常见营养师考试难点试题及答案

常见营养师考试难点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素在人体内不能自行合成？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

2.人体内能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种疾病与微量元素缺乏有关？

A.痛风

B.骨质疏松症

C.贫血

D.痛经

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.白面包

C.燕麦

D.肉类

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.粮食

D.蔬菜

6.以下哪种食物富含铁质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.红肉

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.苹果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.植物油

C.鸡蛋

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.鸡肉

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.面包

D.鸡肉

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.面包

D.酸奶

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.粮食

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.香蕉

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.苹果

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.玉米

B.植物油

C.鸡蛋

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.面包

D.鸡肉

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.面包

D.鸡肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些疾病与微量元素缺乏有关？

A.痛风

B.骨质疏松症

C.贫血

D.痛经

E.高血压

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.白面包

C.燕麦

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.粮食

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是维持人体生命活动的重要物质。（）

5.矿物质是人体内无机盐的总称。（）

6.膳食纤维是人体所需的营养素之一。（）

7.钙是构成人体骨骼和牙齿的重要物质。（）

8.铁是构成人体血红蛋白的重要物质。（）

9.维生素A对维持人体正常视觉功能有重要作用。（）

10.维生素C具有抗氧化作用，可以增强人体免疫力。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：维生素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄取。

2.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，占总能量的50%以上。

3.C

解析：贫血与铁元素缺乏有关，铁是合成血红蛋白的必要元素。

4.C

解析：燕麦富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

5.B

解析：奶制品是钙的良好来源，对于骨骼健康至关重要。

6.A

解析：红肉是铁的良好来源，特别是血红素铁，吸收率较高。

7.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

8.A

解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力和促进铁的吸收。

9.B

解析：植物油是维生素E的良好来源，具有抗氧化作用。

10.C

解析：面包在制作过程中会添加维生素B1，因此是其来源之一。

11.B

解析：奶制品富含维生素B2，对于能量代谢和细胞功能有重要作用。

12.D

解析：鸡肉富含维生素B6，对于神经系统和免疫系统有重要作用。

13.C

解析：奶制品富含维生素B12，对于血液健康和神经系统功能至关重要。

14.B

解析：奶制品是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

15.A

解析：红肉是铁的良好来源，特别是血红素铁，吸收率较高。

16.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

17.A

解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力和促进铁的吸收。

18.B

解析：植物油是维生素E的良好来源，具有抗氧化作用。

19.C

解析：面包在制作过程中会添加维生素B1，因此是其来源之一。

20.B

解析：奶制品富含维生素B2，对于能量代谢和细胞功能有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.ABCDE

解析：痛风、骨质疏松症、贫血、痛经和高血压都与微量元素缺乏有关。

3.CDE

解析：燕麦、蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

4.BDE

解析：奶制品、蔬菜和水果富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

5.ADE

解析：红肉、蔬菜和水果富含铁质，有助于预防贫血。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长、修复和维持身体健康至关重要。

2.×

解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，但不是唯一的能量来源。

3.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，占总能量的50%以上。

4.√

解析：维生素是维持人体生命活动的重要物质，对于酶的活性、免疫系统等功能有重要作用。

5.√

解析：矿物质是人体内无机盐的总称，对于骨骼、牙齿、神经系统和酶的功能有重要作用。

6.√

解析：膳食纤维是人体所需的营养素之一，有助于促进消化和预防便秘。

7.√

解析：钙是构成人体骨骼和牙齿的