丰富的营养知识储备试题及答案

丰富的营养知识储备试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.维生素C的主要作用是？

A.促进铁的吸收

B.抗氧化

C.促进钙的吸收

D.促进脂肪的消化

3.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.西兰花

D.白面包

4.人体在消化过程中，最先被消化的营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.水果

6.人体所需的矿物质中，含量最多的两种分别是？

A.钙和铁

B.钙和钾

C.钾和铁

D.钾和钙

7.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

8.人体能量摄入的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

9.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.西兰花

D.水果

10.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.西兰花

D.白面包

11.人体在消化过程中，最先被消化的营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.水果

13.人体所需的矿物质中，含量最多的两种分别是？

A.钙和铁

B.钙和钾

C.钾和铁

D.钾和钙

14.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

15.人体能量摄入的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

16.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.西兰花

D.水果

17.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.西兰花

D.白面包

18.人体在消化过程中，最先被消化的营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

19.下列哪种食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.水果

20.人体所需的矿物质中，含量最多的两种分别是？

A.钙和铁

B.钙和钾

C.钾和铁

D.钾和钙

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.维生素C的作用包括：

A.抗氧化

B.促进铁的吸收

C.促进钙的吸收

D.促进脂肪的消化

3.富含膳食纤维的食物有：

A.西兰花

B.苹果

C.麦片

D.白面包

4.人体能量摄入的主要来源包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

5.优质蛋白质的来源包括：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.维生素C可以促进铁的吸收。（）

2.钙是人体内含量最多的矿物质。（）

3.脂肪是人体能量摄入的主要来源。（）

4.富含抗氧化物质的食物可以预防心血管疾病。（）

5.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。（）

参考答案：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D2.B3.C4.C5.A6.B7.D8.C9.D10.C11.C12.A13.B14.D15.C16.C17.C18.C19.A20.B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√2.×3.×4.√5.√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，钙不属于营养素。

2.B解析：维生素C具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，同时还能促进铁的吸收。

3.C解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物，西兰花是一种富含膳食纤维的蔬菜。

4.C解析：碳水化合物是人体能量摄入的主要来源，消化过程中最先被分解和吸收。

5.A解析：优质蛋白质来源于动物性食物和部分植物性食物，如鸡蛋、牛奶、豆类等。

6.B解析：钙和钾是人体内含量最多的矿物质，分别占体重的1.5%和0.35%。

7.D解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。

8.C解析：碳水化合物是人体能量摄入的主要来源，包括糖类、淀粉和纤维。

9.D解析：抗氧化物质可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，水果中富含多种抗氧化物质。

10.C解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物，西兰花是一种富含膳食纤维的蔬菜。

11.C解析：碳水化合物是人体能量摄入的主要来源，消化过程中最先被分解和吸收。

12.A解析：优质蛋白质来源于动物性食物和部分植物性食物，如鸡蛋、牛奶、豆类等。

13.B解析：钙和钾是人体内含量最多的矿物质，分别占体重的1.5%和0.35%。

14.D解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。

15.C解析：碳水化合物是人体能量摄入的主要来源，包括糖类、淀粉和纤维。

16.C解析：抗氧化物质可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，水果中富含多种抗氧化物质。

17.C解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物，西兰花是一种富含膳食纤维的蔬菜。

18.C解析：碳水化合物是人体能量摄入的主要来源，消化过程中最先被分解和吸收。

19.A解析：优质蛋白质来源于动物性食物和部分植物性食物，如鸡蛋、牛奶、豆类等。

20.B解析：钙和钾是人体内含量最多的矿物质，分别占体重的1.5%和0.35%。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是人体必需的营养素。

2.ABC解析：维生素C具有抗氧化作用，可以促进铁的吸收，但并不直接促进钙的吸收，也不参与脂肪的消化。

3.ABC解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物，这些食物都富含膳食纤维。

4.ABC解析：碳水化合物、脂肪和蛋白质都是人体能量摄入的主要来源，矿物质虽然也提供能量，但不是主要来源。

5.ABC解析：优质蛋白质来源于动物性食物和部分植物性食物，如鸡蛋、牛奶、豆类等，这些都是优质蛋白质的来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√解析：维生素C可以促进铁的吸收，特别是在食物中同时摄入维生素C和铁时，可以显著提高铁的吸收率。

2.×解析：钙是人体内含量最多的矿物质，但并不是含量最