品安全监管部门投诉。

2.例题：

以下哪种食品添加剂是合法的？

A.亚硝酸钠

B.硫磺

C.碳酸钠

D.重金属

答案：C.碳酸钠。碳酸钠（俗称苏打粉）是一种常用的食品添加剂，用于面包、饼干等食品的制作中，而亚硝酸钠和重金属对人体有害，硫磺在食品中的应用受到严格限制。

3.例题：

以下哪种行为是不符合食品安全原则的？

A.食品在储存过程中避免潮湿

B.食品在烹饪过程中高温杀菌

C.食品在食用前彻底清洗

D.食品在销售前未经过任何质量检测

答案：D.食品在销售前未经过任何质量检测。食品在销售前必须经过质量检测，确保其安全性和合格性。

4.例题：

以下哪种情况可能导致食品变质？

A.食品在储存过程中保持干燥

B.食品在烹饪过程中及时冷却

C.食品在食用前未清洗

D.食品在包装过程中避免破损

答案：C.食品在食用前未清洗。食品在食用前应彻底清洗，以去除表面的污染物和细菌。

5.例题：

如果你在超市购买了一箱牛奶，发现其中有一瓶牛奶已经胀瓶，这时你应该怎么做？

答案：应立即停止食用该瓶牛奶，并将其退回超市或联系生产厂家，以避免可能的食品安全风险。教学反思与总结今天这节课，我们学习了食品安全的重要性，我觉得整体上效果还不错。首先，我想分享一下我在教学过程中的反思。

在导入新课的时候，我通过提问和展示图片的方式，试图激发学生的兴趣。我发现，学生们对于食品安全问题还是比较关注的，他们在看到那些食品安全事件的图片时，表情都很严肃，这说明他们对这个问题有很强的共鸣。不过，我也注意到，有些学生对于食品安全的基本概念还不是很清楚，这让我意识到在今后的教学中，我需要更加细致地讲解这些基础知识点。

在讲解食品安全基础知识时，我尽量用通俗易懂的语言，并结合实际案例来讲解。我发现，学生们对于食品添加剂、食品储存等方面的知识掌握得比较好，但是在食品安全风险评估和法律法规方面，他们的理解还不够深入。这可能是因为这些内容比较抽象，需要更多的实践和案例来支撑。

在案例分析环节，我选择了几个典型的食品安全事件，让学生们分组讨论。这个环节我觉得做得不错，学生们在讨论中积极参与，提出了很多有见地的观点。但是，我也发现，有些学生在表达自己的观点时，逻辑性不够强，这可能是由于他们的语言表达能力还有待提高。

在小组讨论环节，我看到了学生们合作和解决问题的能力。他们在讨论中能够互相倾听，共同探讨解决方案。不过，我也发现，有些小组在讨论过程中，缺乏明确的分工和明确的讨论目标，导致讨论效率不高。

课堂展示与点评环节，学生们表现得非常积极，他们的展示内容丰富，观点鲜明。这让我很欣慰，但也发现，有些学生在回答问题时，显得有些紧张，这可能需要我在今后的教学中，更多地鼓励学生，让他们在课堂上更加自信。

当然，也存在一些不足。比如，有些学生在回答问题时不够自信，有些小组在讨论过程中缺乏明确的分工和目标。针