七年级生物下册 4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录2 （新版）新人教版

七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录2（新版）新人教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》教学实录2（新版）新人教版。本章节内容紧密联系实际生活，通过讲解合理营养搭配和食品安全知识，使学生了解食物营养、食品安全的重要性，提高自我保护意识。教学设计以学生为主体，注重理论与实践相结合，引导学生运用所学知识解决实际问题。核心素养目标分析培养学生具备健康的生活习惯和自我保护意识，提高食品安全知识水平。学生能够理解合理营养的重要性，学会分析食物营养成分，掌握食品安全的基本原则，形成正确的饮食习惯，增强生命安全意识。通过实践活动，提升学生的科学探究能力和实践能力。教学难点与重点1.教学重点

-明确食物营养成分的平衡搭配：重点讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的作用和来源，以及如何通过食物多样化实现营养均衡。

-理解食品安全的基本原则：强调食品安全的重要性，重点介绍食品安全的基本原则，如预防性原则、过程控制原则、风险管理原则等。

2.教学难点

-区分食物营养成分：难点在于帮助学生理解和区分不同食物中的营养成分，例如，区分蔬菜和水果中的维生素种类和含量。

-识别食品安全隐患：难点在于指导学生识别日常饮食中可能存在的食品安全隐患，如变质食物、交叉污染等。

-制定合理的膳食计划：难点在于引导学生根据自身需求制定合理的膳食计划，包括热量摄入、营养均衡等。教学资源准备1.教材：确保每位学生都拥有七年级生物下册教材。

2.辅助材料：准备与营养搭配和食品安全相关的图片、图表和视频，以增强学生的视觉理解和记忆。

3.实验器材：准备食物样本、量杯、天平等实验器材，用于学生进行食物营养成分的简单测定。

4.教室布置：设置分组讨论区，并准备实验操作台，以便学生进行小组合作学习和实验操作。教学过程设计**导入环节（5分钟）**

-情境创设：播放关于食品安全问题的新闻视频，如食品添加剂滥用、过期食品等，引发学生对食品安全的关注。

-提出问题：引导学生思考：“我们每天吃的食物安全吗？如何确保我们的饮食健康？”

-学生讨论：分组讨论，分享他们对食品安全的理解和看法。

**讲授新课（15分钟）**

-营养成分讲解：介绍六大营养素的作用、来源和食物中的含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

-食物营养搭配：讲解如何通过食物多样化实现营养均衡，举例说明不同食物的营养特点。

-食品安全原则：介绍食品安全的基本原则，如预防性原则、过程控制原则、风险管理原则等。

**巩固练习（10分钟）**

-小组活动：每组学生选择一种食物，分析其营养成分，并讨论如何将其融入日常饮食中。

-课堂练习：完成教材中的相关练习题，巩固对营养成分和食品安全原则的理解。

**课堂提问（5分钟）**

-提问1：“如何判断一种食物是否营养均衡？”（用时2分钟）

-提问2：“在购买食品时，我们应该注意哪些安全问题？”（用时3分钟）

**师生互动环节（5分钟）**

-学生展示：每组学生展示他们的食物分析结果和讨论成果。

-教师点评：对学生的展示进行点评，强调正确理解和应用营养知识和食品安全原则的重要性。

**实践活动（10分钟）**

-实验操作：学生分组进行简单的食物营养成分测定实验，如测定食物中的糖分含量。

-小组讨论：实验后，学生讨论实验结果，并分享他们的发现。

**总结与拓展（5分钟）**

-总结：回顾本节课的重点内容，强调合理营养和食品安全的重要性。

-拓展：引导学生思考如何将所学知识应用到日常生活中，提出改进饮食和购买食品的建议。

**用时分配：**

-导入环节：5分钟

-讲授新课：15分钟

-巩固练习：10分钟

-课堂提问：5分钟

-师生互动环节：5分钟

-实践活动：10分钟

-总结与拓展：5分钟

**总计用时：45分钟**学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.**知识掌握**

-学生能够准确描述六大营养素的作用、来源和食物中的含量。

-学生能够识别不同食物的营养特点，并了解如何通过食物多样化实现营养均衡。

-学生能够理解食品安全的基本原则，如预防性原则、过程控制原则、风险管理原则等。

2.**技能提升**

-学生能够运用所学知识分析日常饮食中的食物，识别其营养成分。

-学生能够识别食品标签，了解食品添加剂、保质期等信息，提高食品安全意识。

-学生能够根据自身需求制定简单的膳食计划，实现营养均衡。

3.**思维发展**

-学生能够运用批判性思维分析食品广告和宣传，判断其真实性。

-学生能够从科学的角度思考食品安全问题，提高问题解决能力。

-学生能够将营养知识和食品安全原则应用到实际生活中，提高生活品质。

4.**情感态度**

-学生对营养和食品安全有了更深入的认识，增强了对健康生活的关注。

-学生养成了关注食品标签、选择健康食品的良好习惯。

-学生对食品添加剂和食品安全问题有了正确的态度，提高了自我保护意识。

5.**实践应用**

-学生能够参与小组活动，与他人合作分析食物营养成分，提高团队协作能力。

-学生通过实验操作，亲身体验食物营养成分的测定，加深对知识的理解。

-学生将所学知识应用到日常生活中，如在家中进行简单的营养餐制作，提高生活技能。

6.**核心素养**

-学生具备了健康的生活习惯，形成了科学的生活态度。

-学生提高了自我管理能力，能够合理安排饮食和作息时间。

-学生增强了社会责任感，关注食品安全问题，积极参与社会公益活动。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.案例教学：在讲解合理营养与食品安全时，引入实际案例，如食品安全事件、营养失调的病例等，让学生通过分析案例，提高对知识点的理解和应用能力。

2.实践活动：设计食品营养成分测定实验，让学生亲自动手操作，通过实验结果分析，加深对食物营养成分的认识。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：在课堂讨论和实验活动中，部分学生积极性不高，参与度不够。

2.教学方法单一：过于依赖讲授法，学生被动接受知识，缺乏主动探究的机会。

3.实践环节不足：实验活动时间有限，部分学生未能充分参与实验操作，影响了对知识的理解和应用。

反思改进措施（三）改进措施

1.提高学生参与度：

-在课堂讨论中，设计更具吸引力的议题，激发学生的兴趣。

-采取小组合作学习，鼓励学生积极参与讨论和实验。

-鼓励学生提出问题，引导他们主动探索和解决问题。

2.丰富教学方法：

-结合多媒体资源，如视频、图片等，增强课堂趣味性。

-设计互动环节，如角色扮演、辩论赛等，提高学生的参与度和积极性。

-引入翻转课堂，让学生课前自主学习，课堂上进行讨论和实验，提高学习效果。

3.加强实践环节：

-增加实验课时，确保每个学生都有机会参与实验操作。

-设计多样化的实验项目，满足不同学生的学习需求。

-邀请相关领域的专家或企业代表来校进行讲座，让学生了解行业动态，拓宽视野。典型例题讲解**例题1：**

假设小华每天需要摄入的能量为2000千卡，以下食物中，哪种食物的能量含量最高？

A.100克苹果

B.100克香蕉

C.100克牛肉

D.100克牛奶

**答案：**C.100克牛肉

**说明：**

首先，我们需要了解不同食物的能量含量。一般来说，肉类食物的能量含量较高。通过查阅资料，我们可以得知100克牛肉大约含有150千卡能量，而苹果、香蕉和牛奶的能量含量相对较低。因此，牛肉的能量含量最高。

**例题2：**

小明每天需要摄入以下营养素：

-蛋白质：60克

-脂肪：70克

-碳水化合物：300克

A.100克鸡肉、100克豆腐、200克米饭

B.100克鸡蛋、100克豆腐、200克馒头

C.100克猪肉、100克豆腐、200克面条

D.100克牛肉、100克豆腐、200克面包

**答案：**B.100克鸡蛋、100克豆腐、200克馒头

**说明：**

我们需要根据食物的营养成分表来判断哪种食物组合能够满足小明的营养需求。通过查阅资料，我们可以得知：

-100克鸡肉含有20克蛋白质、5克脂肪、0克碳水化合物。

-100克豆腐含有20克蛋白质、10克脂肪、5克碳水化合物。

-200克米饭含有0克蛋白质、0.5克脂肪、45克碳水化合物。

选项B的食物组合中，蛋白质含量为20克+20克=40克，脂肪含量为5克+10克=15克，碳水化合物含量为5克+45克=50克，均满足小明的需求。

**例题3：**

小李患有贫血，需要增加铁的摄入。以下哪种食物中含铁量最高？

A.100克瘦肉

B.100克鸡肉

C.100克豆腐

D.100克香蕉

**答案：**A.100克瘦肉

**说明：**

贫血患者需要增加铁的摄入。根据食物营养成分表，我们可以得知100克瘦肉含有2.7毫克铁，而其他选项中的含铁量相对较低。

**例题4：**

小王患有高血压，需要限制钠的摄入。以下哪种食物中钠含量最低？

A.100克咸菜

B.100克豆腐

C.100克牛奶

D.100克香蕉

**答案：**C.100克牛奶

**说明：**

高血压患者需要限制钠的摄入。根据食物营养成分表，我们可以得知100克咸菜含有3000毫克钠，而其他选项中的钠含量相对较低。

**例题5：**

小张想要增加维生素C的摄入。以下哪种食物中维生素C含量最高？

A.100克苹果

B.100克橙子

C.100克香蕉

D.100克牛奶

**答案：**B.100克橙子

**说明：**

橙子是富含维生素C的水果。根据食物营养成分表，我们可以得知100克橙子含有53毫克维生素C，而其他选项中的维生素C含量相对较低。教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度较高，能够积极回答问题，对食品安全和营养搭配的概念有了初步的认识。

-在讨论环节，学生能够主动提出自己的观点，并能够倾听他人的意见，体现了良好的合作精神。

2.小组讨论成果展示：

-小组讨论成果展示环节，各小组能够清晰、有条理地展示他们的分析结果，如食物营养成分的测定、食品安全问题的识别等。

-学生在展示过程中，能够运用所学知识，提出有针对性的建议，如如何选择健康食品、如何预防食物中毒等。

3.随堂测试：

-随堂测试结果显示，学生对六大营养素的认识较为准确，能够区分食物中的营养成分。

-部分学生在食品安全原则的掌握上存在困难，需要进一步讲解和练习。

4.学生自评与互评：

-学生能够对自己的学习情况进行自评，认识到自己在营养知识和食品安全方面的不足。

-学生之间进行互评，能够提出建设性的意见，帮助彼此提高。

5.教师评价与反馈：

-针对课堂表现，教师对学生的积极参与和合作精神给予肯定，同时指出在讨论环节中，部分学生表达不够清晰，需要加强语言表达能力。

-对于小组讨论成果展示，教师鼓励学生继续发挥团队协作精神，提高展示效果。

-在随堂测试中，教师对学生的错误进行个别辅导，帮助学生理解和掌握相关知识。

-教师建议学生在日常生活中注重营养搭配，提高食品安全意识，并将所学知识应用到实际生活中。

-教师反馈学生在家中的饮食情况，提醒家长关注孩子的饮食健康，共同营造良好的家庭饮食环