2024年营养师资格考试考点

2024年营养师资格考试考点姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

4.人体内主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西红柿

D.橙子

6.人体所需的微量元素中，含量最多的是？

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.燕麦

D.玉米

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.花生

C.鸡蛋

D.红枣

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红枣

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

11.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西红柿

D.橙子

13.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

14.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

15.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

16.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

17.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

18.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

19.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

20.下列哪种食物富含铜质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.豆腐

D.红枣

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.米饭

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.燕麦

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.燕麦

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西红柿

D.橙子

5.下列哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.胡萝卜

C.西红柿

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是人体所需的物质，分为必需营养素和非必需营养素。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，对人体的生长发育和维持生命活动具有重要作用。（）

3.脂肪是人体所需的营养素，过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素是人体所需的营养素，对人体的生长发育和维持生命活动具有重要作用。（）

6.矿物质是人体所需的营养素，对人体的生长发育和维持生命活动具有重要作用。（）

7.膳食纤维是人体所需的营养素，有助于预防便秘和降低患癌症的风险。（）

8.人体所需的必需氨基酸共有11种，其中有9种是人体不能合成的。（）

9.人体所需的微量元素中，含量最多的是铁。（）

10.人体所需的维生素D可以通过阳光照射皮肤合成。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养素的分类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，水果属于维生素的来源，不属于营养素分类。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，它们是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。

3.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物蛋白和钙质，是钙质的良好来源。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，特别是葡萄糖，它是大脑和红细胞的主要能量来源。

5.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

6.A

解析思路：人体所需的微量元素中，铁的含量最多，它是血红蛋白的重要组成部分。

7.C

解析思路：燕麦是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

8.B

解析思路：花生富含维生素E，这是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。

9.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、坚果和种子中，鸡蛋也是其来源之一。

10.C

解析思路：维生素B2（核黄素）在动物性食品和某些植物性食品中含量较高，豆腐是其中之一。

11.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鸡蛋是其中的一个来源。

12.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，苹果是其中之一。

13.D

解析思路：维生素D可以通过阳光照射皮肤合成，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄和某些强化食品获得。

14.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，鸡蛋也含有一定量的维生素K。

15.C

解析思路：叶酸是一种B族维生素，主要存在于绿叶蔬菜、豆类和坚果中，豆腐也含有一定量的叶酸。

16.C

解析思路：豆腐是一种豆制品，富含钙质，是钙质的良好来源。

17.A

解析思路：铁主要存在于动物性食品中，鸡蛋是其中的一个来源。

18.B

解析思路：锌主要存在于肉类、海鲜和坚果中，燕麦也含有一定量的锌。

19.C

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于海鲜、肉类和某些谷物中，豆腐含有一定量的硒。

20.D

解析思路：铜是一种微量元素，主要存在于海鲜、坚果、种子和某些谷物中，红枣含有一定量的铜。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和鱼肉都是蛋白质的良好来源，而米饭主要提供碳水化合物。

2.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和鱼肉都含有一定量的脂肪，燕麦主要提供碳水化合物。

3.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和鱼肉都含有一定量的碳水化合物，燕麦主要提供碳水化合物。

4.AB

解析思路：胡萝卜和苹果都含有维生素A，西红柿和橙子主要含有维生素C。

5.ABCD

解析思路：苹果、胡萝卜、西红柿和橙子都含有维生素C。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养素分为必需营养素和非必需营养素，必需营养素是人体不能合成的，而非必需营养素可以是人体合成的。

2.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育和维持生命活动至关重要。

3.√

解析思路：脂肪过量摄入可能导致能量过剩，进而引起肥胖。

4.√

解析思路：碳水化合物过量摄入可能导致能量过剩，进而引起肥胖。

5.√

解析思路：维生素对生长发育和维持生命活动具有重要作用。

6.√

解析思路