【初中生物】人类的食物教学课件+-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

6.1人类的食物蔬菜水果为什么我们需要这些食物?这些食物中含有哪些营养成分?蛋白质淀

粉

脂肪维

生

素蛋

白

质营养成分检测方法实验现象水烘烤试管壁有水珠无机盐燃烧燃烧后剩下白色灰烬脂肪白纸上挤压有油印迹留下淀粉滴加碘液变为蓝色蛋白质维生素C如何检测食物中的营养物质?回忆一下，在“探究种子的营养成

分”实验中，用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在?双缩脲试剂：

(

先A后B)A液：0.1g/mL

氢氧化钠溶液(无色)B液：0.1

g/mL硫酸铜溶液(蓝色)实验结论

：双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应(1)蛋白质的检测分别向1、2号两支试管加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向

两试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液。蛋清液变紫色清水不变色2(

2

)

维

生

素C

的检测分别向甲、乙号两支试管加入3mL维生素C溶液和清水，再依次向两试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液。实验现象：甲试管：褪色

(蓝色

→

无色)乙试管：不变(仍为蓝色)实验结论：加碘的淀粉溶液(或高锰酸钾)

与维生素C能发生褪色反应。营养成分检测方法实验现象水烘烤试管壁有水珠无机盐燃烧燃烧后剩下白色灰烬脂肪白纸上挤压有油印迹留下淀粉滴加碘液变为蓝色蛋白质双缩脲试剂紫色反应维生素C加碘的淀粉溶液褪色反应食物中的营养成分的检测：例1、维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。甲、乙、

丙、

丁4种果蔬汁，分别滴入到2毫升高锰酸钾溶液，使之褪色的滴

数如下表。维生素C含量由低到高排列正确的

(

C)果蔬甲乙丙丁滴数125817原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，

并且维生素C

浓度越高，所需用量越少。A.

乙一丙一甲一丁

B.

甲一丙一

乙一丁

C.

丁一甲一丙一

乙

D.

丁一丙一乙一甲第七营养素——膳食纤维

(从蔬菜、水果中摄入)促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率；无机物(不

可

燃)有机物(

可

燃

)水无机盐糖类脂肪蛋白质

维生素一、食物中的主要营养成分有哪几种?三大产热营养素

(提供能量)食物中主要营养成分：食物中不同的营养成分对人体的作用不同。你知道这

些营养成分分别对人体有哪

些作用吗?含量维生素等蛋白质糖

类无机盐食物中营养成分对人体有重要的作用二、食物中的营养成分对人体的作用(1)水●

:60%~70%)·

人体各项生命活动，离开水都无法进行

·

人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输人

体

细

胞

的主

要

成

分之

一

(

约

占

体

重

的60%~70%(

2

)

无

机

仅占人体体重的4%左右，但作用是十分重盐

：

要

。无机盐

功

能同的无机盐具缺还同的作用。

食物来源佝偻病骨软化症

骨质疏松奶类、豆类、

深绿色蔬菜等骨骼和牙齿的主要成分儿童易

患：成年易老人易钙红细胞中的血红蛋白可与氧气结合。儿童易患：佝偻病成年易患：骨软化症老人易患：骨质疏松无机盐

功能

缺乏症

食物来源瘦肉、鱼、蛋、奶类、豆奶类、豆类、

深绿色蔬菜等骨骼和牙齿的主要成分血红蛋白的一种成分缺铁性贫血类等钙铁缺乏症儿童易患：佝偻病成年易患：

骨软化症

老人易患：

骨质疏松缺铁性贫血地方性甲状腺肿(大脖子病)食物来源奶类、豆类、

深绿色蔬菜等瘦肉、鱼、蛋、

奶类、豆类等海带、紫菜等海产品功能骨骼和牙齿的主要成分血红蛋白的一种成分合成甲状腺

激素的原料无机盐钙铁碘(补充)(

3

)

糖

类：

最主要的能源物质①主要包括：

淀粉(不甜)、麦芽糖、葡萄糖、果糖等②主要来源：谷类、薯类③功能：是人体生命活动的最主要供能物质。米

葡萄

馒

头

红薯、土豆梁蔗糖(

4

)

蛋

白

质：生长发育、组织更新修复的重要原料(供能不是蛋白质的主要功能)儿童会发育不良、生长迟滞等，成年

人出现贫血、肌肉萎缩等。蛋&奶鱼瘦肉豆类肌肉萎缩病主要来源(5)脂

贮能物质、调节体温肪功

人体重要供能和储备能量的物质，能调节体温，维持能。体温恒定，保护内脏等。②来源：肉类、花生、芝麻、菜籽等—其实，内脏脂肪和管道脂肪危害都很大；—但是，最致命的是管道脂肪中的血管脂肪，非常致命。

—可以说，脂肪越往里走，对人体产生的危害就会越大。·

管道脂肪

·粘在血管、肠道、气管

等，管道里的脂肪·

皮下脂肪

·堆积在皮肤下的脂肪，用手能捏起来·

内脏脂肪

·附着在脏器内外的脂

肪，不能用手抓住(6)维生素：

量小作用大，维持正常新陈代谢①功

小分子有机物，既不是构成人体细胞的原料，也不

能：

是细胞的能量物质，维持正常新陈代谢。“三无产品”:不需要消化、不构成细胞、不提供能

量②来源：多数不能在体内合成，必须从食物中摄取。③缺乏症：种类来源主要功能缺乏症维生素A动物肝脏、鱼肝油

胡萝卜、黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力夜盲症维生素

B₁牛肉、肾脏、豆类的外皮谷物的胚芽(粗粮)维持人体新陈代谢和神

经系统的正常生理功能神经炎脚气病维生素C瓜果蔬菜维持人体新陈代谢，促进

伤口愈合，增强抵抗力坏血病牙龈出血维生素D动物肝脏、蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等(

6

)

维

生

素：夜盲A、脚气B1、坏血C、佝偻D水

——细胞的主要组成成分无机盐

——量少作用大，构成人体组织

的重要成分，对人体的生长发育起重要作用。糖类

——人体最主要的能源物质蛋白质

——

构成细胞的基本物质，是人

体生长发育、组织更新和修复的重要原料。脂肪

——人体内的储备能源物质，维

持体温恒定。维生素

——

维持人体的正常新陈代谢

。课堂小结营养成分有机物无机物思考与练习1.下列各组养分中，

不是人体内的供能物质，但对维持人体正常的生命活动却很重要的一组是(

B)A.

糖类、维生素

B.

维生素、无机盐C.蛋白质、脂肪

D.无机盐、蛋白质2.在地震灾害救援过程中，救援人员会及时向被困人员输送

营养液。营养液中的主要供能物质应该是

(

B

)A.无机盐

B.葡萄糖

C.维生素

D.蛋白质思考与练习3.元宵节吃元宵(或汤圆)是我国的传统习俗之一。糯米粉是元宵的主要原料，其含量最多的营养物质是(A

)A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素4.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质。为补充优质蛋白质，应当适当地多吃(

C)A.米饭

B.青菜

C.瘦肉

D.水果5.为什么食物中缺乏钙或维生素D会使儿童患佝偻病?钙是骨骼的主要成分，维生素D可以促进钙的吸收。

缺钙或维生素D会影响骨骼的生长发育。6.科学实验证明：维生素C溶液能使加碘的淀粉溶液褪色，

且维生素C含

量越高，褪色越明显；不同食物中的维生素C含量不一定相同。橘和梨

相比，哪一种的维生素C含量比较高?某同学假设：橘汁中的维生素C含

量比相同体积的梨汁中的含量高。为此，他向甲、乙两支试管中加入

等量的加碘的淀粉溶液，再分别滴加2mL柑橘汁和梨汁，如下图所示。(1)如果该同学的假设正确，那么

甲