营养师资格证考前冲刺试题与答案

营养师资格证考前冲刺试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪一种属于必需氨基酸？（）

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.亮氨酸

D.异亮氨酸

2.下列哪项不是膳食中蛋白质的主要来源？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.糖果

3.人体内主要的能量来源是？（）

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.纤维

4.以下哪种食物富含钙质？（）

A.苹果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

5.下列哪项不属于维生素A的生理功能？（）

A.促进生长发育

B.维持视力

C.增强免疫力

D.预防癌症

6.人体所需的必需脂肪酸是？（）

A.植物油

B.动物油

C.脂肪酸

D.脂肪酸酯

7.下列哪项不是膳食纤维的作用？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.预防心血管疾病

8.下列哪项不属于维生素D的来源？（）

A.鱼肝油

B.日光照射

C.肉类

D.奶制品

9.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.花生

10.人体所需的必需氨基酸中，哪种氨基酸被称为“必需氨基酸之王”？（）

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.亮氨酸

D.异亮氨酸

11.下列哪项不属于维生素K的生理功能？（）

A.促进血液凝固

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.预防癌症

12.人体所需的必需脂肪酸中，哪种脂肪酸被称为“必需脂肪酸之王”？（）

A.植物油

B.动物油

C.脂肪酸

D.脂肪酸酯

13.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.花生

14.下列哪项不属于维生素E的生理功能？（）

A.抗氧化

B.促进生长发育

C.维持视力

D.增强免疫力

15.以下哪种食物富含钙质？（）

A.苹果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

16.下列哪项不是膳食纤维的作用？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.预防心血管疾病

17.下列哪项不属于维生素D的来源？（）

A.鱼肝油

B.日光照射

C.肉类

D.奶制品

18.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.花生

19.人体所需的必需氨基酸中，哪种氨基酸被称为“必需氨基酸之王”？（）

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.亮氨酸

D.异亮氨酸

20.下列哪项不属于维生素K的生理功能？（）

A.促进血液凝固

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.预防癌症

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.糖果

2.以下哪些食物富含钙质？（）

A.苹果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.玉米

B.面包

C.花生

D.香蕉

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.鱼肝油

B.日光照射

C.肉类

D.奶制品

5.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.膳食纤维对肠道健康有益。（）

4.维生素A有助于维持视力。（）

5.维生素D有助于预防佝偻病。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

7.膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

8.维生素C有助于提高免疫力。（）

9.维生素E有助于延缓衰老。（）

10.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：色氨酸是人体必需氨基酸之一，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

2.D解析：糖果主要成分是糖类，不属于蛋白质的主要来源。

3.B解析：糖类是人体能量的主要来源，尤其是简单糖类，如葡萄糖，可以迅速提供能量。

4.C解析：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

5.D解析：维生素A的主要生理功能是促进生长发育、维持视力和增强免疫力，预防癌症不是其主要功能。

6.C解析：必需脂肪酸是人体不能合成的脂肪酸，必须通过食物摄入。

7.D解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘，降低胆固醇，增加饱腹感，预防心血管疾病。

8.C解析：维生素D主要来源于日光照射和食物，肉类不是其主要来源。

9.A解析：面包是维生素B1的良好来源，有助于维持神经系统健康。

10.A解析：色氨酸是必需氨基酸之一，被称为“必需氨基酸之王”，因为它对人体的需求量相对较高。

11.C解析：维生素K的主要生理功能是促进血液凝固和维持骨骼健康，增强免疫力和预防癌症不是其主要功能。

12.A解析：必需脂肪酸中，植物油含有较多的不饱和脂肪酸，是必需脂肪酸的主要来源。

13.A解析：面包是维生素B2的良好来源，有助于维持皮肤和黏膜健康。

14.C解析：维生素E的主要生理功能是抗氧化，维持细胞膜的完整性，促进生长发育和增强免疫力。

15.C解析：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

16.D解析：膳食纤维摄入过多可能导致消化不良，但不会导致便秘。

17.C解析：维生素D主要来源于日光照射和食物，肉类不是其主要来源。

18.A解析：面包是维生素B1的良好来源，有助于维持神经系统健康。

19.A解析：色氨酸是必需氨基酸之一，被称为“必需氨基酸之王”，因为它对人体的需求量相对较高。

20.C解析：维生素K的主要生理功能是促进血液凝固和维持骨骼健康，增强免疫力和预防癌症不是其主要功能。

二、多项选择题

1.ABC解析：豆腐、鸡蛋和鱼肉都是蛋白质的良好来源。

2.BCD解析：鸡蛋、牛奶和香蕉都含有一定量的钙质，但牛奶是钙的最佳来源。

3.ACD解析：玉米、面包和花生都含有膳食纤维，有助于维持肠道健康。

4.ABD解析：鱼肝油、日光照射和肉类都含有维生素A，有助于维持视力和免疫功能。

5.ABC解析：面包、米饭和玉米都含有维生素B1，有助于维持神经系统健康。

三、判断题

1.√解析：蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持身体健康和生长发育至关重要。

2.×解析：虽然脂肪是人体能量的来源之一，但过多摄入脂肪会导致肥胖和相关疾病。

3.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道健康。

4.√解析：维生素A有助于维持正常的视觉功能，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

5.√解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病和骨质疏松。

6.×解析：蛋白质摄入过多不会直接导致肥胖，但过量摄入任何营养素都可能导致健康问题。

7.×解