食品营养与健康练习题 任务13 测试题_第1页
食品营养与健康练习题 任务13 测试题_第2页
食品营养与健康练习题 任务13 测试题_第3页
食品营养与健康练习题 任务13 测试题_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

一、判断题1.五色搭配是指红色、绿色、黄色、白色、黑色的蔬菜必须餐餐都有。（×）解析：五色搭配是一种饮食健康理念，强调通过摄入不同颜色的食物来获取多样化的营养成分。然而，这并不意味着每一餐都必须包含红色、绿色、黄色、白色、黑色的蔬菜。在实际操作中，应根据季节、地域和个人口味等因素灵活搭配，确保饮食的多样化和均衡性。因此，该说法过于绝对，判断为错误。2.韭菜不适宜低血压患者食用。（√）解析：韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾助阳等功效，对于高血压、冠心病等心血管疾病患者有一定的益处。然而，对于低血压患者来说，韭菜的温补作用可能会加重低血压症状，如头晕、乏力等。因此，低血压患者应谨慎食用韭菜，或在医生指导下适量食用。判断为正确。3.痛风患者总的膳食原则是限制外源性嘌呤的摄入。（√）解析：痛风是一种由于体内尿酸排泄减少或合成增多导致的高尿酸血症，进而引发关节炎症的疾病。嘌呤是尿酸的前体物质，因此限制外源性嘌呤的摄入是痛风患者膳食治疗的关键。通过减少高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜等，可以降低体内尿酸水平，减轻痛风症状。判断为正确。4.烹制菜肴用铁锅能补血是子虚乌有的事情。（×）解析：烹制菜肴时使用铁锅确实可以在一定程度上增加食物中的铁含量，尤其是非血红素铁的含量。虽然这种增加的量相对有限，但对于缺铁性贫血患者或需要补充铁元素的人群来说，仍然是一种有益的辅助手段。因此，该说法过于绝对，判断为错误。二、选择题1.下列蔬菜加工方式错误的是（D）。A.先洗后切：可以减少营养流失，保持蔬菜的新鲜度和口感。B.急火快炒：可以缩短烹饪时间，保持蔬菜的色泽和营养成分。C.做好即食：可以避免食物长时间放置导致的营养损失和细菌滋生。D.早下锅防营养流失：这个说法是错误的。过早下锅会导致蔬菜长时间受热，从而造成营养成分的大量流失。正确的做法应该是根据蔬菜的种类和烹饪需求，选择合适的下锅时间和火候。2.低血压患者不宜选用的蔬菜是（C）。A.菠菜：富含铁质和维生素等营养成分，对低血压患者无不良影响。B.胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素和维生素A等营养成分，有助于增强免疫力，对低血压患者有益。C.芹菜：具有降血压作用，适合高血压患者食用。低血压患者食用可能会加重低血压症状。D.洋葱：含有多种硫化物和维生素等营养成

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论