营养师学术研究趋势试题及答案

营养师学术研究趋势试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究目的是：

A.提高食品质量

B.增加食物种类

C.促进人体健康

D.提高农业产量

2.下列哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄取：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物富含钙质：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.鸡蛋

5.人体内水分含量最多的器官是：

A.脑

B.心脏

C.肝脏

D.肾脏

6.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关：

A.夜盲症

B.痛风

C.脚气病

D.骨软化症

7.人体所需的必需脂肪酸有：

A.亚油酸

B.油酸

C.亚麻酸

D.椰子油

8.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.苹果

9.下列哪种食物富含维生素C：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.柠檬

10.下列哪种营养素过量摄入可能导致中毒：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

11.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关：

A.夜盲症

B.痛风

C.脚气病

D.骨软化症

12.下列哪种食物富含维生素B1：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

13.下列哪种食物富含维生素B2：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.玉米

14.下列哪种食物富含维生素B6：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

15.下列哪种食物富含维生素B12：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

16.下列哪种食物富含铁质：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

17.下列哪种食物富含锌质：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

18.下列哪种食物富含碘质：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

19.下列哪种食物富含硒质：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

20.下列哪种食物富含铜质：

A.猪肉

B.猪肝

C.牛奶

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有：

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.食物加工过度

D.慢性病影响

2.下列哪些属于营养素：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.下列哪些属于必需氨基酸：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

4.下列哪些属于必需脂肪酸：

A.亚油酸

B.油酸

C.亚麻酸

D.椰子油

5.下列哪些属于维生素：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只发生在贫困地区。（）

2.肥胖是由于营养摄入过多导致的。（）

3.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

4.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

5.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

6.维生素D有助于人体吸收钙质。（）

7.蛋白质是人体生长发育的基础物质。（）

8.脂肪是人体能量的主要来源。（）

9.膳食纤维可以降低人体胆固醇水平。（）

10.人体所需的必需氨基酸不能在体内合成。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养学的研究目的是为了促进人体健康，提高生活质量。

2.D

解析思路：维生素在人体内不能合成，必须通过食物摄取。

3.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种。

4.C

解析思路：牛奶是富含钙质的食物。

5.A

解析思路：人体内水分含量最多的器官是脑。

6.A

解析思路：夜盲症与维生素A缺乏有关。

7.A

解析思路：亚油酸是人体所需的必需脂肪酸。

8.D

解析思路：苹果是富含膳食纤维的食物。

9.D

解析思路：柠檬是富含维生素C的食物。

10.D

解析思路：维生素过量摄入可能导致中毒。

11.D

解析思路：骨软化症与维生素D缺乏有关。

12.A

解析思路：猪肉是富含维生素B1的食物。

13.B

解析思路：猪肝是富含维生素B2的食物。

14.C

解析思路：牛奶是富含维生素B6的食物。

15.D

解析思路：面包是富含维生素B12的食物。

16.B

解析思路：猪肝是富含铁质的食物。

17.A

解析思路：猪肉是富含锌质的食物。

18.C

解析思路：牛奶是富含碘质的食物。

19.D

解析思路：面包是富含硒质的食物。

20.B

解析思路：猪肝是富含铜质的食物。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良的原因可能包括食物摄入不足、食物选择不当、食物加工过度以及慢性病影响。

2.ABCD

解析思路：蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素都是人体所需的营养素。

3.ABCD

解析思路：赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和异亮氨酸都是必需氨基酸。

4.ABC

解析思路：亚油酸、油酸和亚麻酸都是必需脂肪酸。

5.ABCD

解析思路：维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C都是维生素。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良不仅发生在贫困地区，也可能由于其他原因导致。

2.×

解析思路：肥胖可能是由于营养摄入过多或身体代谢异常等多种原因导致的。

3.×

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，而非10种。

4.×

解析思路：维生素A过量摄入可能导致中毒，但并非所有维生素A摄入都会导致中毒。

5.√

解析思路：膳食纤维对预防便秘有重要作用。

6.√

解析思路：维生素D有助于人体吸收钙质。