DB1304T 483-2024平菇培养料轻简化生产技术规程

DB1304/T483—20平菇培养料轻简化生产技术规程2024-11-10发布2024-11-10发布邯郸市市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由河北工程大学提出。本文件起草单位：河北工程大学、永年区农业农村局、邯郸市农业环境保护监测站，魏县福来食用菌专业合作社。本文件主要起草人：王春霞、郑素月、杨素霞、石占飞、刘晓雨、刘荐男、田银帅、张欢、刘小粉、杨利博、武玉翠、李涛涛。1平菇培养料轻简化生产技术规程1范围本文件规定了平菇培养料轻简化生产的术语和定义、生产条件、生产工艺、培养料质量标准等环节的技术要求。本文件适用于冀中南地区平菇培养料轻简化生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB3095—2018环境空气质量标准GB5084—2021农田灌溉水质标准GB/T12801—2008生产过程安全卫生要求总则GB/T12728—2006食用菌术语GB/T23189—2008平菇NY5009—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358—2007食用菌生产的产地环境要求NY/T496—2010肥料合理使用准则通则NY/T3443—2019石灰质改良酸化土壤技术规范NY/T393—2020绿色食品农药使用准则3术语和定义GB/T12728—2006中界定的术语、以及下列术语和定义适用于本文件。平菇中文学名是糙皮侧耳，又称北风菌、冻菌、蚝菇，分类上属真菌界、担子菌门，伞菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。子实体丛生或叠生；菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状；菌褶白色，长短不一；菌柄侧生或偏生；菌丝体白色，粗壮有力；菌肉白色、稍厚、柔软。培养料以玉米芯为主要原料配制成的用于培育和生长食用菌的营养基质。2轻简化生产原料配方简单、工序简华、可机械化生产、劳资投入减少、省时省力、优质高效的培养料生产方式。4生产条件4.1场地环境选择地势平坦、通风良好、水源充足、环境清洁的地方。远离禽畜舍、垃圾场和死水水塘等危害食用菌的病虫源滋生地。与常规农田邻近的食用菌厂区应设置缓冲带或物理屏障，以避免禁用物质的影响。场地要求地面平整硬化、给排水方便。场地环境应符合NY5358—2007的要求，环境空气质量应符合GB3095—2018的要求。4.2生产季节在8月下旬至10月下旬进行培养料生产。4.3生产原料原料应符合NY5009-2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求，玉米芯要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。使用前利用粉碎机将玉米芯粉碎成2cm~5cm大小的颗粒。原料不应露天堆放，避免受潮霉变或发酵变酸。4.4栽培料配方玉米芯88.0%,尿素2.0%,钙镁磷肥5.0%,石灰粉5.0%,水适量。水符合GB5084—2021的要求，石灰符合NY/T3443-2019的要求，尿素等肥料使用应符合NY/T496—2010的要求。5生产工艺生产工艺包括拌料预湿、加肥建堆、翻堆、摊堆及虫害防控4个环节。生产过程符合GB/T12801—2008的规定。5.2拌料预湿用翻料机械边翻动玉米芯边加水，翻动2遍，预湿1～2d,将玉米芯预湿透。然后撒入石灰，用翻料机械快速混合均匀。原料含水量控制在65%～70%,pH值9~10。5.3加肥建堆加入尿素和钙镁磷肥，然后用推土机将原料堆成长梯形，料堆大小根据场地而定，起始堆高一般为1.5m~2m左右，长度不限。起堆要松，要将原料抖松后上堆，表面稍加拍平后，用直径5cm~8cm的木棒在料堆上部、横竖间隔30cm打通风孔，要打透到堆底，堆内插上温度计。雨天可用薄膜覆盖遮雨，防止雨水渗入料堆，雨后及时取掉薄膜。5.4翻堆建堆后由于堆内中高温好气性菌类活动产生代谢热，堆温会逐渐升高。高温季节24h左右、低温3季节48h左右，堆温可升到60℃以上(堆顶以下20cm处)。堆温达65℃以上维持3d左右进行第一次翻堆，使用翻料机械将上、中、下、里、外层的原料互换，混合均匀。翻堆后重新建堆，稍加拍平后，打孔，继续发酵。重新建堆后，堆中氧气充足，微生物活动旺盛。当料温达到65℃以上时保持2d左右，使用翻料机械进行第二次翻堆。整个生产过程中，间隔3d翻堆一次，共翻堆3~4次，10d~12d左右完成。定期检测含水量，培养料失水严重时，迅速加水，调节含水量至65%左右。5.5摊堆发酵结束后，用推土机快速将培养料摊平降温，料温降到35℃以下即可装袋使用。5.6虫害防控发酵过程中如有虫害发生，可喷洒适量生物农药，农药的使用符合NY/T393—2020的规定。6培养料质量标准发酵后培养料质量等级具体参数，见表1。优培养料中含有大量灰白色的放线菌，料色近棕肥料味，松散而有弹性，pH为7～8,含水量65%左右。良培养料中含有较少放