2024年营养师资格证考点试题及答案

2024年营养师资格证考点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体内无法合成的，必须通过食物摄取？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

3.人体所需的能量主要来自于以下哪种营养素？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

4.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

7.以下哪种食物富含钙质？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

8.以下哪种食物富含铁质？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

9.以下哪种食物富含锌质？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.海产品

10.以下哪种食物富含硒质？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.禽蛋

11.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.动物肝脏

12.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.植物油

13.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

14.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

15.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

16.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

17.以下哪种食物富含维生素B9？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

18.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

19.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

20.以下哪种食物富含维生素B7？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.瘦肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含抗氧化物质？（）

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.豆类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.豆类

3.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

4.以下哪些食物富含钙质？（）

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

5.以下哪些食物富含铁质？（）

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.碳水化合物摄入过多会导致血糖升高。（）

3.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

4.维生素D过量摄入会导致中毒。（）

5.缺钙会导致骨质疏松。（）

6.缺铁会导致贫血。（）

7.缺锌会导致生长发育迟缓。（）

8.缺硒会导致免疫力下降。（）

9.缺维生素K会导致凝血功能障碍。（）

10.缺维生素E会导致心血管疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：维生素是人体内无法合成的，必须通过食物摄取，因此选项D正确。

2.C

解析：鸡蛋是动物性食品，富含优质蛋白质，因此选项C正确。

3.A

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此选项A正确。

4.C

解析：维生素C具有抗氧化作用，有助于提高人体免疫力，因此选项C正确。

5.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，因此选项C正确。

6.D

解析：维生素过量摄入可能导致中毒，特别是脂溶性维生素如维生素A、D、E、K，因此选项D正确。

7.D

解析：奶制品富含钙质，有助于骨骼健康，因此选项D正确。

8.D

解析：瘦肉富含铁质，有助于预防贫血，因此选项D正确。

9.D

解析：海产品富含锌质，有助于维持免疫系统和细胞分裂，因此选项D正确。

10.C

解析：硒是一种微量元素，海产品中含量较高，因此选项C正确。

11.D

解析：动物肝脏富含维生素K，有助于血液凝固，因此选项D正确。

12.D

解析：植物油富含维生素E，具有抗氧化作用，因此选项D正确。

13.D

解析：瘦肉富含维生素B12，有助于红细胞的形成，因此选项D正确。

14.D

解析：瘦肉富含维生素B1，有助于能量代谢，因此选项D正确。

15.D

解析：瘦肉富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康，因此选项D正确。

16.D

解析：瘦肉富含维生素B6，有助于蛋白质代谢，因此选项D正确。

17.D

解析：瘦肉富含维生素B9，有助于细胞分裂和生长，因此选项D正确。

18.D

解析：瘦肉富含维生素B5，有助于能量代谢和维持神经系统健康，因此选项D正确。

19.D

解析：瘦肉富含维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统功能，因此选项D正确。

20.D

解析：瘦肉富含维生素B7，有助于维持皮肤和指甲健康，因此选项D正确。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析：蔬菜、水果、坚果和豆类都富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护细胞健康。

2.ABCD

解析：蔬菜、水果、全谷物和豆类都富含膳食纤维，有助于肠道健康和降低慢性疾病风险。

3.ABCD

解析：肉类、鱼类、蛋类和奶制品都富含蛋白质，是人体重要的营养来源。

4.ABD

解析：奶制品、蔬菜和豆类都富含钙质，有助于骨骼健康。

5.ACD

解析：瘦肉、鸡蛋和水果都富含铁质，有助于预防贫血。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担加重，但并不会直接导致肥胖。

2.×

解析：碳水化合物摄入过多可能导致血糖升高，但并不会直接导致肥胖。

3.×

解析：脂肪摄入过多可能导致心血管疾病，但并不是所有类型的脂肪都会导致这种疾病。

4.×

解析：维生素D过量摄入可能导致中毒，但通常需要长期大量摄入才会发生。

5.√

解析：缺钙会导致骨质疏松，因为钙是骨骼的重要组成部分。

6.√

解析：缺铁会导致贫血，因为铁是血红蛋白的组成成分。

7.√