高频营养师资格考点试题及答案

高频营养师资格考点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.大米

D.面包

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.下列哪种维生素对视力保护作用最强？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质对骨骼健康最为重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

7.下列哪种食物属于高钙食物？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

8.下列哪种食物富含维生素B群？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

11.下列哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

12.下列哪种食物富含硒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

13.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

14.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

15.下列哪种食物属于高钙食物？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

16.下列哪种食物富含维生素B群？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

17.下列哪种食物富含维生素C？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

19.下列哪种食物富含锌？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

20.下列哪种食物富含硒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.膳食纤维

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.海产品

F.奶制品

3.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蛋白质

D.蔬菜

E.水果

F.油脂

4.下列哪些食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白质

F.碳水化合物

5.下列哪些食物富含维生素B群？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

F.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

7.人体可以通过食物摄入足够的营养素。（）

8.营养不良会导致身体发育不良。（）

9.营养过剩会导致身体肥胖。（）

10.营养师的主要职责是指导人们合理膳食。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。

2.A。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维是人体必需的六大营养素。

3.A。维生素A对视力保护作用最强，缺乏维生素A会导致夜盲症。

4.A。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

5.C。蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.C。鱼肉含有较低的脂肪，是一种低脂肪食物。

7.A。牛奶是高钙食物，有助于补充钙质，维护骨骼健康。

8.D。矿物质中的维生素B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等，主要存在于全谷物、肉类、豆类、坚果等食物中。

9.D。维生素C是一种抗氧化剂，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

10.D。维生素D有助于钙的吸收，主要存在于鱼肝油、蛋黄、奶制品等食物中。

11.A。锌是一种微量元素，对免疫系统、生长发育和伤口愈合等有重要作用，主要存在于肉类、海鲜、坚果等食物中。

12.D。硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，主要存在于海鲜、肉类、坚果等食物中。

13.A。蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

14.C。鱼肉含有较低的脂肪，是一种低脂肪食物。

15.A。牛奶是高钙食物，有助于补充钙质，维护骨骼健康。

16.D。矿物质中的维生素B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等，主要存在于全谷物、肉类、豆类、坚果等食物中。

17.D。维生素C是一种抗氧化剂，主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

18.D。维生素D有助于钙的吸收，主要存在于鱼肝油、蛋黄、奶制品等食物中。

19.A。锌是一种微量元素，对免疫系统、生长发育和伤口愈合等有重要作用，主要存在于肉类、海鲜、坚果等食物中。

20.D。硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，主要存在于海鲜、肉类、坚果等食物中。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDEF。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维是人体必需的六大营养素。

2.ABC。蔬菜、水果、粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ABCD。鸡肉、鱼肉、蛋白质、蔬菜含有较低的脂肪，是低脂肪食物。

4.ABCD。牛奶、豆制品、蔬菜、水果富含钙质，是高钙食物。

5.ABCDF。肉类、蛋类、豆类、蔬菜、水果富含维生素B群。

三、判断题答案及解析思路：

1.√。蛋白质是人体必需的六大营养素之一，对于维持生命活动至关重要。

2.√。脂肪是人体必需的六大营养素之一，是能量的重要来源。

3.√。碳水化合物是人体必需的六大营养素之一，是能量的主要来源。

4.√。维生素是人体必需的六大营养素之一，参与多种生理功能。

5.√。矿物质是人体必需的六大营养素之一，对于维持生命活动至关重要。

6.√。膳食纤维是人体必需的六大