DB1310T 343-2024数字乡村 果蔬类农产品产地冷藏设施管理规范

数字乡村果蔬类农产品产地冷藏设施管理规范2024-06-28发布2024-07-28实施廊坊市市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件由中共廊坊市委网络安全和信息化委员会办公室提出。本文件起草单位：廊坊市农业农村局、廊坊市标准化所、中国电信集团有限公司廊坊分公司、中国软件与技术服务股份有限公司、香河县农业农村局、润泽科技发展有限公司、廊坊市广阳区腾达种植养殖专业合作社、廊坊市万地葡农业科技有限公司。本文件主要起草人：马明、刘顺海、朱学海、刘朔、马群、郭睿、刘欣羽、高继伟、李笠、高雅静、康秀玉、徐斌、张克云、赵磊。1数字乡村果蔬类农产品产地冷藏设施管理规范本标准规定了果蔬类农产品产地冷藏设施的设施建设、运行管理、冷库特征对照表和预冷及贮藏条件对照表。本标准适用于指导果蔬类农产品产地冷藏设施的建设与管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2893安全色GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T30134冷库管理规范GB/T36088冷链物流信息管理要求GB/T36092信息技术备份存储备份技术应用要求3术语和定义GB/T30134界定的以及下列术语和定义适用于本文件。果蔬类农产品产地冷藏设施农产品产地冷藏设施是指设置在农产品种植基地或附近的设施，用于在农产品采摘后快速降温和保鲜的设备和环境，包括贮藏库、通风库、高温冷藏库、预冷库、气调库以及常用设备等。贮藏窖贮藏窖是指通过简单通风设备来调解和控制温湿度的贮藏设施，其室内地平面低于室外地平面的高度通常超过其室内净高1/3以上。通风库通风库是自然冷源充沛地区，采用较好的保温隔热建筑措施，通过适当通风方式降温换气的贮藏设高温冷藏库高温冷藏库(简称高温库)是指采用人工制冷降温，工况温度介于-2℃-16℃之间，并具有保温、贮藏功能的仓储建筑群，包括贮藏间、制冷机房和变配电间等建筑物，适宜果蔬和特色农产品贮藏。2预冷库预冷库是指在新鲜水果和蔬菜采收之后，运输、贮藏或加工以前，用于迅速去除田间热和呼吸热的贮藏设施。气调库气调库指为延长农产品保鲜期和货架期，通过调控二氧化碳、氧气、乙烯等气体成分和温、湿度的方式，实现抑制农产品呼气作用的贮藏设施。常用设备农产品产地冷藏设施常用设备包括称重设备、分级设备、输送设备、包装设备、清洗设备、信息采集设备等。4设施建设4.1设施建设技术要求4.1.1产地冷藏各类设施的设计、施工应由具有相应资质的单位承担。设计、施工、验收应符合GB50003、规范的相关要求。4.1.2高温冷藏库、预冷库、气调库除上述规范外还应满足GB28009、GB50072、GB50274、SBJ11、SBJ12、SBJ14、SBJ17等规范的相关要求。4.1.3气调库除上述规范外还应满足GB/T21558、SBJ16、SB/T10929、SB/T10930、SB/T10931、SB/T10932规范的相关要求。4.2设施选址要求产地冷藏设施建设应符合当地规划要求，其选址宜临近村庄主要道路，利用自然有利地形，有效使用土地。选址周围要有充足水源，要有可靠、稳定的电源。根据高温库规模及运输方式，合理确定高温库出入口位置及装卸场地尺寸，并避开有害物质、污染源和不良工程地质条件的区域。4.3设施结构根据设施库体结构形式，可分为土建式冷藏设施和组装式冷藏设施。其中土建式设施库房的承重和外围通常为结构，具有机构稳定、耐久性强、保温性能好、成本较低等特点；组装式设施是指建设所用的库板、钢结构在工厂预制，现场拼接组装后使用，具有重量轻、体积紧凑、建设周期短、维护简单等特点。设施建设单位应结合客观实际，选用适合实际业务情况的设施结构。4.4设施照明冷藏设施应选用耐低温、防潮、防尘型照明设备，小型冷库冷藏间照度不宜低于201x,穿堂照度不低于501x,中大型冷库冷藏间照度不宜低于501x,穿堂照度不低于1001x。厂区主线道路照度不低于251x,广场照度不低于301x。4.5地面承重3高温冷藏库、预冷库、气调库的均布荷载标准不宜低于15kN/m²。4.6冷库规格贮藏窖、通风库、高温冷藏库、气调库常见规格为100t~1000t,净库容(m³)与贮藏量(t)的比值分别为贮藏窖不小于3、通风库不小于3.3、高温冷藏库和气调库不小于7.1;预冷库常见规格为5t-20t,净库容(m³)与贮藏量(t)的比值不小于12.5。4.7施工建设施工建设中应根据施工工艺的安全要求设立安全标识。若采用聚氨酯等保温材料，其密度应不小于35kg/m³,且阻燃等级达到B1级及以上。保温材料施工中，应设专职安全员，严禁明火，严禁与产生火花现象的作业同步施工，喷涂作业施工中，还应有强制通风措施。在已完成保温作业的场所进行可能产生火花现象的作业时应采取防火防护措施。4.8信息系统要求4.8.1应配备与预冷、贮藏、运输、追溯、召回支持等环节相配套的信息管理系统，所建立的信息系统应满足用户的要求，并能实现信息共享。4.8.2信息系统应具有信息采集、信息记录、信息传递、报警及追溯等功能，气调库内应设置温湿度、乙烯、二氧化碳、氧气浓度检测装置。4.8.3冷藏设施宜通过网络实现省内农产品产地冷藏设施电子化管理，通过对信息采集系统的功能进行扩充，实现一体化管理、降低管理成本，提高冷藏设施信息化、自动化管理水平。5运行管理5.1日常管理5.1.1直接接触农产品的从业人员应持有有效的健康证明。5.1.2宜选用合适的采收、搬运工具进行作业，并选用可折叠、能循环利用的周转箱装载，防止机械对果蔬的损伤。5.1.3冷藏设施卫生管理应符合GB14881的要求。5.1.4农产品出入库时，要有专人开关，库门要开启灵活、关闭严密、防止跑冷，无进出货时，库门应处于常闭状态。5.1.5农产品入库管理应符合GB/T29372的要求。5.2制冷系统运维制冷系统运维应符合GB/T30134的要求。5.3.1应严格落实相关公共安全主体责任，建立治安、消防、卫生、防灾等公共安全管理制度，配备必要的监测预警设施设备。5.3.2产地冷藏设施应定期检查建筑、线路、设备等，消防设施还应由具备相应资质的机构进行维修保养和定期检测，发现安全隐患应及时排除，防止安全事故发生。5.3.3应建立安全检查台账，对异常情况进行详细记录。45.3.4应建立完善的应急处理预案，并开展相应的应急处置演练。5.3.5冷藏设施应张贴相应安全操作规范；特定区域应设立安全标识，其安全色应符合GB2893相关规定。5.4信息系统管理5.4.1数字信息系统管理应符合GB/T36088的要求。5.4.2追溯信息记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；产品没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。法律法规另有规定的除外。5.4.3冷藏设施宜设有视频监控设施，并安排专人负责监控系统日常管理和维护。视频资料应保存3个月以上，并不得擅自复制、修改视频资料。5.4.4应根据实际业务需求和使用情况，确定数字信息系统相应数据的备份策略和备份周期，并定期对备份数据进行还原操作，确保数据备份的可靠性，相关操作应符合GB/T36092的要求。6冷库特征对照表果蔬类农产品产地冷藏设施各类型冷库的优缺点、适宜贮藏农产品、典型农产品、注意事项等见附7预冷及贮藏条件对照表果蔬类农产品预冷及贮藏条件对照表见附录B5(资料性)冷库特征对照表冷库特征对照表如表A.1。表A.1冷库特征对照表设施类型优缺点适宜贮藏农产品典型农产品资源少；耐贮型农产品管理较为复杂耐贮型农产品高温冷藏库大多数常见农产品大多数常见农产品预冷库冷量大；除冷敏类农产品外的其它多数农产品库内果蔬温度降至预冷终分损失少，贮藏期长；呼吸跃变型农产品6(资料性)果蔬类农产品预冷贮藏温湿度条件果蔬类农产品预冷贮藏温湿度条件如表B.1。表B.1果蔬类农产品预冷贮藏温湿度条件预冷温度/℃贮藏温度/℃小浆果类小浆果类葡萄枣桃西瓜，甜瓜萝卜胡夢卜洋葱结球生菜(莴苣)叶菜类叶菜类结球白菜(大白菜)叶菜类菠菜叶菜类叶菜类芥蓝(芥兰)辛香类大蒜(裸蒜)辛香类葱、蒜苗辛香类辛香类7[3]GB50007建筑地基基础设计规范[8]GB50202建筑地基基础工程施工质量验收规范[9]GB50203砌体结构工程施工质量验收规范