打下基础的营养师考试试题及答案

打下基础的营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.食品科学与营养

D.营养与疾病

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

3.下列哪项不是膳食指南的原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.食物多样

D.饮食过量

4.下列哪种食物富含钙？

A.玉米

B.豆腐

C.面包

D.糖果

5.蛋白质的主要来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

6.人体所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素D？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含铁？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含硒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含钾？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含镁？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含碘？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含氟？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食指南的原则有哪些？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.食物多样

D.饮食过量

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.膳食纤维

3.下列哪些食物富含钙？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼类

D.水果

4.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋白质

C.蔬菜

D.谷物

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学是研究食物与营养的科学。（）

2.膳食指南的原则是适量摄入、食物多样、平衡膳食。（）

3.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。（）

4.食物多样是膳食指南的原则之一，意味着食物种类越多越好。（）

5.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，主要来源于肉类、鱼类、蛋类等。（）

6.脂肪是人体必需的六大营养素之一，主要来源于动物油脂、植物油脂等。（）

7.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一，主要来源于谷物、薯类、蔬菜等。（）

8.维生素是人体必需的六大营养素之一，主要来源于水果、蔬菜、肉类等。（）

9.矿物质是人体必需的六大营养素之一，主要来源于水、土壤、食物等。（）

10.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一，主要来源于蔬菜、水果、谷物等。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养学主要研究食物与营养的关系，以及营养与健康的关系，故选B。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，故选A。

3.D

解析思路：膳食指南的原则包括平衡膳食、适量摄入、食物多样，不包括饮食过量，故选D。

4.B

解析思路：豆腐是一种富含钙的食物，其他选项中玉米、面包和糖果并不富含钙，故选B。

5.D

解析思路：蛋白质的主要来源是动物性食品，如肉类，故选D。

6.C

解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质，故选C。

7.C

解析思路：维生素C被称为“抗坏血酸”，故选C。

8.D

解析思路：铁被称为“生命元素”，因为它对于血红蛋白的合成至关重要，故选D。

9.D

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，故选D。

10.D

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，蔬菜中含量较高，故选D。

11.C

解析思路：维生素B主要存在于谷物、蔬菜和水果中，故选C。

12.D

解析思路：维生素D主要存在于鱼类、蛋黄和强化食品中，故选D。

13.B

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，故选B。

14.A

解析思路：铁主要存在于动物性食品中，如瘦肉，故选A。

15.D

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜和坚果中，故选D。

16.A

解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类和某些谷物中，故选A。

17.D

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，故选D。

18.B

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果和全谷物中，故选B。

19.C

解析思路：碘主要存在于海产品中，故选C。

20.A

解析思路：氟主要存在于某些鱼类和饮水源中，故选A。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：膳食指南的原则包括平衡膳食、适量摄入、食物多样，故选ABC。

2.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，故选ABCDEF。

3.ABC

解析思路：豆腐、鱼类和蔬菜都富含钙，故选ABC。

4.AD

解析思路：瘦肉和谷物都富含铁，故选AD。

5.CD

解析思路：蔬菜和水果都富含维生素A，故选CD。

三、判断题

1.√

解析思路：营养学确实是研究食物与营养的科学。

2.√

解析思路：膳食指南的原则确实包括适量摄入、食物多样、平衡膳食。

3.√

解析思路：人体必需的六大营养素确实包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

4.×

解析思路：食物多样意味着食物种类丰富，但并不意味着越多越好，过量摄入某些食物可能导致营养失衡。

5.√

解析思路：蛋白质确实是人体必需的六大营养素之一，主要来源于肉类、鱼类、蛋类等。

6.√

解析思路：脂肪确实是人体必需的六大营养素之一，主要来源于动物油脂、植物油脂等。

7.√

解析思路：碳水化合物确实是人体必需的六大营养素之一