2024年营养师考试策略试题及答案

2024年营养师考试策略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体每天所需的最低水分摄入量大约是多少？

A.1升

B.1.5升

C.2升

D.2.5升

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.西瓜

4.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.痛风

B.骨软化症

C.贫血

D.心脏病

5.以下哪项不是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与代谢活动

C.产生能量

D.维持渗透压

6.人体每天所需的膳食纤维摄入量大约是多少？

A.20克

B.30克

C.40克

D.50克

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

8.下列哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.贫血

B.神经炎

C.心脏病

D.高血压

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

10.下列哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.红细胞破坏性贫血

B.神经炎

C.肌肉萎缩

D.骨软化症

11.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

12.以下哪种疾病与维生素K缺乏有关？

A.红细胞破坏性贫血

B.神经炎

C.肌肉萎缩

D.骨软化症

13.以下哪种食物富含碘？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.海带

14.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

15.以下哪种食物富含铜？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

16.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

19.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些疾病与营养素缺乏有关？

A.贫血

B.神经炎

C.骨软化症

D.心脏病

E.肌肉萎缩

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.奶制品

4.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.维生素B

5.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.肉类

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体每天所需的最低水分摄入量是1升。（）

2.蛋白质可以产生能量。（）

3.人体所需的膳食纤维主要来自蔬菜和水果。（）

4.维生素A可以预防夜盲症。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.锌对于人体的生长发育和免疫系统有重要作用。（）

8.维生素K可以促进血液凝固。（）

9.碘是合成甲状腺激素的原料。（）

10.铜对于维持人体的新陈代谢和免疫系统有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B解析：人体必需的宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，而维生素属于微量营养素。

2.C解析：成人每天所需的水分摄入量大约为2升，包括食物中的水分。

3.B解析：牛奶是钙质的重要来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.B解析：骨软化症是由于维生素D缺乏导致钙、磷等矿物质无法正常沉积在骨骼中，从而引起骨骼软化。

5.C解析：蛋白质的主要生理功能是构成细胞结构、参与代谢活动和维持渗透压，但不产生能量。

6.B解析：成人每天所需的膳食纤维摄入量大约为30克，有助于维持肠道健康。

7.A解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

8.B解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会导致脚气病（神经炎）。

9.D解析：肉类是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

10.A解析：维生素E缺乏会导致红细胞破坏性贫血。

11.D解析：肉类是锌的重要来源，有助于生长发育和免疫系统功能。

12.D解析：维生素K缺乏会影响血液凝固，导致出血性疾病。

13.D解析：海带富含碘，是合成甲状腺激素的原料。

14.D解析：肉类富含硒，有助于抗氧化和免疫调节。

15.D解析：肉类富含铜，是多种酶的组成部分，参与铁的代谢。

16.D解析：肉类富含铁，有助于预防贫血。

17.D解析：肉类富含维生素B12，对于红细胞的形成和神经系统功能至关重要。

18.A解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

19.B解析：牛奶富含维生素B2（核黄素），参与能量代谢和细胞生长。

20.B解析：牛奶富含维生素B3（烟酸），参与能量代谢和神经系统功能。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE解析：人体必需的宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2.ABCDE解析：贫血、神经炎、骨软化症、心脏病和肌肉萎缩都与营养素缺乏有关。

3.ABCD解析：蔬菜、水果、粗粮和豆类都富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

4.ABCD解析：维生素A、D、E和K属于脂溶性维生素，需要在脂肪的帮助下吸收。

5.ABD解析：鸡蛋、牛奶和肉类都富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：人体每天所需的最低水分摄入量因个体差异而异，但通常超过1升。

2.×解析：蛋白质的主要功能是构成细胞结构和参与代谢活动，不产生能量。

3.√解析：人体所需的膳食纤维主要来自蔬菜和水果，有助于维持肠道健康。

4.√解析：维生素A可以维持视力，预防夜盲症。

5.×解析：维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

6.√解析：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致骨质疏松。

7.√解析：锌对于生长