知识全面提升策略试题及答案

知识全面提升策略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪一种被称为“完全蛋白质”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.10种

B.11种

C.12种

D.13种

4.下列哪种维生素对骨骼健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.人体能量来源的主要营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

7.人体内水分的主要来源是？

A.饮用水

B.食物

C.蒸发

D.以上都是

8.下列哪种食物富含铁质？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

13.下列哪种食物富含叶酸？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

14.下列哪种食物富含锌？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

15.下列哪种食物富含硒？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

16.下列哪种食物富含钾？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

17.下列哪种食物富含镁？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

18.下列哪种食物富含铁？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

19.下列哪种食物富含铜？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

20.下列哪种食物富含碘？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

4.下列哪些食物富含维生素A？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

5.下列哪些食物富含维生素B？

A.豆浆

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体能量的储备物质。（）

4.维生素是维持人体正常生理功能所必需的。（）

5.水是人体内含量最多的营养素。（）

6.食物中的膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

7.必需氨基酸是人体不能自身合成的氨基酸。（）

8.人体所需的微量元素包括铁、钙、锌、硒等。（）

9.膳食平衡是指摄入各种营养素的量要适中。（）

10.营养不良是指摄入的营养素不足或过多。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：完全蛋白质指的是含有所有必需氨基酸的蛋白质，而蛋白质本身就是构成人体细胞的基本物质，因此选A。

2.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果作为一种水果，含有丰富的膳食纤维，因此选C。

3.D

解析思路：人体必需氨基酸共有13种，包括人体自身不能合成的氨基酸和可以合成的非必需氨基酸。

4.D

解析思路：维生素D对骨骼健康有重要作用，可以促进钙和磷的吸收，有助于骨骼的生长和发育。

5.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在日常活动中。

6.A

解析思路：钙质主要存在于乳制品、豆制品等食物中，豆浆是豆制品，富含钙质。

7.D

解析思路：人体内水分的主要来源包括饮用水、食物和体内代谢产生的水，因此选D。

8.A

解析思路：铁质主要存在于动物性食物和豆制品中，豆浆作为一种豆制品，富含铁质。

9.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果等食物中，豆浆作为豆制品，含有一定量的维生素E。

10.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，豆浆作为一种植物性饮品，含有一定量的维生素C。

11.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和豆制品中，豆浆作为一种豆制品，含有维生素B2。

12.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鸡蛋作为一种动物性食品，富含维生素B12。

13.C

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷类食品中，豆浆作为豆制品，含有叶酸。

14.A

解析思路：锌主要存在于动物性食品和豆制品中，豆浆作为一种豆制品，含有锌。

15.A

解析思路：硒主要存在于海产品、肉类和坚果中，豆浆作为豆制品，含有硒。

16.A

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果和豆制品中，豆浆作为一种豆制品，含有钾。

17.A

解析思路：镁主要存在于绿叶蔬菜、坚果和全谷类食品中，豆浆作为一种豆制品，含有镁。

18.A

解析思路：铁主要存在于动物性食品和豆制品中，豆浆作为一种豆制品，含有铁。

19.A

解析思路：铜主要存在于动物性食品和坚果中，豆浆作为豆制品，含有铜。

20.A

解析思路：碘主要存在于海产品和加碘盐中，豆浆作为豆制品，含有碘。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：豆浆、鸡蛋和面条都是含有蛋白质的食物。

2.BCD

解析思路：面包、鸡蛋和面条都是含有脂肪的食物。

3.ABD

解析思路：豆浆、面包和面条都是含有碳水化合物的食物。

4.BCD

解析思路：面包、鸡蛋和面条都是含有维生素A的食物。

5.ABD

解析思路：豆浆、面包和面条都是含有维生素B的食物。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织有重要作用。

2.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在日常活动中。

3.√

解析思路：脂肪是人体能量的储备物质，同时还有保护内脏、调节体温等功能。

4.√

解析思路：维生素是维持人体正常生理功能所必需的，参与新陈代谢和生命活动。

5.√

解析思路：水是人体内含量最多的营养素，参与人体的各项生理活动。

6.√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘。

7.√

解析思路：必需氨基酸是人