营养师考试专业技能试题汇编

营养师考试专业技能试题汇编姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

3.营养不良的主要原因是？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不平衡

D.营养摄入过快

4.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

5.营养不良的常见症状有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.乏力、食欲不振

D.以上都是

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.鱼类

7.蛋白质的主要来源是什么？

A.蔬菜

B.肉类

C.谷物

D.水果

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含铁质？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含锌？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鱼类

11.下列哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.鱼类

13.下列哪种食物富含维生素B群？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.鱼类

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.鱼类

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.鱼类

16.下列哪种食物富含硒？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鱼类

17.下列哪种食物富含铁质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

18.下列哪种食物富含锌？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鱼类

19.下列哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.胡萝卜

C.柑橘

D.鱼类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.乏力、食欲不振

D.肥胖

2.营养过剩会导致哪些疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

3.蛋白质的主要来源有哪些？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养物质不足，导致身体发育和健康受损。（）

2.营养过剩是指摄入的营养物质过多，导致身体发育和健康受损。（）

3.蛋白质是人体必需的宏量营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的宏量营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的宏量营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的微量营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的微量营养素之一。（）

8.膳食纤维对身体健康有益。（）

9.食物多样化有利于身体健康。（）

10.合理膳食可以预防疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.D

2.D

3.C

4.D

5.D

6.B

7.B

8.A

9.D

10.C

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.C

18.C

19.D

20.D

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.AB

4.AC

5.AB

三、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D解析：维生素不属于人体必需的宏量营养素，宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。

2.D解析：海产品如鱼类、贝类等富含钙质，是人体获取钙的较好来源。

3.C解析：营养不良通常是由于营养摄入不足或不平衡造成的，导致身体无法获得足够的营养素。

4.D解析：营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病等多种慢性疾病。

5.D解析：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、乏力、食欲不振等症状。

6.B解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

7.B解析：肉类是蛋白质的重要来源，特别是红肉和禽肉。

8.A解析：粗粮如糙米、燕麦等富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

9.D解析：蔬菜中的绿叶蔬菜和豆类是铁的良好来源。

10.C解析：锌主要存在于动物性食品中，如肉类、海鲜和蛋类。

11.D解析：海产品如鱼类、贝类和藻类富含钙质。

12.D解析：鱼类是维生素E的良好来源，特别是富含脂肪的鱼类。

13.D解析：鱼类和肉类是维生素B群的良好来源，尤其是维生素B12。

14.D解析：维生素D主要存在于鱼类、蛋黄和强化食品中。

15.D解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中。

16.D解析：硒主要存在于海鲜、肉类和某些谷物中。

17.C解析：蔬菜中的绿叶蔬菜和豆类是铁的良好来源。

18.C解析：锌主要存在于动物性食品中，如肉类、海鲜和蛋类。

19.D解析：海产品如鱼类、贝类和藻类富含钙质。

20.D解析：鱼类是维生素E的良好来源，特别是富含脂肪的鱼类。

二、多项选择题

1.ABCD解析：营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、乏力、食欲不振等症状，这些都是营养不良的常见症状。

2.ABCD解析：营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病和心脏病等多种慢性疾病。

3.AB解析：蛋白质主要来源于动物性食品和豆类，而非谷物和水果。

4.AC解析：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中，肉类中膳食纤维含量较低。

5.AB解析：铁主要存在于动物性食品中，如肉类、海鲜和豆类，蔬菜中的铁吸收率较低。

三、判断题

1.×解析：营养不良是指摄入的营养物质不足，而非摄入过多。

2.×解析：营养过剩是指摄入的营养物质过多，而非摄入不足。

3.√解析：蛋白质是人体必需的宏量营养素之一，对于身体的生长和修复至关重要。

4.√解析：脂肪是人体必需的宏量营养素之一，提供能量并参与细胞膜的构成。

5.√解析：碳水化合物是人体必需的宏量营养素之一，是身体的主要能量来源。

6.√解析：维生素是人体必需的微量营养素之一，参与身体的各种生理功能。