餐饮业经营者排烟、排污管理规定

餐饮业经营者排烟、排污管理规定1.目的为加强餐饮业经营者排烟、排污管理，防治油烟、污水等对环境和居民生活造成污染，保障公众健康，促进餐饮行业可持续发展，根据国家相关法律法规和标准规范，结合本地区实际情况，制定本规定。2.适用范围本规定适用于本行政区域内从事餐饮经营活动的各类单位和个体工商户（以下统称"餐饮业经营者"）。3.基本原则餐饮业经营者应遵守环境保护法律法规，采取有效措施减少油烟、污水等污染物排放，实现达标排放，并积极配合相关部门的监督管理。同时，鼓励采用先进的污染防治技术和设备，提高污染防治水平。二、排烟管理1.排烟系统设计与安装餐饮业经营者应根据经营规模、炉灶数量、通风条件等因素，合理设计排烟系统。排烟系统应具备足够的抽排能力，确保油烟能够有效排出室外。排烟管道应采用不燃材料制作，内壁应光滑，不得使用塑料等易产生油烟吸附和火灾隐患的材料。排烟管道应安装牢固，防止泄漏。炉灶上方应安装集烟罩，集烟罩应能有效收集炉灶产生的油烟，并与排烟管道连接。集烟罩的长度、宽度应根据炉灶的尺寸合理确定，确保对油烟的收集效果。鼓励采用高效油烟净化设备，净化后的油烟排放浓度应符合国家和地方相关标准要求。油烟净化设备应定期进行清洗和维护，确保其正常运行和净化效果。2.排烟口设置排烟口应设置在建筑物屋顶或外墙等高处，远离居民住宅、行人通道等敏感区域。排烟口与周边建筑物的距离应符合国家和地方相关规定要求，一般不应小于一定距离（具体距离根据实际情况确定）。排烟口应高于所在建筑物屋面一定高度（具体高度根据实际情况确定），避免油烟在建筑物周边低空排放，影响周边环境和居民生活。排烟口应设置防风、防雨、防虫等设施，防止雨水、杂物等进入排烟管道，影响排烟效果。3.油烟排放监测餐饮业经营者应按照国家和地方相关规定，定期委托有资质的环境监测机构对油烟排放进行监测，监测结果应向社会公开。监测频次应符合相关要求，一般每年不少于一次。油烟排放监测指标应包括油烟排放浓度、油烟净化设备去除效率等。监测结果应符合国家和地方规定的油烟排放标准。如监测结果不符合排放标准，餐饮业经营者应及时采取整改措施，确保油烟达标排放。整改后仍不符合要求的，相关部门将依法予以处理。4.排烟系统维护与清洗餐饮业经营者应建立排烟系统维护管理制度，定期对排烟系统进行检查、维护和清洗，确保其正常运行。维护管理制度应包括维护人员职责、维护内容、维护周期等。排烟系统的清洗周期应根据实际情况确定，一般每季度不少于一次。清洗内容应包括集烟罩、排烟管道、油烟净化设备等，确保去除油污和杂质，保持排烟系统的清洁。餐饮业经营者应委托有资质的专业清洗机构进行排烟系统清洗，并留存清洗记录。清洗记录应包括清洗时间、清洗内容、清洗人员等信息，保存期限不少于一定年限（具体年限根据实际情况确定）。三、排污管理1.污水排放预处理餐饮业经营者应设置污水预处理设施，对餐饮污水进行预处理，去除油污、残渣等杂质，确保污水水质达到接入城市污水管网的要求。污水预处理设施应包括隔油池、沉淀池、化粪池等，其设计和建设应符合国家和地方相关标准规范要求。隔油池应具备足够的容积和分离效果，能够有效分离餐饮污水中的油污；沉淀池应能沉淀污水中的固体杂质；化粪池应能对污水进行厌氧发酵处理，降低污水中的有机物含量。餐饮业经营者应定期对污水预处理设施进行清理和维护，防止堵塞和溢流。清理周期应根据实际情况确定，一般每季度不少于一次。2.污水排放去向餐饮业经营者的污水应优先接入城市污水管网，由城市污水处理厂集中处理。严禁将未经预处理的餐饮污水直接排放到雨水管网、河道、湖泊等水体中。如因特殊原因无法接入城市污水管网的，餐饮业经营者应按照相关规定建设污水处理设施，对餐饮污水进行达标处理后排放。污水处理设施的建设和运行应符合国家和地方相关标准规范要求，并取得相关部门的审批手续。3.污水排放监测餐饮业经营者应按照国家和地方相关规定，定期委托有资质的环境监测机构对污水排放进行监测，监测结果应向社会公开。监测频次应符合相关要求，一般每年不少于一次。污水排放监测指标应包括化学需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）、悬浮物（SS）、动植物油等。监测结果应符合国家和地方规定的污水排放标准。如监测结果不符合排放标准，餐饮业经营者应及时采取整改措施，确保污水达标排放。整改后仍不符合要求的，相关部门将依法予以处理。4.排污口设置与标识餐饮业经营者应在污水排放口设置规范的排污口标识，标明污水排放去向、主要污染物种类等信息。排污口标识应符合国家和地方相关标准要求，便于公众监督和管理。排污口应设置在便于采样和监测的位置，其材质和管径应符合相关规定要求。排污口应安装计量装置，对污水排放量进行计量。四、监督管理1.部门职责环境保护部门：负责对餐饮业经营者排烟、排污情况进行统一监督管理，依法查处环境违法行为。组织开展油烟、污水排放监测工作，对超标排放等违法行为进行处罚。住房和城乡建设部门：负责对餐饮业经营者污水排放接入城市污水管网情况进行监督管理，指导和督促相关单位做好城市污水管网的建设、维护和管理工作。市场监督管理部门：负责对餐饮业经营者的经营资质进行审查，依法查处无照经营等违法行为。配合环境保护部门对餐饮业经营者的油烟、污水排放情况进行监督检查。其他相关部门：按照各自职责，协同做好餐饮业经营者排烟、排污管理工作。2.日常检查相关部门应定期对餐饮业经营者的排烟、排污情况进行日常检查，检查内容包括排烟系统设计与安装、排烟口设置、油烟排放监测、污水排放预处理、污水排放去向、排污口设置与标识等。日常检查可采用现场检查、查阅资料、监测采样等方式进行。检查人员应如实记录检查情况，并填写检查记录。检查记录应包括检查时间、检查地点、检查内容、发现问题及处理情况等信息。3.投诉举报处理建立健全投诉举报制度，畅通投诉举报渠道。接受公众对餐饮业经营者排烟、排污问题的投诉举报，及时受理并进行调查处理。对投诉举报内容进行详细记录，包括投诉举报人姓名、联系方式、投诉举报事项等。对投诉举报事项进行核实，属于本部门职责范围的，应及时进行处理，并将处理结果反馈给投诉举报人；不属于本部门职责范围的，应及时转交给相关部门处理，并告知投诉举报人。4.违法行为查处对检查中发现的餐饮业经营者排烟、排污违法行为，相关部门应依法予以查处。查处措施包括责令限期整改、罚款、停业整顿等。对逾期未整改或整改后仍不符合要求的，依法加大处罚力度。对情节严重的违法行为，依法吊销相关经营许可证照。建立违法行为信息公开制度，将餐饮业经营者的违法违规行为向社会公开，接受公众监督。五、法律责任1.餐饮业经营者违反本规定，未按照要求设置排烟系统、排放油烟或污水的，由环境保护部门责令限期改正；逾期不改正的，依法予以处罚。2.餐饮业经营者未按照规定进行油烟排放监测或监测结果不符合排放标准的，由环境保护部门责令限期整改；逾期未整改或整改后仍不符合要求的，依法予以处罚。3.餐饮业经营者未按照规定对排烟系统进行维护与清洗或对污水预处理设施进行清理和维护的，由相关部门责令限期改正；逾期不改正的，依法予以处罚。4.餐饮业经营者将未经预处理的餐饮污水直接排放到雨水管网、河道、湖泊等水体中的，由环境保护部门责令限期改正；逾期不改正的，依法予以处罚。5.餐饮业经营者违反本规定，受到处罚后仍不改正的，相关部门可依法责令停业整顿；情节严重的，依法吊销相关经营许可证照。6.阻碍相关部门工作人员依法执行公务的，由公安机关依法予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。7.相关部门工作人员在餐饮业经营者排烟、排污管理工作