高级茶艺师练习题+答案

高级茶艺师练习题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.祁红的香气带有(),滋味鲜醇嫩甜。A、柠檬香B、桂花香C、蜜糖香D、焦糖香正确答案：C2.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、绿茶C、白茶D、沱茶正确答案：B3.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、避光的环境B、湿润的环境C、阴冷的环境D、干燥的环境正确答案：B4.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰正确答案：C5.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。A、暂时硬水B、软水C、硬水D、永久硬水正确答案：C6.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、1000C、600D、300正确答案：C7.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、黄色B、橙色C、红色D、紫色正确答案：A8.韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、(),投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、选茶B、选择茶具C、茶具造型与排列D、取茶器皿正确答案：C9.韩国的茶道分为()和点茶法。A、煮茶法B、祭茶礼C、宗教茶礼D、佛教茶礼正确答案：A10.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。A、水温B、时间C、煮水器皿D、水质正确答案：A11.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤稠、汤散B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、香味、滋味正确答案：B12.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()。A、喝茶B、奉茶点C、送客D、收具正确答案：D13.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、台北B、闽北C、台南D、闽南正确答案：B14.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、银制B、木制C、铜制D、铁制正确答案：C15.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、休息休假的权利C、取得劳动报酬的权利D、要求被录用权利正确答案：D16.灌木型茶树的基本特征是()。A、分枝较密,叶大而稀,树冠小B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小C、主干明显,分枝稀,树冠大D、叶大而稀,分枝较密,树冠大正确答案：B17.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、花茶类B、苦丁茶C、绿茶类D、普洱茶正确答案：C18.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、低声说话、缓慢和气B、态度和蔼、热情友好C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和正确答案：B19.姨岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。A、肥壮紧结B、粗松卷曲C、紧结卷曲D、细紧卷曲正确答案：A20.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。A、《茶疏》B、《大观茶论》C、《北苑别录》D、《茶录》正确答案：B21.滇红晶种为云南大叶种,其滋味()。A、清醇,收敛性弱B、浓醇,收敛性弱C、浓醇,收敛性强D、清醇,收敛性强正确答案：C22.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、文化修养C、职业活动D、法律法规正确答案：C23.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、高产特性C、优质与抗虫特性D、抗旱特性正确答案：A24.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、文君井B、薛涛井C、城内井D、柳毅井正确答案：C25.具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、()、永春佛手、毛蟹等。A、黄金桂B、小红袍C、白鸡冠D、大红袍正确答案：A26.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶浮水面,鲜爽味提高B、茶叶下沉,新鲜度下降C、茶叶下沉,新鲜度提高D、茶浮水面,鲜爽味减弱正确答案：D27.台湾茶人称斟茶为“()”。A、浇壶B、投汤C、干壶D、摇壶正确答案：B28.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、核桃B、果脯C、瓜子D、开心果正确答案：A29.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、咖啡碱B、茶多酚C、维生素D、氨基酸正确答案：B30.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、晒青B、发酵C、包揉D、烘炒.正确答案：B31.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶正确答案：A32.西湖龙井的产地是().A、浙江新昌B、浙江杭州C、江苏苏州D、~江苏南京.正确答案：B33.红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、全发酵茶类B、重发酵茶类C、轻发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：A34.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、以茶聚会B、蒙古式饮茶法C、卡尔梅族饮茶法D、客来敬茶正确答案：D35.()的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,音韵显,汤色金黄清澈明亮。A、永春佛手B、黄金桂C、武夷肉桂D、铁观音正确答案：D36.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙红B、黄绿C、橙黄D、绿黄正确答案：D37.世界上第一部茶书的作者是()。A、张又新B、陆羽C、温庭筠D、熊蕃正确答案：B38.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、饮用C、食用D、代酒正确答案：A39.卷曲形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖正确答案：B40.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、抗性和高产特性B、优质特性C、高产和优质特性D、性状和特性正确答案：D41.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()A、“韵”B、“甘”C、“活”D、“香”正确答案：B42.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。A、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理B、根据“来者都是客”的原则,无条件地迁就宾客C、因宾客提出的是无理的要求,所以不需要顾及宾客的面子,应态度明确地回绝宾客D、根据宾客的具体要求,应变地给予解释,缓解紧张的气氛正确答案：D43.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业服务和受教育的程度B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业技能和职业良心正确答案：C44.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、85℃B、90℃C、80℃D、95℃正确答案：D45.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。正确答案：D46.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。A、1—2gB、4—5gC、3—4gD、2—3g正确答案：B47.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、6B、5C、3D、7正确答案：A48.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、抗衰老C、兴奋D、调节体温正确答案：B49.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、分茶B、斗茶C、注茶D、煮茶正确答案：B50.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。A、滋味、香气一致B、色泽、香气一致C、大小匀整、香气浓郁D、色泽、大小、长短都要一致正确答案：D51.红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红正确答案：A52.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、相互批评B、自我批评C、批评检查他人D、相互攀比正确答案：B53.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,不用冷开水,因为()。A、烧久的水会影响茶味B、冷开水的温度不够C、冷开水冲兑牛奶不好喝D、喜欢热饮正确答案：A54.()又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A、盖碗B、兔毫盏C、玉书煨D、茶荷正确答案：A55.()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。A、滇红B、祁红C、宁红D、英红正确答案：A56.祁红的外形条索()。A、细紧挺秀B、壮结卷曲C、细紧卷曲D、壮结重实正确答案：A57.风凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醉浓郁具有自然兰花清香的,称为().A、芝兰香单枞B、桂花香单枞C、杏仁香单枞D、岭头单枞正确答案：A58.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。A、黄色B、朱红色C、紫红色D、橙红色正确答案：B59.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、淀粉B、叶绿素C、水分D、茶多酚正确答案：D60.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富A、紫砂陶B、金属C、竹木D、青花瓷正确答案：D61.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。A、红褐色B、青褐色C、褐色D、黄褐色正确答案：B62.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是()。A、1:5B、1:8C、1:3D、1:10正确答案：D63.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、盖碗杯B、紫砂壶C、备器D、随手泡正确答案：C64.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()。A、暂时硬水B、硬水C、永久硬水D、软水正确答案：D65.()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口。A、白牡丹B、白毫乌龙.C、白鸡冠D、白毫银针正确答案：D66.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、元代D、清代正确答案：A67.()茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。A、蒙古族B、藏族C、苗族D、维吾尔族正确答案：A68.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、将壶(杯)预热避免破碎B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C、主要是起到消毒杀菌的作用D、主要是清洗茶具正确答案：B69.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、象牙色B、黄褐色C、碧绿色D、翠绿色正确答案：A70.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、微生物检验B、衡量检验方法C、检验方法标准D、茶叶感官审评方法正确答案：C71.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、500C、800D、1000正确答案：A72.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、文化进步D、民间时尚正确答案：B73.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》B、《屯炒青绿茶》正确答案：A74.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性正确答案：D75.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。A、70mmB、73mmC、68mmD、75mm正确答案：B76.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B77.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了D、严肃认真、有问必答正确答案：A78.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力发挥主观能动性B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务正确答案：C79.世界上第一部茶书的书名是()。A、《续茶谱》B、《茶录》C、《茶经》D、《补茶经》正确答案：C80.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。A、“极品、上品、中品、下品”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“香、韵、色、嫩”正确答案：B81.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、薄荷绿茶B、花茶C、红茶D、绿茶正确答案：A82.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺B、红茶茶艺C、龙井茶艺D、花茶茶艺正确答案：A83.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、泉洲、武夷山B、潮汕、台湾、闽南、武夷山C、潮汕、台湾、泉洲、漳州D、潮汕、台湾、闽南、闽北正确答案：B84.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、茶具、茶叶品种、温壶正确答案：C85.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、鲜爽味提高B、鲜爽味减弱C、新鲜度下降D、新鲜度提高正确答案：B86.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()A、活B、“香”C、清D、“韵”正确答案：A87.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《珠茶》正确答案：A88.西湖龙井的品质特征是().A、色绿、香郁、味甘.形美B、色绿、香郁、味甘.形扁C、色绿。香清.味甘.形扇D、色绿、香郁、味鲜、形美正确答案：A89.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、强心B、抗氧化C、利尿D、兴奋正确答案：B90.西湖龙井的产地是().A、湖州B、苏州C、梧洲D、杭州正确答案：D91.适宜冲泡绿茶水温是()。A、85℃B、80℃C、90℃D、95℃正确答案：B92