深入解析营养师试题及答案技巧

深入解析营养师试题及答案技巧姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素的作用与代谢

C.营养与健康的关系

D.营养与疾病的关系

参考答案：A

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

参考答案：A

3.蛋白质的主要生理功能是什么？

A.构成组织、调节生理功能、供给能量

B.构成组织、调节生理功能、储存能量

C.构成组织、储存能量、供给能量

D.构成组织、储存能量、调节生理功能

参考答案：A

4.脂肪的主要生理功能是什么？

A.构成细胞膜、供给能量、调节体温

B.构成细胞膜、调节体温、储存能量

C.构成细胞膜、储存能量、供给能量

D.构成细胞膜、供给能量、调节体温

参考答案：C

5.碳水化合物的生理功能是什么？

A.供给能量、构成细胞、调节生理功能

B.供给能量、储存能量、调节体温

C.供给能量、调节体温、构成细胞

D.供给能量、储存能量、调节生理功能

参考答案：A

6.维生素A的主要功能是什么？

A.促进生长发育、增强免疫力、维持皮肤健康

B.促进生长发育、增强免疫力、维持骨骼健康

C.促进生长发育、维持骨骼健康、维持皮肤健康

D.促进生长发育、维持骨骼健康、增强免疫力

参考答案：A

7.维生素C的主要功能是什么？

A.促进铁的吸收、增强免疫力、抗氧化

B.促进铁的吸收、抗氧化、维持骨骼健康

C.促进铁的吸收、维持骨骼健康、增强免疫力

D.促进铁的吸收、增强免疫力、维持骨骼健康

参考答案：A

8.矿物质钙的主要生理功能是什么？

A.维持骨骼健康、参与神经传导、调节肌肉收缩

B.维持骨骼健康、调节肌肉收缩、参与神经传导

C.维持骨骼健康、调节肌肉收缩、参与神经传导

D.维持骨骼健康、参与神经传导、调节肌肉收缩

参考答案：B

9.矿物质铁的主要生理功能是什么？

A.促进生长发育、增强免疫力、参与血红蛋白合成

B.促进生长发育、参与血红蛋白合成、增强免疫力

C.促进生长发育、增强免疫力、维持骨骼健康

D.促进生长发育、维持骨骼健康、参与血红蛋白合成

参考答案：B

10.膳食纤维的主要生理功能是什么？

A.促进肠道蠕动、降低胆固醇、维持血糖稳定

B.促进肠道蠕动、维持血糖稳定、降低胆固醇

C.促进肠道蠕动、降低胆固醇、维持血糖稳定

D.促进肠道蠕动、维持血糖稳定、降低胆固醇

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.米饭

D.蔬菜

参考答案：AB

2.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.牛奶

参考答案：AB

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.土豆

D.蔬菜

参考答案：ABD

4.以下哪些食物富含矿物质钙？

A.牛奶

B.鱼肉

C.蔬菜

D.蛋白

参考答案：ABD

5.以下哪些食物富含矿物质铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.蛋

D.豆类

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

参考答案：×

2.肥胖是指体内脂肪储备过多。（）

参考答案：√

3.食物中毒是由于食物中的有害物质引起的。（）

参考答案：√

4.营养不良和肥胖是相反的两种营养状态。（）

参考答案：×

5.膳食纤维对身体健康有重要作用。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.食物与营养的关系

解析思路：营养学是研究食物与营养素对人体健康影响的一门科学，因此选择A。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，它们对维持人体健康至关重要。

3.A.构成组织、调节生理功能、供给能量

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基本物质，同时参与调节生理功能和供给能量。

4.C.构成细胞膜、储存能量、供给能量

解析思路：脂肪是构成细胞膜的重要成分，同时也是储存能量和供给能量的重要来源。

5.A.供给能量、构成细胞、调节生理功能

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，同时参与构成细胞和调节生理功能。

6.A.促进生长发育、增强免疫力、维持皮肤健康

解析思路：维生素A对促进生长发育、增强免疫力和维持皮肤健康有重要作用。

7.A.促进铁的吸收、增强免疫力、抗氧化

解析思路：维生素C可以促进铁的吸收，增强免疫力，并具有抗氧化作用。

8.B.维持骨骼健康、调节肌肉收缩、参与神经传导

解析思路：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，同时参与调节肌肉收缩和神经传导。

9.B.促进生长发育、参与血红蛋白合成、增强免疫力

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与血红蛋白合成，对促进生长发育和增强免疫力有重要作用。

10.C.促进肠道蠕动、降低胆固醇、维持血糖稳定

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，降低胆固醇，并有助于维持血糖稳定。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：鸡蛋和鱼肉都是富含蛋白质的食物，而米饭和蔬菜则不是。

2.AB

解析思路：番茄和胡萝卜都富含维生素A，而苹果和牛奶则不是。

3.ABD

解析思路：柑橘、西红柿和蔬菜都富含维生素C，而土豆则不是。

4.ABD

解析思路：牛奶、鱼肉和蔬菜都富含矿物质钙，而蛋白则不是。

5.ABCD

解析思路：红肉、绿叶蔬菜、蛋和豆类都富含矿物质铁。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.√

解析思路：肥胖是指体内脂肪储备过多，超过正常范围。

3.√