营养师资格证复习资料与试题答案分享

营养师资格证复习资料与试题答案分享姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.降低血糖

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.增加能量摄入

4.下列哪种食物富含维生素C？

A.牛奶

B.猪肉

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种营养素对骨骼生长和维持具有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种营养素对视力保护有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素A

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.豆类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种营养素对神经系统有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B1

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种营养素对维持皮肤健康有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B2

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.豆类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种营养素对维持正常代谢有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B3

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种营养素对维持正常免疫系统有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B5

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种营养素对维持正常神经系统功能有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B6

18.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种营养素对维持正常生长发育有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B7

20.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.膳食纤维的主要生理功能有：

A.降低血糖

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.增加能量摄入

E.改善肠道菌群

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

4.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.海产品

5.下列哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

E.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育的基础物质。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体能量的储备物质。（）

4.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

5.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

6.膳食纤维对维持肠道健康有重要作用。（）

7.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到。（）

8.人体所需的营养素摄入过多会导致营养过剩。（）

9.维生素C可以预防感冒。（）

10.钙对骨骼生长和维持具有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.答案：C

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大产能营养素，但维生素不是产能营养素，因此排除A、B、D选项，选择C。

2.答案：A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，它们分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.答案：D

解析思路：膳食纤维的主要生理功能包括降低血糖、促进肠道蠕动、增加饱腹感和改善肠道菌群，但不包括增加能量摄入。

4.答案：C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如柑橘类、草莓、猕猴桃等。

5.答案：A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼生长和维持具有重要作用。

6.答案：D

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄以及胡萝卜、南瓜等深色蔬菜和水果中。

7.答案：D

解析思路：维生素A对视力保护有重要作用，尤其是在暗光环境下的视力。

8.答案：C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果、瘦肉和种子中。

9.答案：D

解析思路：维生素B1对神经系统有重要作用，尤其是在能量代谢过程中。

10.答案：B

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，如牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等。

11.答案：C

解析思路：维生素B2对维持皮肤健康有重要作用，有助于防止皮肤干燥和粗糙。

12.答案：A

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、家禽、鱼类、坚果和豆类中。

13.答案：D

解析思路：维生素B3对维持正常代谢有重要作用，尤其是在蛋白质合成和能量代谢过程中。

14.答案：C

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、坚果、种子、动物肝脏和奶制品中。

15.答案：C

解析思路：维生素B5对维持正常免疫系统有重要作用，有助于抵抗感染。

16.答案：A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、坚果、种子、全谷物和豆类中。

17.答案：C

解析思路：维生素B6对维持正常神经系统功能有重要作用，有助于预防神经系统疾病。

18.答案：C

解析思路：维生素B7（生物素）主要存在于动物性食品、坚果、种子、蛋类和某些蔬菜中。

19.答案：C

解析思路：维生素B7对维持正常生长发育有重要作用，尤其是在细胞分裂和生长过程中。

20.答案：D

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类、坚果、全谷物和动物肝脏中。

二、多项选择题答案及解析思路

1.答案：ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.答案：ABCE

解析思路：膳食纤维的主要生理功能包括降低血糖、促进肠道蠕动、增加饱腹感和改善肠道菌群。

3.答案：ACE

解析思路：钙主要存在于牛奶、蔬菜和豆类中。

4.答案：ABDE

解析思路：铁主要存在于瘦肉、蔬菜、水果和海产品中。

5.答案：ABDE

解析思路：锌主要存在于肉类、鱼类、家禽、坚果、种子和全谷物中。

三、判断题答案及解析思路

1.答案：√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的基本物质，是生长发育的基础。

2.答案：√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑活动所需的能量。

3.答案：√

解析思路：脂肪是人体能量的储备物质，同时具有保护和维持体温等作用。

4.答案：√

解析思路：维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素，对生长发育和生命活动有重要作用。

5.答案：√

解析思路：矿物质是构成人体组织和维持生理功能所必需的元素，如钙、磷、钾、钠等。

6.答案：√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和肠道疾病。

7.答案：√

解析思路：人体所需的营