餐饮店火灾应急预案

餐饮店火灾应急预案第一部分总则

一、适用范围

本预案适用于本餐饮店在经营活动中发生的火灾事故的应急处理工作。具体包含但不限于以下范围：

1餐饮店内部及其附属设施发生的火灾事故；

2餐饮店周边因经营活动引发的火灾事故；

3火灾事故可能对周边环境、人员及公共安全造成影响的紧急情况。

本预案的适用对象为餐饮店全体员工、顾客及现场救援人员。

二、响应分级

依据事故危害程度、影响范围和生产经营单位掌控事态的本领，对火灾事故应急响应进行分级，明确分级响应的基本原则如下：

1一级响应：

当火灾事故可能对人员安全构成严重威逼，或火灾扩散快速，可能对周边环境造成严重影响时，启动一级响应。

基本原则：快速启动应急预案，确保人员安全疏散，最大限度地减少资产损失和环境破坏。

2二级响应：

当火灾事故对人员安全构成肯定威逼，或火灾规模较大，需要集中力气进行扑救时，启动二级响应。

基本原则：快速组织内部救援力气，同时向外部救援机构恳求帮助，确保火灾得到有效掌控。

3三级响应：

当火灾事故规模较小，可由餐饮店内部力气自行掌控时，启动三级响应。

基本原则：由餐饮店负责人指挥，组织内部员工进行初期火灾扑救和人员疏散。

4四级响应：

当火灾事故规模微小，对人员和环境危害极低时，启动四级响应。

基本原则：由餐饮店负责人依据实际情况决议是否启动应急预案，或采取必需措施进行现场处理。

在应急响应过程中，应依据事故发展态势，适时调整响应级别，确保应急处理工作有序进行。

第二部分应急组织机构及职责

一、应急组织形式及构成单位（部门）

本餐饮店火灾应急预案采用层级式应急组织结构，确保应急响应的快速、高效。应急组织构成单位如下：

1应急指挥部：

由餐饮店重要负责人担负总指挥，负责全面领导和协调应急响应工作。

成员包含：餐饮店安全负责人、各部门负责人、消防安全负责人、医疗救助负责人等。

2应急行动中心：

负责接收火灾报警、调度应急资源、协调各部门行动。

成员包含：安全管理人员、通讯联络人员、信息收集分析人员等。

3现场指挥部：

负责现场火灾扑救、人员疏散、伤员救治等具体行动。

成员包含：现场指挥官、消防队员、安保人员、医护人员等。

4物资保障小组：

负责应急物资的采购、储存、调配和调度。

成员包含：采购人员、仓库管理人员、物资调度人员等。

5信息发布小组：

负责及时、准确地发布应急信息，确保信息畅通。

成员包含：通讯联络人员、媒体联络人员、信息审核人员等。

6善后处理小组：

负责火灾事故后的现场清理、损失评估、赔偿处理等工作。

成员包含：财务人员、法务人员、现场清理人员等。

二、应急处理职责

1应急指挥部职责：

总指挥：全面领导应急响应工作，决策应急行动方案。

成员：帮助总指挥进行决策，负责各自的职责范围。

2应急行动中心职责：

接收火灾报警，启动应急预案。

指挥调度应急资源，确保各部门协调全都。

收集、分析火灾现场信息，为指挥部供应决策依据。

3现场指挥部职责：

现场指挥官：负责现场火灾扑救、人员疏散、伤员救治等具体行动。

成员：执行现场指挥官的指令，开展各自的应急任务。

4物资保障小组职责：

保障应急物资的及时供应。

调度物资调配，确保应急需求。

5信息发布小组职责：

及时发布应急信息，确保信息畅通。

维护社会稳定，避开不必需的恐慌。

6善后处理小组职责：

组织火灾现场清理。

评估损失，进行赔偿处理。

提出改进措施，防止仿佛事故再次发生。

第三部分信息接报

一、应急值守电话

1应急值守电话：餐饮店应设立24小时应急值守电话，电话号码应明显标识于店内外明显位置，以便及时接收火灾报警和应急信息。

电话号码：[本餐饮店应急值守电话]

值守人员：由专人负责接听，确保信息传递的及时性和准确性。

二、事故信息接收

1事故信息接收：一旦发生火灾事故，应立刻通过以下途径接收事故信息：

现场报告：由现场指挥官或值班人员第一时间上报。

通讯设备：通过移动电话、对讲机等通讯设备向应急行动中心报告。

网络平台：通过餐饮店内部应急管理系统或指定的网络平台上报。

三、内部通报程序、方式和责任人

1内部通报程序：

火灾发生时，现场指挥官应立刻启动内部通报程序。

通过应急值守电话向应急行动中心报告。

应急行动中心接收报告后，立刻向应急指挥部通报。

2通报方式：

立刻电话通报。

通过内部通讯系统广播。

利用电子邮件或即时通讯工具发送通报。

3责任人：

现场指挥官：负责现场情况报告和初步处理。

应急行动中心负责人：负责接收和初步处理信息。

应急指挥部总指挥：负责最终决策和指挥。

四、向上级主管部门、上级单位报告事故信息

1报告流程：

应急指挥部总指挥依据事故严重程度，决议是否向上级主管部门、上级单位报告。

通过正式报告流程，以书面或电子形式报告。

2报告内容：

事故发生的时间、地方、原因。

事故造成的伤亡情况、资产损失。

已采取的应急措施和效果。

需要上级支持的事项。

3时限和责任人：

时限：事故发生后1小时内上报。

责任人：应急指挥部总指挥或其指定人员。

4报告流程示例：

总指挥或其指定人员>应急行动中心>上级主管部门或上级单位。

五、向本单位以外的有关部门或单位通报事故信息

1通报方法：

通过官方渠道，如电话、电子邮件、官方公告等。

利用新闻媒体发布信息，确保社会公众的知情权。

2通报程序：

应急指挥部总指挥批准后，由信息发布小组负责实施。

信息发布小组与相关部门或单位进行沟通协调。

3责任人：

信息发布小组负责人：负责协调通报工作。

外部联络员：负责与外部单位进行沟通。

第四部分信息处理与研判

一、响应启动的程序和方式

1信息收集与评估：

应急行动中心负责收集火灾事故相关信息，包含事故发生的时间、地方、火势扩散情况、人员伤亡情况等。

运用数据挖掘和事件追踪技术，对收集到的信息进行实时评估。

2响应启动决策：

决策流程：应急领导小组依据事故性质、严重程度、影响范围和可控性，结合响应分级条件，作出响应启动的决策。

决策方式：可通过以下方式启动响应：

手动启动：当应急领导小组认为事故信息实现响应启动条件时，由总指挥宣布启动应急响应。

自动启动：若系统检测到事故信息实现预设的启动阈值，则自动触发应急响应。

3预警启动决策：

当事故信息尚未实现响应启动条件，但存在潜在风险时，应急领导小组可作出预警启动的决策。

预警措施：做好应急准备，实时跟踪事态发展，发布预警信息，提示相关人员和单位。

二、响应级别的调整

1实时跟踪：

响应启动后，应急行动中心应实时跟踪火灾事故的发展态势，收集和分析相关信息。

2科学分析：

利用决策支持系统（DSS）和情景模拟技术，对事故处理需求进行科学分析。

3响应级别调整：

依据事故信息的变动，及时调整响应级别，确保响应措施与事故严重程度相匹配。

调整原则：避开响应不足，造成更大的损失；避开过度响应，挥霍资源。

4避开响应不足或过度响应：

响应不足：通过建立预警机制和风险评估模型，提前识别潜在风险，防止响应不足。

过度响应：通过动态调整应急资源调配，确保应急响应的合理性和效率。

三、信息处理与研判的保障措施

1信息共享平台：

建立应急信息共享平台，确保信息在各部门、各小组之间的实时传递。

2专家咨询：

在信息处理与研判过程中，邀请相关领域的专家供应咨询看法。

3应急演练：

定期组织应急演练，检验应急预案的有效性，提高应急处理本领。

4技术支持：

利用大数据分析和人工智能技术，提升信息处理与研判的准确性和效率。

第五部分预警

一、预警启动

1预警信息发布渠道：

内部公告系统：通过餐饮店内部公告板、电子显示屏等渠道发布预警信息。

通讯网络平台：利用短信、电子邮件、即时通讯工具等通讯网络平台发送预警通知。

社交媒体：在餐饮店官方社交媒体账号上发布预警信息，扩大信息掩盖范围。

2预警信息发布方式：

即时发布：在发现火灾隐患或潜在风险时，立刻发布预警信息。

滚动更新：依据事态发展，及时更新预警信息，确保信息的时效性。

3预警信息内容：

火灾风险等级：依据风险评估结果，明确火灾风险等级。

预警原因：简要说明引发预警的具体原因。

应对措施：供应防备火灾的具体措施和建议。

应急联系方式：供应应急值守电话和联系人信息。

二、响应准备

1队伍准备：

应急队伍组建：依据预警信息，快速组建应急队伍，包含消防队、疏散引导队、医疗救助队等。

人员培训：对应急队伍进行专业培训，确保其具备应对火灾的本领。

2物资准备：

应急物资储备：确保消防器材、灭火器、防烟面具等应急物资充分。

物资调度：依据预警需求，及时调拨应急物资。

3装备准备：

消防装备检查：检查消防水泵、消防栓、灭火器等消防装备的完好性。

通讯设备维护：确保通讯设备正常运行，便于应急指挥。

4后勤保障：

生活保障：为应急队伍供应必需的餐饮、留宿等生活保障。

交通保障：确保应急车辆和人员能够及时到达现场。

5通信保障：

建立应急通信网络：确保应急期间通讯畅通。

备用通信设备：准备备用通讯设备，以防主通讯线路停止。

三、预警解除

1解除基本条件：

火灾风险除去，现场安全得到保障。

应急队伍撤离现场，恢复正常秩序。

2解除要求：

信息发布：通过相同渠道发布预警解除信息。

应急队伍撤回：应急队伍依照规定程序撤回。

恢复日常管理：餐饮店恢复正常运营。

3责任人：

预警解除决策：由应急指挥部总指挥或其授权人员作出决策。

信息发布：由信息发布小组负责人负责。

应急队伍撤回：由现场指挥官负责组织应急队伍撤回。

第六部分应急响应

一、响应启动

1响应级别确定：

依据火灾事故的性质、严重程度、影响范围和可控性，应急指挥部将依据响应分级标准确定响应级别。

2响应启动后的程序性工作：

应急会议召开：应急指挥部立刻召开应急会议，讨论事故情况，确定应急处理方案。

信息上报：依照上级主管部门和上级单位的要求，及时上报事故信息。

资源协调：协调各部门和外部资源，确保应急响应的有效实施。

信息公开：通过官方渠道发布事故信息，确保信息透亮。

后勤及财力保障：确保应急响应所需的物资、资金和人力支持。

二、应急处理

1事故现场的警戒疏散：

警戒线设置：划定警戒区域，设置警戒线，防止无关人员进入。

疏散引导：组织疏散引导队，确保人员安全有序疏散。

2人员搜救：

搜救队伍：组织专业搜救队伍进行人员搜救。

搜救设备：使用无人机、热成像仪等高科技设备辅佑襄助搜救。

3医疗救治：

伤员救治：设立临时医疗救助点，对伤员进行初步救治。

专业救助：将重伤员快速转移至专业医疗机构。

4现场监测：

空气质量监测：使用便携式空气质量监测仪监测现场空气质量。

火势监测：利用红外热像仪等设备监测火势发展。

5技术支持：

消防技术支持：供应消防技术专家，引导现场灭火行动。

数据分析：利用大数据分析技术，猜测火势扩散趋势。

6工程抢险：

结构稳定性评估：对受火灾影响的结构进行稳定性评估。

设施修复：在确保安全的前提下，修复受损设施。

7环境保护：

污染物掌控：采取措施掌控火灾产生的污染物。

环境监测：对周边环境进行监测，确保污染降至最低。

8人员防护要求：

个人防护装备：确保参加救援的人员佩戴适当的防护装备。

健康监测：对救援人员进行健康监测，防止职业健康问题。

三、应急帮助

1外部帮助恳求程序：

恳求程序：当现场情况超出餐饮店自身掌控本领时，立刻向相关救援机构恳求帮助。

恳求要求：供应认真的事故信息和救援需求。

2联动程序：

应急联动中心：与应急联动中心建立联系，协调外部救援力气。

救援机构协调：与消防、公安、医疗等救援机构进行协调。

3外部救援力气到达后的指挥关系：

指挥体系：建立明确的指挥体系，确保救援行动的统一指挥。

任务调配：依据外部救援力气的专业特长，合理调配救援任务。

四、响应停止

1响应停止的基本条件：

火灾被彻底扑灭，现场安全得到保障。

受灾区域恢复正常秩序，人员疏散完毕。

外部救援力气撤离现场。

2响应停止的要求：

信息发布：通过官方渠道发布响应停止信息。

现场清理：对事故现场进行清理，恢复原状。

总结评估：对应急响应进行总结评估，提出改进措施。

3责任人：

响应停止决策：由应急指挥部总指挥或其授权人员作出决策。

信息发布：由信息发布小组负责人负责。

现场清理：由现场指挥官和相关部门负责人共同负责。

第七部分后期处理

一、污染物处理

1污染物识别与分类：

对火灾事故现场产生的污染物进行识别，依照毒性、危害程度和环境风险进行分类。

运用环境风险评价模型，猜测污染物可能对周边环境的影响。

2污染物清除与处理：

物理清除：采用吸尘器、高压水枪等设备对现场表面污染物进行物理清除。

化学中和：对于酸性或碱性污染物，使用化学中和剂进行处理。

生物降解：对于有机污染物，采用生物降解技术进行处理。

3污染物排放掌控：

监控污染物排放，确保排放符合国家环保标准。

使用吸附剂、过滤系统等设备对排放气体进行净化处理。

4责任人：

环境保护小组负责人：负责污染物处理的整体协调和监督。

专业环保人员：负责具体污染物的处理操作。

二、生产秩序恢复

1设备检查与维护和修理：

对火灾影响范围内的设备进行全面检查，评估损坏程度。

采用先进的无损检测技术，如超声波检测、磁粉探伤等，确保设备安全。

2生产线调整：

依据设备维护和修理情况，调整生产线布局，优化生产流程。

应用供应链管理软件，优化物资采购和库存管理。

3员工培训与教育：

对员工进行安全生产和操作技能培训，提高应对仿佛事故的本领。

采用虚拟现实（VR）技术进行模拟训练，加强员工的安全意识。

4责任人：

生产恢复小组负责人：负责生产秩序恢复的整体规划和协调。

技术支持人员：负责设备检查、维护和修理和生产线的调整。

三、人员安排

1人员安排计划：

订立人员安排计划，包含临时安排地方的选择、生活物资的供应等。

考虑员工的职业规划和生活习惯，供应人性化的安排方案。

2心理辅导与支持：

为受火灾事故影响的心理受到创伤的员工供应心理辅导服务。

运用情感计算和人工智能技术，分析员工情绪，供应个性化心理支持。

3法律帮助与赔偿：

为受火灾事故影响的人员供应法律帮助，帮助处理赔偿事宜。

采用智能合同和区块链技术，确保赔偿流程的透亮和公正。

4责任人：

人力资源管理部门负责人：负责人员安排和心理辅导的统筹规划。

员工关系专员：负责与员工沟通，协调法律帮助和赔偿事宜。

第八部分应急保障

一、通信与信息保障

1应急保障相关单位及人员通信联系方式：

应急指挥部：设立专用通信频道，包含卫星电话、无线对讲机等。

各部门负责人：供应紧急联系人名单，包含姓名、职务、电话号码等。

外部救援机构：记录相关消防、医疗、公安等救援机构的紧急联系电话。

2通信联系方式和方法：

重要通信方式：通过4G/5G网络、WiFi、有线电话等多种通信方式确保信息传递。

备用方案：在重要通信方式失效时，启用卫星通信或无线电通信作为备份。

保障责任人：指定通信保障小组，负责确保通信渠道的畅通。

二、应急队伍保障

1应急人力资源：

专家团队：包含消防、医疗、安全工程等方面的专家。

专兼职应急救援队伍：由餐饮店内部员工构成，经过专业培训的应急救援队伍。

协议应急救援队伍：与外部专业救援机构签订协议，一旦发生事故可快速调用的救援队伍。

2人员培训与资质：

定期对应急队伍进行专业技能培训，确保其具备必需的应急救援本领。

对救援人员实施资质认证，确保其符合相关行业标准。

三、物资装备保障

1应急物资和装备：

类型：消防器材、急救包、防护服、防烟面具、灭火器、消防水带等。

数量：依据餐饮店规模和风险评估结果，确定所需物资和装备的数量。

性能：确保全部物资和装备处于良好的工作状态，符合国家安全标准。

存放位置：设立特地的应急物资库，明确存放位置和标识。

2运输及使用条件：

订立认真的物资运输计划，确保物资在紧急情况下能快速到位。

明确物资和装备的使用方法、操作规程和注意事项。

3更新及增补时限：

定期对应急物资和装备进行检查，确保其性能符合要求。

依据使用情况，定期更新和增补物资和装备，确保其数量和性能满足应急需求。

4管理责任人及其联系方式：

设立物资装备管理责任人，负责物资和装备的日常管理和维护。

供应管理责任人的姓名、职务和联系方式。

5台账建立：

建立认真的应急物资和装备台账，记录其种类、数量、存放位置、使用情况等信息。

定期更新台账，确保信息的准确性和及时性。

第九部分其他保障

一、能源保障

1能源供应：

确保应急响应期间，餐饮店的电力、燃气等能源供应稳定。

订立能源应急预案，针对可能显现的能源停止情况，有备选能源供应方案。

2备用能源：

安装备用发电机，确保在主能源停止时，关键设施如照明、通讯等仍能正常运行。

采用能源管理系统，实时监控能源消耗，优化能源使用效率。

3责任人：

能源保障小组负责人：负责能源供应的总体协调和应急响应。

二、经费保障

1经费预算：

订立应急经费预算，包含应急物资采购、人员培训、设备维护等费用。

确保经费来源的稳定性和敏捷性。

2资金调配：

建立紧急资金调配机制，确保应急响应所需的资金能够及时到位。

采用区块链技术，实现资金流向的透亮化和可追溯性。

3责任人：

财务管理部门负责人：负责应急经费的预算、调配和管理。

三、交通运输保障

1交通管制：

与本地交通管理部门协调，必需时实施交通管制，确保救援车辆通行。

订立交通疏导方案，避开事故现场相近交通拥堵。

2车辆调配：

调配应急车辆，包含消防车、救助车等，确保救援行动的快速响应。

采用地理信息系统（GIS）技术，优化救援车辆路线规划。

3责任人：

交通运输保障小组负责人：负责交通管制和车辆调配。

四、治安保障

1现场治安：

在事故现场及周边区域设立治安警戒线，维护现场治安秩序。

配备安保人员，防止无关人员进入不安全区域。

2信息发布：

通过官方渠道发布事故信息，避开谣言传播，维护社会稳定。

3责任人：

治安保障小组负责人：负责现场治安维护和信息发布。

五、技术保障

1信息处理：

利用云计算和大数据技术，快速处理和分析事故现场信息。

建立应急信息平台，实现信息共享和协同作战。

2数据分析：

应用机器学习算法，对事故数据进行实时分析，猜测事故发展趋势。

3责任人：

技术保障小组负责人：负责技术支持和技术设备的维护。

六、医疗保障

1医疗资源：

与相近医院建立快速响应机制，确保伤员得到及时救治。

准备便携式医疗设备，为现场伤员供应初步医疗救治。

2人员培训：

对应急队伍进行急救技能培训，提高现场救治本领。

3责任人：

医疗保障小组负责人：负责医疗资源的调配和人员培训。

七、后勤保障

1生活保障：

为应急人员供应必需的餐饮、留宿和生活用品。

确保应急物资和生活用品的充分供应。

2设施维护：

对应急期间使用的设施进行定期检查和维护，确保其正常运行。

3责任人：

后勤保障小组负责人：负责生活保障和设施维护。

第十部分