幼儿园食堂从业人员晨检制度

幼儿园食堂从业人员晨检制度为加强幼儿园食堂食品安全管理，有效预防和控制食品安全事故的发生，保障幼儿的身体健康，特制定本晨检制度。通过对食堂从业人员每日健康状况进行检查，及时发现并处理可能影响食品安全的健康问题，确保食堂食品加工操作过程符合卫生要求。二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂所有从业人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员等。三、晨检时间每天早上食堂从业人员上班后，正式开始食品加工操作前进行晨检。四、晨检内容（一）身体状况检查1.体温检测使用体温计测量体温，正常体温范围一般为36℃37.2℃。若体温超过37.3℃，需进一步观察是否有其他不适症状，并询问其近期身体状况。2.症状询问询问从业人员是否有发热、咳嗽、流涕、咽痛、腹泻、呕吐、腹痛、头晕、乏力等不适症状。特别关注是否有传染性疾病的典型症状，如手足口病的疱疹、流感的高热和全身症状等。3.身体外观检查观察从业人员的面色、精神状态，是否有精神萎靡、面色苍白或潮红等异常表现。检查手部、手臂等暴露部位是否有皮疹、伤口、红肿等情况，如有伤口，需询问受伤原因及伤口处理情况，并查看是否采取了有效的防护措施。（二）个人卫生检查1.着装检查检查从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，头发是否梳理整齐并置于帽内，不得外露。工作服应保持清洁、无异味，定期清洗更换。2.手部卫生检查观察手部是否清洁，有无污垢、破损、化脓等情况。询问从业人员是否按照规范进行了洗手消毒，如在接触食品前、处理生食品后、便后等是否用流动水和肥皂（或洗手液）洗手，并按照正确方法消毒。可现场观察其洗手消毒过程是否规范。3.口腔卫生检查观察口腔是否清洁，有无异味，有无口腔溃疡、牙龈肿痛等问题。提醒从业人员保持良好的口腔卫生习惯，上班期间不得嚼口香糖、槟榔等。（三）其他情况检查1.佩戴首饰情况检查从业人员是否佩戴戒指、手链、手镯、耳环等首饰，如有佩戴，应提醒其在食品加工操作过程中取下，防止首饰污染食品。2.个人物品放置查看从业人员是否将个人物品（如手机、钱包、钥匙等）放置在规定的非食品加工操作区域，避免个人物品污染食品或食品加工环境。五、晨检流程（一）设立晨检点在食堂内设立专门的晨检点，配备体温计、洗手液、消毒纸巾等晨检用品。晨检点应保持清洁、通风良好。（二）从业人员自我检查与报告1.每位从业人员在晨检开始时，先进行自我观察，如有发热、咳嗽、腹泻等不适症状或其他异常情况，应主动向晨检负责人报告。2.从业人员应如实填写晨检记录表，记录自己的身体状况、是否有不适症状等信息。（三）晨检人员检查1.晨检人员由食堂负责人或指定的专人担任。晨检人员应认真按照晨检内容对从业人员进行逐一检查，包括身体状况、个人卫生等方面。2.在检查过程中，晨检人员应使用规范的语言和动作，如轻声询问、轻轻查看等，避免给从业人员带来不必要的压力。3.对于发现的问题，如体温异常、手部有伤口等，晨检人员应详细询问情况，并做好记录。（四）结果判定与处理1.合格判定若从业人员身体状况良好，无发热、咳嗽、腹泻等不适症状，个人卫生符合要求，晨检结果判定为合格。合格的从业人员可进入食堂进行正常的食品加工操作。2.一般异常情况处理若发现从业人员有轻微的不适症状，如轻度咳嗽、流涕等，但不影响正常工作且无传染性疾病迹象，晨检人员应建议其注意休息，加强自我观察，并做好个人防护措施。如佩戴口罩、勤洗手等。同时，食堂负责人应安排其他人员临时接替其工作，避免其在身体不适状态下继续从事食品加工操作。3.严重异常情况处理若从业人员出现发热（体温≥37.3℃）、呕吐、腹泻、腹痛等明显的不适症状，或有传染性疾病的疑似症状，晨检人员应立即禁止其进入食堂工作，并劝其及时就医。食堂负责人应及时了解其病情进展情况，并向幼儿园主管领导报告。同时，对该从业人员所在工作区域进行彻底清洁消毒，防止交叉污染。如确诊为传染性疾病，应按照相关法律法规和卫生部门的要求，采取隔离、消毒、报告等措施，配合做好疫情防控工作。对密切接触的其他从业人员进行医学观察，并根据情况进行相应处理。（五）记录与存档1.晨检人员应认真填写晨检记录表，记录每位从业人员的晨检时间、姓名、身体状况、检查结果、处理情况等详细信息。2.晨检记录表应妥善保存，保存期限不少于一年。以便日后查阅和追溯，如发生食品安全事故时，可作为调查分析的重要依据。六、晨检结果跟踪与反馈1.对于在晨检中发现身体不适的从业人员，食堂负责人应在当天工作结束后进行跟踪询问，了解其病情是否好转，是否就医及诊断结果等情况。2.如从业人员确诊患有传染性疾病，应及时将诊断结果反馈给幼儿园相关部门，并按照要求配合做好后续的隔离、消毒、人员调整等工作。3.将晨检结果及跟踪反馈情况定期进行总结分析，针对存在的问题及时调整和完善晨检制度及相关管理措施，不断提高食堂食品安全管理水平。七、监督与考核1.幼儿园食品安全管理部门应定期对食堂晨检制度的执行情况进行监督检查，确保晨检工作严格按照规定进行。2.将食堂从业人员晨检制度的执行情况纳入对食堂工作人员的绩效考核内容，对认真执行晨检制度、工作表现优秀的人员给予适当奖励；对不遵守晨检制度、导致食品安全隐患的人员进行批评教育，并按照相关规定进行处理。3.鼓励全体教职工和幼儿家长对食堂晨检工作进行监督，如发现问题可及时向幼儿园食品安全管理部门反映，幼儿园应及时核实处理，并将处理结果进行反馈。八、培训与宣传1.定期组织食堂从业人员进行晨检制度及食品安全知识培训，使他们充分认识晨检工作的重要性，掌握晨检的内容、方法和流程，提高自我健康管理意识和食品安全操作技能。2.通过幼儿园宣传栏、家长会、班级微信群等多种形式，向教职工、幼儿及家长宣传食堂从业人员晨检制度的意义和作用，提高大家对食品安全工作的关注度和参与度，形成共同维护食品安全的良好氛围。九、附则1.本制度自发布之日起施行