DB54T 0436-2025 酿酒葡萄生产加工技术规程

ICS65.020.2054CCSB0554西 藏 自 治 区 地 方 标 准DB54/T0436—2025酿酒葡萄生产技术规程2025-02-19发布 2025-03-19实施西藏自治区市场监督管理局  发布DB54/T0436DB54/T0436—2025PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1园地选择与规划 2建园 2苗木定植 3栽培管理 3土肥水管理 4整形修剪 5病虫害防治 5采收与运输 5生产档案 6附 录 A （资料性）西藏适宜种植酿酒葡萄品种及特性 7附 录 B （资料性）常见的病虫害防治 9前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由西藏自治区农业农村标准化委员会提出并归口。本文件起草单位：西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所。本文件主要起草人：张凯、李艳锋、赵李阳、白玛央金、南吉卓玛。DB54/T0436DB54/T0436—2025PAGEPAGE10酿酒葡萄生产技术规程范围本文件适用于西藏自治区露地酿酒葡萄生产栽培。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T8321 农药合理使用准则NY 469 葡萄苗木NY/T496 肥料合理使用准则通则NY/T857 葡萄产地环境技术条件NY/T2682 酿酒葡萄生产技术规程术语和定义下列术语和定义适用于本文件。酿酒葡萄以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。抹芽去除弱小无用的芽，保留健壮带果的芽。摘心摘除葡萄的新梢顶部或副梢部分幼叶，以调节营养物质的分配和运输。夏季修剪指发芽期至落叶期的修剪。安全间隔期指在农药使用过程中，从最后一次施药到葡萄收获前的时间间隔。园地选择与规划气候条件年均气温≥7.5℃，年活动积温（≥10℃）≥3000℃，无霜期≥170d，年降水量400mm~550mm,年日照时数≥2200h。产地环境条件产地环境条件应符合NY/T857中的规定。土壤以砂壤土或壤土为宜，理化性状良好，ph值6.0~8.0。园地要求园地要求道路系统道路系统包括主道、支道和田间作业道。主道与园外大道及各支道相通，宽6m，支道与各设施相通，宽4m，田间作业道与支道垂直设置，宽度3m，便于机械耕作。排灌系统灌溉采用漫灌或滴灌，排水沟沿植株行向设立。建园品种选择西藏适宜种植酿酒葡萄品种及特性参见附录A。架式和树形架式：单篱架行向：以南北向为宜树形：单干单臂型、多主蔓扇形、单干双臂型架材设立葡萄架主要由立柱、铁丝等构成，常用立柱架材有水泥柱，立柱长宽规格为10cm×10cm，高220cm~250cm，铁丝规格为10号或12号。行距为200cm~250cm，立柱间距为4m~6m，立柱深埋50cm，用水1.7m~1.9m，边柱向外倾斜35°，埋深70cm4苗木定植定植时间定植以春栽为主，3月下旬至4月上旬为宜。地温在10℃左右，葡萄伤流期之前。苗木质量苗木应符合NY469的规定。挖定植沟定植沟沿南北行向，定植沟宽为80cm，深为80cm。将挖出的表层土堆放在穴边，下部生土堆起后20cm~30cm定植株行距株距为100cm~120cm，行距为200cm~250cm。定植方法30cm~40cm覆膜定植后，沿葡萄行向在苗木两侧覆盖宽1.0m~1.2m园艺地布，两边压实抱畦。栽培管理一年生苗木管理定蔓单干单臂型和单干双臂型，苗木30cm~40cm高时，每株只留一个主蔓，及时引缚上架。多主蔓扇形，苗木40cm~50cm高时，每株选上方的3个~5个新梢，及时引缚上架呈扇型排列。摘心单干单臂型和单干双臂型，主梢第一次摘心长度在120cm时，摘心后在第一道铁丝上水平绑蔓，促使枝蔓加粗生长。多主蔓扇形，新梢长70cm时摘心，主蔓上副梢留1叶反复摘心。多年生苗木管理抹芽、绑蔓1个~2个带果新梢，1个~2个带果新梢，在架面斜向呈扇形引缚。摘心副梢上留1片~2片叶反复摘心，枝条果实部位以上有到6个副梢时打顶。去卷须及时摘除卷须。土肥水管理土壤管理行间种草行间可人工种植三叶草、苜蓿、绿肥等。清耕行间未种草，需进行多次除草，经常保持土壤疏松和无杂草状态，减少病虫害。施肥施肥原则按照NY/T496的规定执行。施肥方法kg、钾（K2O）10kg。施肥方法有漫灌追肥、滴灌追肥、叶面喷肥、秋施基肥。漫灌追肥灌溉时均匀加入肥料10kg/667m2。滴灌追肥先用清水滴灌15min~30min，再打开肥料控制系统，施肥量6kg~10kg/667m2，施肥结束后继续滴灌清水20min~30min。秋施基肥果实采收后施入基肥，每667m2施入2000kg~3000kg有机肥和20kg~30kg过磷酸钙，沿行向距主干40cm~50cm开沟施肥，沟宽为30cm~40cm，深为40cm~60cm，施入肥料后覆土。隔年在植株另一侧开沟。叶面喷肥在葡萄初花期喷施0.2%~0.3%的硼肥，7d~10d喷施一次，连续喷施1次~2次。在果实膨大期喷施0.2%~0.3%的尿素和0.2%~0.3%的磷酸二氢钾，2次~3水分管理根据土壤墒情，适时灌水，每年灌水5次~10次，每次每667m2灌水量40m2~50m2为宜。采收前30d要停止灌水。葡萄一年内3个时期灌水比较关键。第一时期：在1月下旬至2月中旬，萌芽前后结合施肥灌一次催芽水；第二时期：在葡萄座果后到浆果生长初期加灌2次~4次膨大水；第三时期：在11月下旬至12月中旬，入冬前灌越冬水。整形修剪夏季修剪主梢在花序以上留6片~8片叶摘心，副梢留1片~2片叶进行连续摘心。当主梢生长高度超过最上端铁丝20cm时截顶。摘叶果实转色后，摘除黄叶和果穗周围光合能力低的老叶。定穗根据预定产量及长势来确定，壮梢留2穗，弱梢留1穗，剪除弱果、病果，合理负载，控制每667m2产量在400kg~500kg。冬季修剪冬剪时间冬季11月下旬至翌年2月上旬进行冬剪。冬剪方法多主蔓“扇”型树形:从结果母枝组上选1个健壮的11个~310cm~20cm选留枝条粗度在1cm以上的枝条1个~21个~2个芽短截，其余的枝条全部疏除。多年生苗冬季修剪方法，结果母枝上选靠近主干的1年生枝条进行短梢修剪，留1个~2个芽短截。病虫害防治主要病害有白粉病、灰霉病、霜霉病等，主要虫害有红蜘蛛、蛴螬等。化学防治时农药使用应符合GB/T8321的规定，严格控制农药的用量和安全间隔期。酿酒葡萄病虫害具体防治方法参见附录B。采收与运输采收按NY/T2682规定执行。采果、选果人员工作前要进行卫生清洁准备，工作中要轻拿轻放，防止果实碰伤、刺伤、擦伤。果实随采随运。运输使用消毒后的塑料筐或木板箱装葡萄，装运过程中轻搬轻放。生产档案建立田间生产档案，对生产技术、病虫害防治和采收各环节所采取的主要措施进行详细记录。附 录 A（资料性）西藏适宜种植酿酒葡萄品种及特性附录A.1红葡萄酒适宜品种赤霞珠欧亚种，晚熟，原产法国，果粒小且果穗紧实，皮厚硬且籽多，平均穗重165.2g，平均粒重1.9g，美乐欧亚种，早中熟，原产法国，果穗中等稍大且较紧密，平均穗重267.8g,单粒重为2.0g,果粒卵圆形西拉欧亚种，较晚熟，原产法国，果穗中等且紧密，平均重275g，果粒呈圆形且较小，平均粒重2.5g，果皮薄，糖酸适中，单宁较丰满但略粗糙。长势旺盛，产量较高，发芽时间较晚，果实发育时间较长。适酿新鲜型、陈酿型、中性型、混酿型葡萄酒。蛇龙珠品丽珠附录A.2白葡萄酒适宜品种霞多丽2.3g，雷司令白诗南72%赛美蓉310g2.1g，果皮薄且籽附 录 B（资料性）常见的病虫害防治附录B.1酿酒葡萄常见病害、发病条件及防治措施编号病害名称传播途径发病条件防治措施1白粉病风力高温高湿、偏施氮肥、通风透光条件差①加强栽培管理：增施有机肥，壮树防病；及时摘心打杈，促进通风透光。②铲除越冬菌源：结合冬剪，剪除病枝，集中销毁；从发病初期开始喷药，10d3次~4次，常用药剂25%250040%2000倍液等。2灰霉病风力、伤口感染多雨潮湿、排水不良、通风透光性差、树势衰弱5~d11次~2（1d，150%1000~150050%800倍~120050%嘧菌环800倍~1000倍液等。3霜霉病风雨排水不良、通风透光不良、树势弱、偏施氮肥①搞好果园卫生，减少越冬菌源：落叶后彻底清扫落叶落果，集中带到园外烧毁，避免带病落叶及病残体入土越冬。②加强果园管理：增施有机肥，少施氮肥，控制钾肥，提高葡萄抗病能力；及时摘心打杈，增强园内通风透光，降低小气候湿度，低洼果园注意及时排水、通风散湿。③喷药防治：防治霜霉病的药剂主要分为保护性杀菌剂和治疗性杀菌剂两大类，用药时，两者应交替使用。常用药剂有：80%水胆矾可湿性600~800倍液、30%王铜800~1000倍液。附录