《公共营养师》三级考试习题库及参考答案

《公共营养师》三级考试习题库及参考答案一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、乳母前六个月每天泌乳约()mL。A、750B、600C、700D、650参考答案：A2、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。A、猪肉B、鱼肉C、鸭肉D、鸡肉参考答案：A3、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为()。A、以能量缺乏为主B、以矿物质缺乏为主C、蛋白质和能量同时缺乏D、以蛋白质缺乏为主参考答案：D4、膳食结构的评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按(

)类进行分类，统计各类食物的摄入总量。A、7B、6C、8D、9参考答案：D5、()是开展社区营养工作的基本场所。A、诊所B、家庭C、社区D、居委会参考答案：C6、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括()。A、封存、停止食用有毒食品B、采集病人标本C、追回、销毁有毒食品D、治疗病人参考答案：D7、含少量膳食纤维的饮品是()。A、酒精饮料B、咖啡C、果蔬汁D、碳酸饮料参考答案：C8、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为()kg/m²。A、16-19.5B、18.5-23.9C、18-25D、19-26E、20-30参考答案：B9、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。A、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B、平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C、宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D、宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量E、蔬菜和水果居宝塔的第二层参考答案：B10、肉毒梭菌毒素属于()。A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒参考答案：A11、对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，是()。A、无序资料B、计量资料C、计数资料D、等级资料参考答案：B12、标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A、2岁以下B、3岁以下C、1岁以下D、6月以下参考答案：B13、有“哈喇”味是()特有的气味。A、蔬菜腐烂B、碳水化合物变质C、脂肪酸败D、蛋白质变质参考答案：C14、表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率，指的是()。A、比B、率C、构成比D、频率参考答案：C15、中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础上每日增加()。A、300kcal/dB、500kcal/dC、200kcal/dD、400kcal/d参考答案：B16、蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。A、真消化率B、利用率C、消化率D、表观消化率E、转化率参考答案：B17、佝偻病患者血液生化发生的变化是()。A、磷升高B、钙磷乘积升高C、25·(OH)D3水平升高D、碱性磷酸酶活性升高参考答案：D18、公式：储留氮/吸收氮*100%=()。A、蛋白质真消化率C、工商所D、妇联参考答案：D23、婴儿出生头围平均为()cm。A、34B、36C、32D、30参考答案：A24、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A、16B、19C、17D、18参考答案：D25、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面()。A、模式的效度和可信度检验B、帮助设计健康教育调查的问题分析C、指导健康教育干预D、帮助设计健康教育调查研究E、解释和预测健康相关行为参考答案：A26、中国居民平衡膳食宝塔2016建议每人每天水果类的摄入量为()g。A、50-100B、200-350C、100-200D、400-600参考答案：B27、2007年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。A、9B、8C、7D、10参考答案：D28、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除可能的原因应是该人体内缺乏()。A、蛋白酶B、乳糖酶C、果糖酶D、蔗糖酶参考答案：B29、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是()。A、花生四烯酸和二十二碳六烯酸B、硬脂酸和二十二碳六烯酸C、二十二碳六烯酸和软脂酸D、花生四烯酸和软月旨酸E、硬脂酸和花生四烯酸参考答案：A30、西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。上述案例中利用了()。A、氮平衡原理B、氨基酸平衡原理C、蛋白质互补原理D、营养均衡原理参考答案：C31、在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和()。A、维生素EB、氨基酸C、丙二醇D、脂肪酸参考答案：D32、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要()次以上的检测结果。A、50B、20C、5D、10参考答案：D33、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是()。A、用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B、婴幼儿体重对营养状况不敏感C、误差小于身长测量的误差D、婴幼儿体重主要由遗传因素决定参考答案：C34、()的人群的主要营养问题是营养缺乏病。A、地中海膳食结构B、日本的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、以动植物食物为主的平衡膳食结构E、以植物性食物为主的膳食结构参考答案：E35、有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，错误的是()。A、蛋白质和能量补充应逐步增加B、以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主C、蛋白质和能量同时补充D、浮肿型应多补充能量E、尽量保证母乳喂养参考答案：D36、一般可根据定期测量孕妇()的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。A、体重B、腰围C、胸围D、皮褶厚度参考答案：A37、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是()。A、维生素AB、维生素DC、维生素B2D、维生素EE、维生素K参考答案：B38、营养教育的近期效果是指()。A、精神面貌改善B、保健、医疗费用的降低C、知识、态度、信息、服务的变化D、行为和相关危险因素的变化E、营养健