初级茶艺师测试题+答案

初级茶艺师测试题+答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、信心、有心C、耐心、真心、热心D、细心、耐心、热心正确答案：A2.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、9%B、6%C、7%D、5%正确答案：C3.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。A、增强对方的欲望B、知道商品的用途C、培养对方的兴趣D、引起顾客的注意正确答案：B4.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、调料茶C、庵菜D、香茶正确答案：C5.四川长嘴壶又称()。A、远射壶B、冲流壶C、长流壶D、天地壶正确答案：C6.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、白瓷茶具B、黑瓷茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具正确答案：B7.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、双向B、直接C、间接D、言语正确答案：A8.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。A、都匀毛尖B、信阳毛尖C、南京雨花茶D、临海蟠毫正确答案：D9.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、五分满B、八分满C、九分满D、六分满正确答案：A10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B11.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶正确答案：D12.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、融B、和C、敬D、睦正确答案：A13.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、蓝色B、绿色C、红色D、黄色正确答案：B14.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶正确答案：A15.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。A、20%B、70%C、40%D、10%正确答案：B16.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B、说话表情C、语气、声调D、文明用语正确答案：D17.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、枝条C、叶D、芽叶正确答案：D18.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、精俭清和B、清俭礼和C、精雅谦和D、清平静俭正确答案：A19.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德教育B、职业道德习惯C、职业道德素养D、职业道德修养正确答案：A20.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。A、雅、礼B、和，静C、简、真D、清、寂正确答案：B21.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、武夷茶C、北苑贡茶D、龙井茶正确答案：C22.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟烘干B、蒸熟炒干C、炒熟至干D、烘熟晾干正确答案：A23.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶A、初擂——添料——细擂B、初擂——细擂——添料C、添料——初擂——细擂D、初擂——投料——细擂正确答案：A24.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、检验B、目送C、提醒D、送别正确答案：D25.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、擂碎B、敲开C、整块D、切片正确答案：A26.唐代煎茶法用的茶是()。A、末茶B、散茶C、饼茶D、粗茶正确答案：C27.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、迅速B、礼貌C、好客D、主动正确答案：D28.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、玫瑰花、冰块C、冰块、白兰地D、蜂蜜、白兰地正确答案：D29.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。A、1-3%B、5-8%C、5-10%D、10-30%正确答案：C30.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、茶叶包装B、旅游日用品C、当地的特色茶食品D、相应的茶器具正确答案：B31.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、提高学习和记忆能力B、不利经期综合症等C、降低血压D、抑制癌细胞的生长正确答案：B32.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、粉彩瓷B、颜色釉瓷C、黑瓷D、玲珑瓷正确答案：C33.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、①②③④⑤B、②③④⑤C、①②④D、①②⑤正确答案：B34.品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙黄色B、杏黄色或橙红色C、金黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D35.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、清热解毒B、清肝醒脾C、清火明目D、润肺解毒正确答案：A36.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、50—60B、50—70C、55—65D、60—80正确答案：A37.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。A、企业标准B、出口商品茶标准C、国际标准D、国内商品茶标准正确答案：A38.劳动者享有()。A、不是每个人都有接受职业技能培训的权利B、不能私自参加职业技能培训C、接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：C39.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从右往左B、从中间向两边C、从两边向中间D、从左往右正确答案：D40.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、定窑B、官窑C、钧窑D、哥窑正确答案：B41.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是()的品质特点。A、山银针B、六安瓜片C、滇红工夫茶D、黄山毛峰正确答案：B42.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、销售标准B、检验方法标准和包装C、贮运标识标准D、产品标准正确答案：A43.审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、汤色与滋味C、外形与滋味D、外形与内质正确答案：D44.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、香蕉B、苹果C、葡萄D、荔枝正确答案：C45.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、壮族B、回族C、纳西族D、汉族正确答案：C46.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、白茶正确答案：B47.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、乌龙茶B、花茶C、红茶D、白茶正确答案：C48.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、六安瓜片D、滇红工夫茶正确答案：A49.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、变绿，变淡B、发暗，醇厚C、变绿，醇厚D、发暗，变淡正确答案：D50.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、唐玄奘B、唐德宗C、唐玄宗D、宋代皇帝正确答案：C51.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、行云流水B、观音出海C、点水留香D、三龙护鼎正确答案：D52.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C53.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、枣C、桂圆D、冰糖正确答案：A54.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。A、基本礼貌B、基本方法C、基本要求D、基本原则正确答案：C55.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、5PC、6PD、4P正确答案：B56.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、形B、质C、量D、色正确答案：B57.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、客人喜好B、泡茶方法C、茶性D、茶叶类别正确答案：C58.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、唐B、清C、明D、宋正确答案：B59.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶C、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶D、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶正确答案：A60.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、地区分明B、茶点分明C、四季分明D、温差分明正确答案：C61.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、金骏眉C、滇红D、正山小种正确答案：B62.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用右手B、随意C、用左手D、用双手正确答案：A63.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、南瓜壶B、孟臣壶C、曼生壶D、树瘿壶正确答案：A64.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清正确答案：A65.()在制作的过程中须加入清油。A、豆子茶B、八宝茶C、酥油茶D、面罐茶正确答案：D66.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于()。A、专题性展销会B、综合性展销会C、大型展销会D、宣传性展销会正确答案：A67.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、热情待客B、以客户为中心C、专业服务D、真诚待人正确答案：A68.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、50～60MLB、20～30MLC、40～50MLD、30～40ML正确答案：A69.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿正确答案：A二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误正确答案：A2.()展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。A、正确B、错误正确答案：A3.()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误正确答案：B4.()温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。A、正确B、错误正确答案：B5.()花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。A、正确B、错误正确答案：B6.()毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、正确B、错误正确答案：A7.()冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。A、正确B、错误正确答案：B8.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。A、正确B、错误正确答案：A9.()一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。A、正确B、错误正确答案：A10.()六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。A、正确B、错误正确答案：B11.()新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。A、正确B、错误正确答案：B12.()斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。A、正确B、错误正确答案：A13.()蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。A、正确B、错误正确答案：B14.()品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。A、正确B、错误正确答案：B15.()茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。A、正确B、错误正确答案：A16.()在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。A、正确B、错误正确答案：A17.()旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误正确答案：A18.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B19.()PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶叶标准中代码为DB的是企业标准。A、正确B、错误正确答案：B21.()茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误正确答案：A22.()行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误正确答案：B23.()茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。A、正确B、错误正确答案：A24.()在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。A、正确B、错误正确答案：B25.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.A、正确B、错误正确答案：A26.()摩洛哥人均信仰回教，不喝