2023年初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案

2023年初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）

考试题库及答案

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一、单选题（30题）

1.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延

2.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具九

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期

3.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。

A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船

4.茶的精神财富被称为（）。

A.狭义茶文化B.广义茶文化C.市井茶文化D.乡野茶文化

5.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗

6.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含

量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

7.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

8.调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味

9.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

10.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

11.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A.主要是清洗茶具

B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶（杯）预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

12.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为（）。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.l—2g

13.收购毛茶的质量标准称为（）o

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

14.茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和

特性

15.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡

技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

16.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。

A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素

17.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

18.毛茶标准样是（）的质量标准。

A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶

19.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变

质。

A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素

20.擂茶在宋代称为（）。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

21.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井

22.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）。

A.红茶、乌龙茶B.乌龙茶、普洱茶C.绿茶、花茶D.绿茶和白茶

23.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的

目的。

A.温壶（杯）B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶

汤分到品茶杯中

24.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”

25.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点。

A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶

26.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖

27.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲

28.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。

A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快

29.狭义茶文化的含义是（）。

A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值

30.陆羽《茶经》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸储水B.纯净水C.山水D.雨水

二、单选题（5题）

31.宋代豆子茶的主要成分是（）。

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、

橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

32.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和

特性

33.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和

阳光直射。

A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥

34.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38。间都可以种植。

A.50°B.450C.40°D.380

35.陆羽《茶经》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸储水B.纯净水C.山水D.雨水

参考答案

1.A

2.A

3.D

333333222222222211——I一i-ii987654

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