2024年营养师关键知识点试题及答案

2024年营养师关键知识点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体每日所需的能量主要来自于哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

4.以下哪种食物富含铁质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

5.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.柠檬

B.香蕉

C.胡萝卜

D.番茄

7.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.面条

8.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋类

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.麦芽

B.花生

C.香蕉

D.橙子

12.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

13.以下哪种食物富含钾？（）

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.以下哪种食物富含钠？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

15.以下哪种食物富含镁？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

16.以下哪种食物富含锌？（）

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含铁？（）

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含钙？（）

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含磷？（）

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含硒？（）

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

2.以下哪些食物富含脂肪？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

3.以下哪些食物富含碳水化合物？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柠檬

B.香蕉

C.胡萝卜

D.番茄

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体必需的微量营养素。（）

5.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）

6.钾对人体的心脏健康有益。（）

7.钠对人体的心脏健康有益。（）

8.镁对人体的骨骼健康有益。（）

9.锌对人体的免疫系统有益。（）

10.铁对人体的血红蛋白合成有益。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.C

3.C

4.D

5.A

6.D

7.A

8.D

9.C

10.A

11.B

12.C

13.A

14.D

15.B

16.B

17.A

18.D

19.D

20.A

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.AB

5.ABCD

三、判断题

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是生命活动的重要物质基础。

2.C碳水化合物是人体能量的主要来源，人体约60%的能量来自于碳水化合物。

3.C豆制品富含植物蛋白、钙和铁等营养素，对健康有益。

4.D蔬菜中的铁质容易被人体吸收，对于预防贫血有积极作用。

5.A胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

6.D番茄富含维生素C，对增强免疫力、促进伤口愈合有好处。

7.A燕麦富含维生素B1，对维持神经系统正常功能有益。

8.D蔬菜中的维生素B2含量较高，对维持皮肤、口腔和眼睛健康有重要作用。

9.C蛋类富含维生素B12，对于预防恶性贫血有重要作用。

10.A鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

11.B花生富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

12.C粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

13.A香蕉富含钾，有助于维持心脏正常功能，调节血压。

14.D肉类中的钠含量较高，过量摄入钠可能导致高血压。

15.B蔬菜富含镁，对维持骨骼和神经系统的正常功能有益。

16.B海产品富含锌，对促进生长发育、提高免疫力有好处。

17.A肉类富含铁，对于预防贫血有积极作用。

18.D蔬菜中的钙含量较高，有助于维持骨骼健康。

19.D粗粮富含磷，对维持骨骼和牙齿的健康有益。

20.A肉类富含硒，具有抗氧化作用，有助于预防癌症。

二、多项选择题

1.ABCD鸡蛋、鱼肉、豆制品和瘦肉都是优质的蛋白质来源。

2.ABCD鸡蛋、鱼肉、豆制品和瘦肉都含有一定量的脂肪。

3.ABCD鸡蛋、鱼肉、豆制品和瘦肉都含有一定量的碳水化合物。

4.AB胡萝卜和苹果都富含维生素A，对视力有益。

5.ABCD柠檬、香蕉、胡萝卜和番茄都富含维生素C，具有抗氧化作用。

三、判断题

1.√蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。

2.×脂肪并非人体能量的主要来源，碳水化合物才是。

3.√碳水化合物是人体能量的主要来源。

4.√维生素是人体必需的微量营养素，对维持身体健康至关重要。

5.√膳食纤维对