高级茶艺师考试模拟题及答案

高级茶艺师考试模拟题及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.冻顶乌龙茶的外形是(),色泽青绿,略带白毫。A、半球形B、松散形C、卷曲形D、花朵形正确答案：A2.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。A、明清时期B、唐宋时期C、西汉时期D、原始社会正确答案：D3.洞庭碧蠓春的产地是().A、江苏B、云南C、樞建D、浙江正确答案：A4.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对冲泡茶的方法一致C、对茶的色香味的讲究D、对泡茶水质的讲究正确答案：B5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香A、板栗香B、甜香C、果香D、花香正确答案：A6.宋代饮茶的主要方法是()。A、煎茶B、点茶C、煮茶D、腌茶正确答案：B7.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》B、《屯炒青绿茶》正确答案：A8.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力发挥主观能动性B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务正确答案：C9.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、开花结实的能力B、性状和特性C、抗病和抗旱能力D、优质和高产特性正确答案：B10.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、道书C、史书D、经书正确答案：A11.祁红的外形条索()。A、壮结重实B、细紧挺秀C、壮结卷曲D、细紧卷曲正确答案：B12.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、藏族B、蒙古族C、傣族D、布朗族正确答案：B13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、甜香B、清香C、花香D、熟香正确答案：A14.韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、(),投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、选茶B、茶具造型与排列C、选择茶具D、取茶器皿正确答案：B15.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足B、坚持要宾客对无理的要求道歉C、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理D、耐心加以解释,婉转地转移话题正确答案：D16.卷曲形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、黄山毛峰C、碧螺春D、信阳毛尖正确答案：C17.()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。A、滇红B、祁红C、宁红D、英红正确答案：A18.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313-87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C19.红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%正确答案：D20.滇红晶种为云南大叶种,其滋味()。A、浓醇,收敛性弱B、清醇,收敛性弱C、浓醇,收敛性强D、清醇,收敛性强正确答案：C21.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、衡量检验方法B、茶叶感官审评方法C、微生物检验D、检验方法标准正确答案：D22.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、武夷水仙B、闽北水仙C、铁观音D、黄金桂J正确答案：A23.()饮用茶叶主要是散茶。A、唐代B、明代C、汉代D、宋代正确答案：B24.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、1000C、300D、600正确答案：D25.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、活化石B、标本C、四宝D、始祖正确答案：A26.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、黄色B、白色C、红色D、兰色正确答案：A27.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。A、藏族B、苗族C、蒙古族D、维吾尔族正确答案：C28.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、监督和揭发B、学习和攀比C、相互批评和监督D、批评与自我批评正确答案：D29.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,上刻不同的花纹以及不同的茶色,显示喝茶者身份的高低之别。A、藏族B、蒙古族C、维吾尔族D、苗族正确答案：A30.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等,共六大类。A、普洱茶B、苦丁茶C、白茶类D、乌龙茶类正确答案：C31.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D、大杯与小杯喝茶正确答案：B32.针形名优绿茶的代表是().A、雨花茶B、碧螺舂C、黄山毛峰D、信阳毛尖正确答案：A33.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,不用冷开水,因为()。A、喜欢热饮B、烧久的水会影响茶味C、冷开水的温度不够D、冷开水冲兑牛奶不好喝正确答案：B34.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当。A、因宾客提出的是无理的要求,所以不需要顾及宾客的面子,应态度明确地回绝宾客B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、根据“来者都是客”的原则,无条件地迁就宾客D、根据宾客的具体要求,应变地给予解释,缓解紧张的气氛正确答案：D35.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、铁观音B、永春佛手C、黄金桂D、武夷肉桂正确答案：C36.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、民间窑B、晋窑C、御窑D、官窑正确答案：A37.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、城内井B、薛涛井C、文君井D、柳毅井正确答案：A38.扁平形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、信阳毛尖C、碧螺春D、黄山毛峰正确答案：A39.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙红B、橙黄C、绿黄D、黄绿正确答案：C40.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、125℃B、75℃C、80℃D、95℃正确答案：D41.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、6B、7C、3D、5正确答案：A42.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、象牙色B、碧绿色C、黄褐色D、翠绿色正确答案：A43.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、滋味B、汤色C、叶底D、色泽正确答案：D44.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C45.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、开展道德评价C、强化道德意识D、提高自己的学历水平正确答案：D46.台湾茶人称()为“投汤”。A、冲水B、干壶C、淋壶D、斟茶正确答案：D47.()茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。A、蒙古族B、布朗族C、藏族D、傣族正确答案：A48.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、文人推崇D、茶叶发展正确答案：B49.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是()。A、1:8B、1:3C、1:5D、1:10正确答案：D50.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说()。A、“万事如意”B、“祝贺新年”C、“新年快乐”D、“恭喜发财”正确答案：C51.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、畫香B、桔香C、乳香D、陈香正确答案：C52.基本茶类分为不发酵的(),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、苦丁茶D、普洱茶正确答案：A53.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:()。A、看喝茶的讲究程度、和现有的条件B、看场合、看人数、看茶叶C、看茶叶的品种、外形D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：B54.云南所产的工夫红茶是()。A、滇红B、祁红C、宁红D、英红正确答案：A55.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、“沙玛瓦特”B、客来敬茶C、蒙古式饮茶法D、以茶代酒正确答案：B56.雨花茶是()名优绿茶的代表.A、扇平形.B、卷曲形C、片形D、针形正确答案：D57.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B58.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、温壶(杯)B、赏茶C、候水D、清洗茶壶(杯)正确答案：A59.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、点茶的技艺C、煎茶的技艺D、炙茶的技艺正确答案：C60.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、煮茶B、分茶C、注茶D、斗茶正确答案：D61.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、薄荷绿茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：A62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、160mlB、200mlC、180mlD、190ml正确答案：B63.()茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再包镶以银片。A、维吾尔族B、苗族C、蒙古族D、藏族正确答案：C64.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铁制B、银制C、铜制D、木制正确答案：C65.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。A、“色、香、味、韵”B、“香、清、甘、活”C、“香、韵、色、嫩”D、“极品、上品、中品、下品”正确答案：B66.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、包揉B、烘炒.C、发酵D、晒青正确答案：C67.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、维生素C、蛋白质D、葡萄糖正确答案：B68.原始社会茶具的特点是()。A、石制茶具B、木制茶具C、金属茶具D、一器多用正确答案：D69.韩国的茶道分为()和点茶法。A、斗茶法B、抹茶道C、煎茶道D、煮茶法正确答案：D70.被誉为中国茶道“活化石”的是0()。A、四川工夫茶B、云南工夫茶C、闽北工夫茶D、潮汕工夫茶正确答案：D71.武夷岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。A、细紧重实B、(肥壮卷曲.C、肥壮紧结D、紧结卷曲正确答案：C72.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、湿润的环境B、干燥的环境C、避光的环境D、阴冷的环境正确答案：A73.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具。A、樱花B、荷花C、鱼龙D、龙凤正确答案：B74.干茶外形纤细。卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、铁观音B、碧螺春C、龙井茶D、雨花茶正确答案：B75.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、低声说话、缓慢和气B、态度和蔼、热情友好C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和正确答案：B76.灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显,分枝稀,树冠短小B、叶大密,分枝粗壮C、叶小而密D、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小正确答案：D77.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、清代C、宋代D、明代正确答案：D78.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、泡茶的技艺C、煎茶的技艺D、庵茶的技艺正确答案：C79.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在家庭生活中C、人们在消费领域中D、人们在与人交往中正确答案：A80.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、水蜜桃香B、兰花香C、桂皮香D、雪梨香正确答案：A81.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》正确答案：B82.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。A、芽叶已成熟B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶幼嫩正确答案：A83.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、维生素C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：A84.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、象牙色C、青绿色D、灰绿色正确答案：B85.适宜冲泡绿茶水温是()。A、85℃B、95℃C、80℃D、90℃正确答案：C86.西湖龙井的产地是().A、浙江杭州B、江苏苏州C、~江苏南京.D、浙江新昌正确答案：A87.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。A、尽可能展示我国茶文化的礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待D、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好正确答案：D88.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、宋代C、唐代D、明代正确答案：C89.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C90.马来西亚传统