营养师资格证归纳与总结试题及答案

营养师资格证归纳与总结，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的常量元素？

A.铁

B.硒

C.钙

D.碘

2.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.精白米

C.猪肉

D.鸡蛋

4.人体缺乏哪种维生素会导致皮肤粗糙、夜盲症等症状？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含钙？

A.苹果

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.红枣

D.西瓜

7.下列哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

10.下列哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

11.下列哪种食物富含维生素B5？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

13.下列哪种食物富含维生素B9？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

15.下列哪种食物富含维生素A？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

19.下列哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

20.下列哪种食物富含维生素PP？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.精白米

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.猪肉

E.面包

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.植物油

D.坚果

E.面包

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.糖

B.米饭

C.面包

D.水果

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆浆

D.胡萝卜

E.苹果

7.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.鸡蛋

E.面包

8.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.植物油

C.鸡蛋

D.面包

E.蔬菜

9.下列哪些食物富含维生素B1？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

E.蔬菜

10.下列哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.面包

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物摄取获得。（）

2.蛋白质是人体必需的常量元素。（）

3.脂肪是人体必需的微量元素。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.维生素D可以预防佝偻病。（）

7.缺乏铁会导致贫血。（）

8.缺乏钙会导致骨质疏松。（）

9.缺乏锌会影响生长发育。（）

10.膳食纤维可以预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：钙是人体必需的常量元素，参与骨骼和牙齿的形成，维持神经和肌肉的正常功能。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，能够迅速提供能量。

3.A

解析思路：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.A

解析思路：维生素A对于维持视力、皮肤健康和免疫功能至关重要，缺乏会导致夜盲症和皮肤粗糙。

5.C

解析思路：豆浆是一种富含钙的食物，有助于补充人体所需的钙质。

6.C

解析思路：红枣是一种富含铁的食物，有助于预防贫血。

7.B

解析思路：花生是一种富含维生素E的食物，具有抗氧化作用。

8.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素B1的食物，有助于维持神经系统健康。

9.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素B2的食物，有助于维持皮肤、眼睛和口腔健康。

10.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素B3的食物，有助于维持皮肤健康和神经系统功能。

11.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素B5的食物，有助于能量代谢和细胞生长。

12.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素B6的食物，有助于蛋白质代谢和红细胞的形成。

13.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素B9的食物，有助于胎儿神经系统的发育。

14.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素B12的食物，有助于维持神经系统健康和红细胞的形成。

15.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素A的食物，有助于维持视力、皮肤健康和免疫功能。

16.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素D的食物，有助于钙的吸收和利用。

17.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素E的食物，具有抗氧化作用。

18.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素K的食物，有助于血液凝固。

19.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素C的食物，有助于增强免疫力，预防感冒。

20.C

解析思路：豆浆是一种富含维生素PP的食物，有助于维持皮肤健康和神经系统功能。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.AD

解析思路：蔬菜和水果是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.ABCD

解析思路：鸡蛋、牛奶、豆浆和猪肉都是富含蛋白质的食物，有助于肌肉生长和修复。

4.ABCD

解析思路：猪肉、植物油、坚果和面包都是富含脂肪的食物，提供能量和必需脂肪酸。

5.ABCD

解析思路：糖、米饭、面包和水果都是富含碳水化合物的食物，提供能量。

6.ABD

解析思路：猪肝、胡萝卜和苹果都是富含维生素A的食物，有助于维持视力、皮肤健康和免疫功能。

7.ABCD

解析思路：鱼肝油、鱼类、蛋黄和鸡蛋都是富含维生素D的食物，有助于钙的吸收和利用。

8.ABC

解析思路：花生、植物油和鸡蛋都是富含维生素E的食物，具有抗氧化作用。

9.ABCD

解析思路：猪肉、鸡蛋、豆浆和面包都是富含维生素B1的食物，有助于维持神经系统健康。

10.ABCDE

解析思路：牛奶、鸡蛋、豆浆、面包和蔬菜都是富含维生素B2的食物，有助于维持皮肤、眼睛和口腔健康。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：人体所需的营养素可以通过食物摄取获得，保持营养均衡对健康至关重要。

2.×

解析思路：蛋白质是人体必需的常量元素，而不是微量元素。

3.×

解析思路：脂肪是人体必需的常量元素，而不是微量元素。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，提供能量。

5.×

解析思路：维生素C可以增强免疫力，但不能直接预防感冒。

6.√

解