2024年营养师资格复习题解析

2024年营养师资格复习题解析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食品加工技术

C.食品安全法规

D.食品质量检测

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.面包

4.人体内能量代谢的主要形式是什么？

A.热能

B.机械能

C.电能

D.光能

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

6.人体内脂肪的主要功能是什么？

A.提供能量

B.保护内脏

C.维持体温

D.以上都是

7.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.酸奶

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.燕麦

C.酸奶

D.面包

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.酸奶

D.面包

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

19.下列哪种食物富含钙？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

20.下列哪种食物富含磷？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.豆腐

C.红薯

D.面包

E.鸡蛋

F.酸奶

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面包

E.燕麦

F.酸奶

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

E.燕麦

F.酸奶

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.酸奶

E.鸡蛋

F.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.人体内能量代谢的主要形式是化学能。（）

3.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.膳食纤维可以预防便秘。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.维生素D可以促进钙的吸收。（）

9.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

10.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：营养学是研究食物与人体健康关系的科学。

2.A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析：酸奶富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.A

解析：人体内能量代谢的主要形式是热能，通过食物摄入的能量最终转化为热能。

5.B

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

6.D

解析：脂肪、蛋白质和碳水化合物都是能量的来源，但脂肪是能量密度最高的营养素。

7.A

解析：猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物来源。

8.A

解析：番茄富含维生素C，有助于增强免疫力。

9.A

解析：燕麦富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

10.A

解析：鱼肝油富含维生素A，有助于维持视力健康。

11.A

解析：鱼肝油富含维生素E，具有抗氧化作用。

12.A

解析：鱼肝油富含维生素B1，有助于能量代谢。

13.A

解析：鱼肝油富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

14.A

解析：鱼肝油富含维生素B3，有助于维持神经系统健康。

15.A

解析：鱼肝油富含维生素B5，有助于能量代谢和蛋白质合成。

16.A

解析：鱼肝油富含维生素B6，有助于维持神经系统健康。

17.A

解析：鱼肝油富含维生素B12，有助于红细胞的生成。

18.A

解析：鱼肝油富含维生素K，有助于血液凝固。

19.A

解析：鱼肝油富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

20.A

解析：鱼肝油富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要成分。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABC

解析：燕麦、豆腐和红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

3.ABC

解析：鸡蛋、鱼肉和牛奶富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

4.AB

解析：植物油和花生富含脂肪，是人体能量的重要来源。

5.ABC

解析：米饭、面包和燕麦富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：营养过剩会导致营养失衡，而非营养不良。

2.×

解析：人体内能量代谢的主要形式是热能，而非化学能。

3.√

解析：蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于维持生命活动至关重要。

4.×

解析：维生素C有助于增强免疫力，但并非预防感冒的唯一因素。

5.√

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

6.√

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。