营养师考试热点考题及答案

营养师考试热点考题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

2.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

4.人体所需的维生素D主要来源于：

A.食物

B.紫外线照射

C.肝脏合成

D.肾脏转化

5.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.油炸食品

B.瘦肉

C.奶油

D.鸡蛋

6.下列哪种食物富含钙？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.豆浆

7.下列哪种食物富含铁？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.红枣

8.下列哪种食物富含锌？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.芝麻

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.胡萝卜

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.柠檬

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.花生

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.燕麦

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.酵母

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.豆腐

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鱼肉

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.奶制品

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.菠菜

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.菠菜

20.下列哪种食物富含碘？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.海带

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.油炸食品

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

3.下列哪些食物富含钙？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.苹果

D.红枣

4.下列哪些食物富含铁？

A.红枣

B.鸡蛋

C.苹果

D.芝麻

5.下列哪些食物富含锌？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

7.水是人体必需的营养素。（）

8.人体可以通过食物摄入足够的维生素D。（）

9.人体可以通过食物摄入足够的维生素K。（）

10.人体可以通过食物摄入足够的叶酸。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品和豆制品，瘦肉是其中的代表。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果是富含膳食纤维的水果之一。

4.B

解析思路：维生素D主要通过紫外线照射皮肤合成，食物来源较少。

5.B

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量较低的食物，瘦肉相对其他选项脂肪含量更低。

6.D

解析思路：豆浆是富含钙的食物，尤其适合补钙。

7.D

解析思路：红枣富含铁质，是补血的好食品。

8.D

解析思路：花生富含锌，是补充锌的好选择。

9.D

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于保护视力。

10.D

解析思路：柠檬富含维生素C，有助于提高免疫力。

11.D

解析思路：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

12.D

解析思路：燕麦富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

13.D

解析思路：酵母富含维生素B2，有助于能量代谢。

14.D

解析思路：鸡肉富含维生素B3，有助于皮肤健康。

15.D

解析思路：豆腐富含维生素B5，有助于维持正常的新陈代谢。

16.D

解析思路：鱼肉富含维生素B6，有助于维持神经系统健康。

17.D

解析思路：奶制品富含维生素B12，有助于红细胞的生成。

18.D

解析思路：菠菜富含维生素K，有助于血液凝固。

19.D

解析思路：菠菜富含叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。

20.D

解析思路：海带富含碘，是补充碘的好食品。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：低脂肪食物主要包括瘦肉、蔬菜和水果等，油炸食品属于高脂肪食物。

2.AC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果和燕麦都富含膳食纤维。

3.AD

解析思路：豆浆和红枣都是富含钙的食物，有助于补钙。

4.AD

解析思路：红枣和芝麻都富含铁，有助于补血。

5.AD

解析思路：花生和芝麻都富含锌，有助于增强免疫力。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，是人体必需的营养素。

2.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，是人体必需的营养素。

3.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，是人体必需的营养素。

4.√

解析思路：维生素是维持人体正常生理功能所必需的，是人体必需的营养素。

5.√

解析思路：矿物质是构成人体组织的重要成分，是人体必需的营养素。

6.√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，是人体必需的营养素。

7.√

解析思路：水是人体的重要组成部分，参与各种生理活