第八章花卉文化课件

第八章花卉文化花卉文化内涵目录CONTENTS壹贰叁花卉文化类型花卉文化与花卉产业壹8.1花卉文化内涵

花卉在社会生活中扮演着重要的角色。有学者研究认为，花卉能够激发人类积极的情感和其他深层次的心理变化。中国是世界上花卉种类最丰富的国家之一，素有“园林之母”的美称，亦为世界花卉栽培的主要发源地之一。赏花、爱花是中国人的传统美德，各种花卉以其独特的形式深入人们的文化生活，中国的文化传统也赋子花卉不同的文化品格。人们爱花，视花为美的化身，希望和幸福的象征。人们赏花，除了赏识外部形态美之外，还欣赏动态的生命变化之趣。花能娱人感官，撩人情思，寄以心曲，娱乐身心。

中国是世界上拥有花卉种类最为丰富的国家，也是世界花卉栽培的发源地。中国花文化有近三千年的历史，花卉与中国人生活的息息相关，也就不断地被注入人们的思想和情感，对中国文化、尤其是儒家文化的形成有很深刻的影响。《汉书·张衡传》云：“百卉含蘤”“蘤，古花字也。经传皆以华为之”。而“华”在古文中是通花”的。可见花文化与中华文化的关系源远流长。古往今来，国人欣赏花，不仅欣赏花的秀韵多姿，更欣赏花中所蕴含着的人格寓意，并留下了许多流芳千古的佳句，如孔子的“兰当为王者香”、陶渊明的“采菊东篱”、林和靖的“疏影横斜”、周敦颐的“出污泥而不染”、苏东坡的“只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆……中国花文化已渗透到国人的生命之中，对中国文学、绘画、宗教、民俗、医药、纺织、工艺等。岁寒三友花中四君子花中十二师--牡丹、兰花、梅花、菊花、桂花、莲花、芍药、海棠、水仙、腊梅、杜鹃、玉兰花中十二友--珠兰、茉莉、瑞香、紫薇、山茶、碧桃、玫瑰、丁香、桃花、杏花、石榴、月季花十二婢--凤仙、蔷薇、梨花、李花、木香、芙蓉、兰菊、栀子、绣球、罂粟、秋海棠、夜来香牡丹是花王，芍药是花相8.1.1花卉物质文化特性1）花卉与食品。食花曾经是人类社会的一种普遍现象。长期以来，许多国家都有食用花卉的喜爱，如南美洲人喜欢吃新鲜的金莲花及用金莲花制作的香酯；前苏联和东欧国家的人喜欢用蔷薇花瓣煮果酱；土耳其人有用茉莉花和紫罗兰制作甜食的传统；日本和欧美各国则喜欢以花卉为主料制作色拉和点心；而在东南亚各国，食用花卉现已走入市场，作为日常配菜之用。随着社会发展，这一现象在一些国家消失，而在中国，则发展成为中华文化的组成部分食花历史悠久。两千年前，屈原“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”；《神农本草经》说：“菊服之轻身耐老”。唐代，人们把菊花糕、桂花鲜栗羹和木香花粥作为宴席上的珍品。宋代民间用花作菜蔬和食品就更广泛了，如林洪的《山家清供》所收入的山林风味食品就涉及梅花、菊花、桂花和文官花等。此外，古代寺庙、庵观将四时鲜花摘下来，用以制作素撰斋芳的更是不胜枚举。常用的花卉有菊花、玉兰花、荷花等。花卉菜肴曾经传入皇宫，爱新觉罗·浩的《食在宫廷》，专门记叙了中国宫廷菜肴中“花卉鲜果蔬”一类。现在民间常见的花卉入馔也还有不少，如油菜花、韭菜花、洋槐花、杜鹃花等。除了以花做菜，花还可以当食品的原料和佐料，如桂花、玫瑰花是糖果糕点的重要原料或佐料。菊花、蔷薇花、木香花、玫瑰花、茉莉花制成的花露，可以代茶饮用。还可以用花卉制作药膳。牡丹——据史料介绍，从我国宋代就开始了。到了明清时期，人们已经有了较为完美的原料配方和制作方法。据清《养小录》记载：“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其意是：无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和饮料；又是调配高级化妆品的重要原料。菜谱中就有牡丹花银耳汤、牡丹花溜鱼片、牡丹花里脊丝和牡丹花瓣酒。这些以牡丹花为主的菜肴，不仅味美清爽细嫩，而且都有食疗的作用。梅花——梅花可提取芳香油，据清赵学敏《本草纲目拾遗》记载：海澄人善蒸梅及蔷薇露，取之如烧酒法，每酒一壶滴露少许便芳香。古人根据芳香油与水的沸点不同，利用分馏技术，将芳香油提取出来，用作食品的添加剂。菊花——古人认为，菊花“服之者长寿，食之者通神（晋傅玄《菊赋》）”，故而菊花被誉为“长寿花”、“延龄客”。菊花可以酸酒，制茶作为饮料，菊苗可以作菜食用。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入春佳品。其吃法很多，可鲜食、干食、生食、熟食，炒、蒸、煮、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。桂花—桂花气味香甜，含有芳香油，可用于制作桂花露、桂花饼、桂花酒、桂花糕、桂花糖、桂花茶等，如在日常泡茶时加入一些桂花，会使茶水有特别的香气。荷花一荷花全身上下，荷梗、莲子、荷叶、莲房都可用作案肴。特利是荷藕，它是一种美味的蔬菜，也可以当水果吃，还可以烹饪成莱。新鲜的荷花还可然茶饮用，有清暑解热之效。水仙花——水仙花有毒，不能食用。2）花卉与健康在丰富的花卉资源中，有许多花卉具有药用价值，可以防病治病。一些已被收载于医药典籍中，被列为常用中草药；但是也还有相当多的花卉入药良方散于民间，或分载于有关医药书刊中。香花疗法指利用正在生长、开放的鲜花，根据病情选择不同的品种，或种植于庭园，或盆栽于室内，让病人密切接触，而发挥其康复作用。这与发达国家的“园艺疗法”颇为相近。有关香花疗法的记载和应用的历史相当悠久。嵇康的《养生论》：“合欢濁忿，萱草忘忧”；晋代左贵滨的《郁金颂》记载：郁金，作为药物疗法，有行气解郁之功，用作香花疗法，更有悦目怡心之效；张子和的《儒门事亲》：“以兰除其陈气”；清代刘灏的《广群芳谱》：“知有芳香能解秽”，香花不仅调节神情，还能“除尘气”、“解秽”，有净化空气的作用。花卉疗法是根据不同的病情，在室内摆设不同的花卉，或指定病人多接触选定的花园，在园内观赏、散步、弈棋、看书等，每天1~2小时不等。据中医康复专家研究，鲜花的康复作用，主要是通过花的色、形、香气等作用于人的身心的。此外，鲜花草木还可以净化空气。

中国十大传统名花药用价值牡丹——根皮、花入药。根皮（药名“丹皮”），清热凉血、活血散麻、清肝降压，主治热病吐血、组血、血热斑疹、急性阑尾炎、血麻痛经、经闭腹痛、调经活血等；花，调经活血，主治妇女月经不调，经行腹痛。梅花——多以绿萼梅（白梅花)入药，花、叶、梗、根、果皆可入药，疏肝、和胃、化痰、解毒，主治郁闷心烦、肝胃气痛、瘰疡疮毒等。乌梅（近成熟的果实），敛肺生津，可治久咳、久泻等。菊花——花、根、苗、叶均可入药。花，疏风、清热、解毒、明目，主治头痛、眩晕、风火赤眼、心胸烦热、疗疮、肿毒；根，利水，主治疗肿；苗，清肝明目，主治头风眩晕、目翳；叶，去烦热、明目、利五脏，主治疮、痈疽、头风、目眩、赤眼、泪出。月季—一花、叶、根入药。花，活血、祛瘀、调经、消肿、解毒，主治月经不调、痛经、跌打损伤、血瘀肿痛、痛殖肿毒；叶，活血消肿；根，主治月经不调，涩精止带、瘰疬。兰花—一入药多用建兰花，且花色不同，药性亦有区别。建兰根、叶、花入药。根顺气和血、利湿消肿，主治咳来吐血、肠风、血崩、淋病、白浊、白带、跌打损伤及确肿叶，清热凉血，理气理湿；花，理气宽中、明目，主治胸闷久咳、腹泻、青盲内障。杜鹃花——花、叶、根入药。花，和血、调经、祛痰止咳、祛风湿、止痒，主治月经不调、闭经、崩漏、跌打损伤、风湿痛、吐血；叶，清热解毒、止血；根，和血、止血、祛风湿、止痛。茶花一花入药，主治咯血、胃出血、血痢、血崩、肠风下血、痔疮出血、血淋、创伤出血、跌打损伤、烫伤。桂花—一花、根、果实入药，主治痰饮喘咳、肠风血痢、胃下垂、胃及十二指肠溃疡、腰扭伤、遗精。荷花一—花、子、衣、房、须、心、叶、梗和根均可入药。荷花，活血止血、去湿消风、清心凉血、解热毒；莲子，养心、益肾、补牌、涩肠；莲衣，补牌、收敛、利肠分湿热；莲房，消痰、止血、去湿；莲须，清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦、生津止渴；莲心，清心去热、止血涩精、生津止渴；荷叶，清署利湿、井阳止血；荷梗，清热解署、通气行水、泻火清心。藕节，止血、散麻、解热毒等。水仙花一花、鳞茎入药，有小毒，主治痈肿疮毒、急性乳腺炎、淋巴腺类、腮腺炎。香花疗法处方选录（各方中所列花草不必齐备，可根据实际选用）解郁方：牡丹花、芍药花、桃花、梅花、紫罗兰、柠樟花、茉莉花、山栀花、黄花、兰花、桂花、木芙蓉、凌霄花、迎春花、郁金花等，用于情绪不乐、抑郁寡欢的病人。宁神方：合欢花、百合花、水仙、莲花、兰花、茉莉花等，用于烦躁易怒、性急和失眠等症。定志方：梅花、菊花、迎春花、水仙花、山茶花等，用于感情脆弱、意志不坚、多疑不决等症。增智方：菊花、薄荷、茉莉花等，使人思想清晰、教捷、灵活，有利于儿童智力发育。散寒方：丁香花、梅花等，用于虚寒症病人。清热方：瑞香花、紫薇花、兰花、玉簪花、迎春花、花栀花、木槿花等，用于热症。散血方：凌霄花、凤仙花、芍药花、杜鹃花、红花、柚花、石榴花等，用于活血化瘀。止血方：山茶花、木槿花、萱草、山枙花、紫薇花、石榴花、鸡冠花等，用于慢性出血症。醒酒方：芍药花、葛花等，用于慢性酒精中毒。3）花卉与造景花卉造景主要是应用在园林绿化、插花和花饰中。园林绿化主要有露地花卉、岩生花卉及草坪与地被植物三种类型。露地花卉是园林中最常用的花卉种类，以其丰富的色彩来美化园林，常布置成花坛、花境、花丛、花群及花台等；一些蔓性草花可以装饰柱、廊、篱垣及棚架等。4）花卉与插花艺术8.1.2花卉的精神文化特性咏花诗依所表现的诗境的不同层次分为四大类：第一，表现感官感受的“物境”。白居易的《山石榴》、韦庄的《白牡丹》。第二，咏花诗词的艺术境界由“物境”转为“意境”，在创作上追求表现审美主体心灵感受的“韵味”。陆龟蒙《白莲》“无情有恨何人觉，月晓风清欲堕时”，体现了一种特有的韵味，诗人借此表达芳洁自赏而又寂寞凄凉的心境。第三，通过移情作用，将自身内心情感托之于花卉形象表达出来，构成咏花诗词的另一境界——“情境”。陈子昂《感遇》诗咏兰，以“岁华尽摇落，芳意竟何成”，寄寓时不我与之叹。第四，主要表现“悟境”。贺铸《踏莎行》咏莲所云“当年不肯嫁春风，无端却被秋风误”；元好问《同儿辈赋未开海棠》“爱惜芳心莫轻吐，且教桃李闹春风”。此类诗词中花卉只是具有象征意味的原型意象，所表现的是诗人由物境引起内心触动后进而领悟到的人生哲理。《广群芳谱》贰8.2.1花卉文化与文学作品杜甫对花溅泪陶潜采菊东篱黛玉葬花白居易采莲诗8.2.2花卉文化与民俗活动春节与年花：蜡梅、水仙；鲜切花有菊花、唐营蒲、月季、康乃馨等。

端午节与花草：吃粽子，插艾草。中秋节赏桂：“嫦娥奔月”、“吴刚伐桂”。重阳节：插茱萸，赏菊花。8.2.3花卉文化与绘画艺术正像中国古代诗人骚客对花情有独钟一样，画家也常常与花神携手同游，用画笔对花独语。花卉，自古即是中国画上“最有力之中心题材，亦即于世界绘画之画材上、占一特殊地位”。中国的花卉画，在中国绘画史上虽比人物画、山水画成熟较晚，但通过历代画家不断地创造和发展，使它很早就成为独立的画种。无论是错彩镂金的工笔重彩，还是讲究笔墨韵味、自然清新的水墨花卉，均取得了极高的艺术成就，名家辈出、技法独特，成为中国乃至世界画苑中的一枝奇葩。8.2.4花卉文化与音乐艺术

我国歌曲艺术在原始社会时期就已经形成和发展了。早期歌曲往往和劳动生产相结合，内容以反映劳动生活为主。此后，在我国歌曲艺术经历的诗经、楚辞、乐府、绝律诗、词曲等各个不同体制的发展和演变阶段，都留下了无数以花卉为题材的优美篇章。叁3.1花卉产业定义

花卉产业是将花卉作为商品，进行研究、开发、生产、贮运、营销以及售后服务等一系列的活动。花卉产业既是具有多种用途的以开花观贯植物为主要特征的物质生产活动，又是具有可供观赏、美化生活、陶冶情操等文化内涵的精神产品的生产，是物质文明建设和精神文明建设的有机结合。花卉产业是当今世界发展最快和最稳定的产业之一。目前世界花卉年消费额已超过2500亿美元，一些有一定基础和实力的国家，如荷兰、肯尼亚、哥伦比亚、以色列等都制定了相应的扶持政策，加快发展。随着我国经济快速持续发展和人民生活水平不断提高，花卉产业正以异军突起之势，走进干家万户、走进园林绿化、走进国际市场，充分显示出它在两个文明建设中的地位和作用。8.3花卉文化与花卉产业8.3.2花卉产业和市场布局

花卉产业是从单纯的观赏栽培和花卉文化发展过程中衍生出来的一种经济现象，是将花卉作为商品，进行研究、开发、生产、贮运、营销以及售后服务等一系列的活动。花卉产业在生产与管理过程中，有四个功能体系市场体系，是在社会需求下形成的；生产体系，主要提供能够以产品形式流通的商品；服务体系，创造附加值利润的过程，包括产品销售服务、咨询服务、售后服务、分析服务等；科教体系，由科普宣传、技术培训、中等教育、高等教育、科学研发等组成。1）花卉产业布局

依据我国自然地理条件、历史文化背景和花开产业发展现状，结合我国城市和城市群发展水平及新农村建设，参黑相关规划将全国划分为华北、东北、华东、华南、西南、西北和背藏高原7个花卉产业发展区，并依据各省（区、市）提供的相关资料，确定各区域发展重点。华北花卉产业区重点发展牡丹、芍药等特色花卉，红掌、蝴蝶兰、竹芋等高档盆花东北花卉产业区重点发展君子兰等特色盆花，唐菖蒲、百合、彩色马蹄莲等花卉种球和切花鼓励发展万寿菊等工业用途花卉华东花卉产业区重点发展香樟、桂花、茶花、玉兰、龙柏、红花樵木等绿化观赏苗木，国兰、热带兰、凤梨等商档盆花华南花卉产业区重点发展天南星科、竹毕科、龙舌兰科等观叶植物，国兰等商档盆花，棕榈科等热带亚热带绿化观赏苗木，小叶榕、异叶南洋杉、苏铁等出口盆景

西南花卉产业区重点发展月季、康乃馨、百合等鲜切花，银杏、桂花等绿化观赏苗木

西北花卉产业区重点发展百合、大丽花、三色堇等花卉种子（种苗、种球）青藏高原花卉产业区重点发展百合、唐菖蒲、郁金香等种球和切花，高山杜鹃、报春花和龙胆花等高山花卉2）花卉市场布局

太原：重点辐射华北地区和北京周边地区，以批发开花植物、花卉种子、种苗、种球为击，兼营盆栽、切花、观赏苗木。

常州：重点辐别华东地区和长江三角洲城市群，以销售苗木为主，兼营盆花与切花等。

南通：重点辐射华东地区和长江三角洲城市群、以销售苗术为击、兼营盆花与盆景等。

杭州：重点辐射华东地区和长江三角洲城市群、以销售暖温带或亚热带绿化苗木为主，兼营盆花与切花等。

合肥：重点辐射华东地区和长江三角洲城市群，以销售暖温带绿化苗木、盆景为击，兼营盆花与切花等。

漳州：重点辐射华南地区和海峡西岸城市群，以批发中小型盆景、盆花、室内观叶植物和组织出口为主，兼营切花和热带亚热带绿化苗木等。

潍坊：重点辐射华北地区和山东半岛城市群，以销售温带绿化苗木为主，兼营盆景与盆花等。

许昌：重点辐射华北地区和中原城市群，以销售温带绿化苗木为庄，兼营盆花与切花等。

武汉：重点幅射华东地区和武汉城市群，以销售亚热带绿化面木、盆景为主，兼营盆裁植物。

长沙：重点辐射华东地区和长株源城市群。以销售暖温带或亚熟带绿化苗木为主，兼营盆花与盆景等，

广州：重点辐射华南地区和珠江三角洲城市群，以批发盆花、室内观叶植物、高档绿化苗木为主，兼营切花、中小型盆景和热带绿化苗木等，带动出口。

成都：重点辐射西南地区和成渝城市群，以销售暖温带绿化苗术为主，兼营盆景、盆花与切花等。

昆明：重点辐射西南地区，以批发鲜切花为主、兼营绿化西木、盆花与切花、球根等，带动出口。

花开消费地市场：主要有北京、沈阳、上海等8个市场。

北京：华北地区和京津冀城市群的切花、盆花等花卉产品的集散中心，北京地区的物流配送中心。

沈阳：东北地区和辽中南城市群的盆花，切花、盆景等花卉产品的集散中心，沈阳地区的物流配送中心。

上海：华东地区和长江三角洲城市群的切花、盆花等花卉产品的集散中心，长江三角洲地区的物流配送中心。

郑州：中部地区和中原城市群的绿化苗木、盆花、切花、盆景等花卉产品的集散中心。

武汉：华中地区和武汉城市群的绿化苗木、盆花、盆景、切花等绿化苗木、花卉产品的集散中心。

广州：华南地区和珠江三角洲城市群的盆花、盆景、切花等花卉产品的集散中心，珠江三角洲地区的物流配送中心。

重庆：西南地区和成渝城市群的绿化观赏苗木集散中心、重庆市及周边地区的物流配送中心。

西安：西北地区和关中城市群的盆花、盆景、切花等花卉产品的集散中心，西安市及其周边城市群的物流配送中心。3）花文化与花卉产业的关系

长期以来，由于人们在谈到花文化时，更多的指它的精神财富内涵，而有意无意地忽略了花卉产业更直接地创造了花文化中的物质财富。因此，某一地区、某一时代、某一社会发展阶段两者可能会有发展不平衡的现象，甚至似乎是割裂的两部分。但是由于花卉业产品最终是精神消费品的特点，决定了两者本质上的不可分割性。目前，我国正致力于发展花卉产业，正确认识两者的关系对建立我国良好的花卉产业基础，对花卉业未来的发展方向，对继承和弘扬中国花文化都有极其重要的作用。当务之急，是要重视和加强对花文化的宣传，促进花卉产业向文化产业转型发展。一是要充分挖掘花文化内涵，创造花卉新价值，拉动花卉产业向文化产业转型。一方面在国际分工中文化产业的发展对国民经济起着越来越重要的作用。而花卉产品不同普通的农产品，本身具有文化内涵，因而花卉产业具备向文化产业转型的基础”。另一方面我国有着悠久的花文化传统，但长期以来，对花文化的宣传不够重视，致使其在引导花卉消费、培育消费市场方面的作用没有得以充分发挥。而随着社会生产力的不断进步以及人们低层次消费个体的逐渐满足，文化消费伴随着人们文化需求的激增，各个国家纷纷加大投资力度发展本国文化事业，以文化来推动市场经济发展。花卉产品已成为国际贸易的大宗商品，全球年贸易额已突破2000亿美元，再加上其特有的文化价值，如能充分挖掘花文化内涵，并辅之以强有力的宣传，以花文化促进花卉消费，即可实现从花卉产业向文化产业的转变，并使我国在国际分工中占据有利位置。二是要大力宣传花文化，引导和培育花卉消费市场，促进花卉产业向文化产业转型。花卉产业中，第一要素是市场，其他的一切活动都是围绕市场展开的，宣传花文化对促进花卉产业的发展有着极其重要的作用”。因为，花卉消费市场的存在，源于人们对花卉的欣赏。花卉的感人魅力除了她的天然丽质，还在于她的文化或民俗内涵。我国花文化中突出的特点在于花卉本身具有的深刻文化意蕴。千百年来，无数的文人墨客不仅寄情花卉，而且把这种感情进行艺术提炼，使花卉的自然美具有了社会意义，使花卉从简单观赏的地位提升到情操的高度，也就是这一提升，才使人们对花卉的喜爱经久不衰。因此，宣传花文化的过程，就是我们培育花卉消费市场的过程。目前，我们在对中国花文化的宣传方面做得还很少，而对国外的花语、用花节日、习俗等花文化宣传则较多。这与当前我国常见的花卉产品多是从国外引进，是外国人根据他们的精神文化需要开发、生产的有密切相关。我们栽种了这些产品，要销售它们，只得推广这些文化。从近年来国内各地情人节、母亲节流行的花卉消费，就不难看出花文化对市场的重要作用。因此，许多专家学者认为，花文化的普及程度影响着花卉消费市场的大小和花卉消费的种类，只要我们深入、系统地研究花文化，特别是中国花文化，宣传花文化，弘扬我们民族健康、独特的赏花情趣，不断挖掘与丰富花文化的内涵，赋予花卉的时代意义，即可有力地促进花卉产业向文化产业转型，为花文化产业的发展做出新贡献。01此处添加标题文字Entertherelevantintroductionhere,asbriefaspossible.02此处添加标题文字Entertherelevantintroductionhere,asbriefaspossible.03此处添加标题文字Entertherelevantintroductionhere,asbriefaspossible.04此处添加标题文字Entertherelevantintroductionhere,asbriefaspossible.目录8.3.3花卉产业发展现状与趋势（1）产业现状

随着人民生活水平的提高，花卉消费主体已由集团消费转向个人消费；同时，全国花卉消费额以年均10%以上的速度在递增，拥有13亿人口的中国无疑是一个潜力巨大的消费市场。劳动密集型花卉生产由高成本的发达国家向低成本欠发达国家转移成为大势所趋。发展花卉产业，从科研、生产、流通到消费，产业链条长，产能吸收能力强，可以带动上游种苗、种球、种子产业，以及下游花卉加工业、花卉物流业和花卉服务业的发展；可以带动温室、机械、花肥、花药、花器、花材等相关产业和支持产业的发展；还可以延伸到休闲旅游、医疗、保健、食品、日用化妆品等领域，具有明显的市场竞争优势和广阔的市场前景。（2）市场容量

中国产业调研网发布的中国花卉行业市场调查研究及发展前景预测报告（2016年版）认为，花卉产业是集经济效益、社会效益和生态效益于一体，集中劳动密集、资金密集和技术密集的绿色朝阳产业。在欧美，花卉消费是一个巨大的市场，随着中国的消费升级，花卉消费行业必将蕴含巨大的投资机会，