茶艺师（初级）练习题库+参考答案

茶艺师（初级）练习题库+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、现场服务B、交谈过程中C、自我介绍D、离别时刻正确答案：C2.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、白茶、花茶D、红茶、白茶正确答案：B3.下列水中是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D4.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、为体现手指修长，留长指甲B、不涂有颜色的指甲油C、保持清洁、干净D、不带饰物正确答案：A5.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000正确答案：C6.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、白茶类B、苦丁茶C、普洱茶D、乌龙茶类正确答案：A7.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、中国传统礼仪B、饮食文化C、中国茶文化D、少数民族风俗礼仪正确答案：C8.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、地表水B、江水C、湖水D、纯净水正确答案：D9.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。A、枯黄、香清、味醇B、色枯、香沉、味平C、枯黄、香低、味淡D、色暗、香沉、味薄正确答案：D10.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶箸B、茶叉C、茶匙D、茶针正确答案：C11.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、五六成满B、六七成满C、八九成满D、七八成满正确答案：D12.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、加工验收统一标准样C、产品标准样D、毛茶标准样正确答案：A13.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、满足工作要求C、劳动者应当完成劳动任务D、劳动者不断提高技能正确答案：C14.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量正确答案：B15.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、要求被录用权利正确答案：D16.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶俗C、茶道D、茶情正确答案：C17.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间正确答案：A18.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。米砖茶》B、《第二套红碎茶》C、《茶叶品质规格》D、《紧压茶。茯砖茶》正确答案：C19.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、观色和闻香B、冲泡和奉茶C、品茗和奉茶D、冲泡和品尝正确答案：D20.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《黄山毛峰》B、《紧压茶。康砖茶》C、《闽烘青绿茶》D、《紧压茶。紧茶》正确答案：C21.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、走路轻B、“点茶”轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻正确答案：A22.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B23.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、经理、主管、领班、服务员、杂工C、经理、主管、领班、茶艺小姐D、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员正确答案：A24.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、绿茶C、黑茶D、花茶正确答案：B25.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、三国时期C、西汉时期D、战国时期正确答案：A26.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、红B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：D27.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃正确答案：D28.灌木型茶树的基本特征是()。A、分枝较密，叶大而稀，树冠小B、主干明显，分枝稀，树冠大C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小正确答案：D29.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶经》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《神农本草》正确答案：D30.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、100℃B、80℃C、95℃D、75℃正确答案：C31.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶出口B、茶叶检测C、有机茶D、绿色食品正确答案：C32.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“甘”B、“韵”C、“清”D、“活”正确答案：C33.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、慢冲而入B、先慢后快入C、点冲而入D、直冲而入正确答案：D34.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。A、“古典、华丽”B、“幽、净、雅、洁”C、“文化、高贵”D、“华贵、精致”正确答案：B35.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、选用避光、防潮、不透气的材料C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落D、用透气度大的纸包装正确答案：B36.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、严肃认真、有问必答C、态度温和、说话缓慢D、快速问答、简单明了正确答案：A37.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、走路的幅度不宜大B、身体重心向后倾C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔，含胸，下颌微收正确答案：B38.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、氧气含量B、矿物质含量C、水质硬度D、混浊度正确答案：D39.茶道的基础是()。A、茶学B、茶俗C、茶艺D、茶礼正确答案：C40.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干正确答案：C41.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变淡D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：D42.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、还原C、化合D、氧化正确答案：D43.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、超过5%C、不足5%D、达到5%正确答案：B44.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、注意语言简练、突出中心正确答案：A45.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B46.盛夏酷暑宜饮()。A、玳玳花茶B、白兰花茶C、桂花茶D、茉莉花茶正确答案：D47.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、加速各种化学反应B、抑制物质解体C、促进物质转化D、增进滋味醇和正确答案：A48.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、兔毫盏B、釉里红C、秘色瓷D、广彩正确答案：D49.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、香气与滋味D、色泽与香气正确答案：C50.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、品质特征B、汤色特征C、香气特征D、工艺特征正确答案：A51.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、闻香杯C、公道杯D、玻璃杯正确答案：C52.下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山招隐泉B、无锡惠山泉C、杭州玉泉D、虎丘剑池正确答案：B53.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温壶B、收具C、置茶D、奉茶正确答案：D54.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、蜡面茶C、武夷茶D、北苑贡茶正确答案：D55.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、褐变B、变质C、变味D、陈化正确答案：A56.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶则B、茶巾C、茶海D、随手泡正确答案：C57.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D58.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、采用高冲法斟茶正确答案：C59.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D60.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、济南珍珠泉D、无锡惠山泉正确答案：C61.用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、玻璃杯用具B、花茶茶具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具正确答案：A62.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、95--100℃B、80--90℃C、85--90℃D、90--95℃正确答案：A63.为顾客上完最后一道茶后，应()。A、做结帐准备B、为乘车的顾客提前叫车C、双手将帐单递给顾客D、做撤台准备正确答案：A二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。A、正确B、错误正确答案：B2.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。A、正确B、错误正确答案：A3.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误正确答案：A4.红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。A、正确B、错误正确答案：B5.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。A、正确B、错误正确答案：A6.唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。A、正确B、错误正确答案：A7.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、正确B、错误正确答案：A8.茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。A、正确B、错误正确答案：B9.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A10.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。A、正确B、错误正确答案：A11.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误正确答案：A12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、正确B、错误正确答案：A13.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误正确答案：B14.绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。A、正确B、错误正确答案：A15.花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误正确答案：A16.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。A、正确B、错误正确答案：B17.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误正确答案：B18.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误正确答案：B19.锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误正确答案：A20.炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。A、正确B、错误正确答案：B21.泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、正确B、错误正确答案：A22.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。A、正确B、错误正确答案：B23.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B24.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误