2024年营养师测试标准试题及答案

2024年营养师测试标准试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

3.下列哪种维生素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质有助于骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

5.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.油炸食品

6.下列哪种食物属于高蛋白食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

7.下列哪种食物属于高碳水化合物食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

8.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物属于低盐食物？

A.豆腐

B.瘦肉

C.蔬菜

D.面包

10.下列哪种食物属于低糖食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物属于高钙食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

12.下列哪种食物属于高镁食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

13.下列哪种食物属于高钾食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

14.下列哪种食物属于高钠食物？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

15.下列哪种食物属于高糖食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物属于高脂肪食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鸡蛋

17.下列哪种食物属于高蛋白食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鱼肉

18.下列哪种食物属于高碳水化合物食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物属于低盐食物？

A.豆腐

B.瘦肉

C.蔬菜

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

E.瘦肉

F.鸡蛋

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.油脂

F.鱼肝油

4.下列哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.奶制品

F.鱼类

5.下列哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.坚果

F.全谷物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质对人体生长发育和修复组织有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源之一。（）

4.维生素是人体生长和发育的必需物质。（）

5.矿物质对人体生理功能有重要作用。（）

6.水是人体生命活动的重要物质基础。（）

7.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

8.钙对骨骼健康有重要作用。（）

9.镁对神经系统和肌肉功能有重要作用。（）

10.钾对维持心脏和肌肉功能有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C.蔬菜：蔬菜是膳食纤维的良好来源，有助于消化和预防便秘。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水：这是人体必需的六大营养素，分别承担不同的生理功能。

3.A.维生素A：维生素A对视力有保护作用，缺乏可能导致夜盲症。

4.A.钙：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.C.瘦肉：瘦肉是低脂肪食物，富含高质量的蛋白质。

6.D.鱼肉：鱼肉是高蛋白食物，同时也含有不饱和脂肪酸。

7.A.米饭：米饭是高碳水化合物食物，是人体能量的重要来源。

8.C.蔬菜：蔬菜是高纤维食物，有助于促进消化和预防便秘。

9.D.面包：面包是低盐食物，适合高血压患者食用。

10.D.水果：水果是低糖食物，含有天然糖分和丰富的维生素。

11.D.鸡蛋：鸡蛋是高钙食物，有助于骨骼健康。

12.E.坚果：坚果是高镁食物，对神经系统功能和肌肉健康有益。

13.A.蔬菜：蔬菜是高钾食物，有助于维持心脏和肌肉功能。

14.D.鸡蛋：鸡蛋是高钠食物，过量摄入可能导致高血压。

15.A.米饭：米饭是高糖食物，过量摄入可能导致肥胖和糖尿病。

16.D.鸡蛋：鸡蛋是高脂肪食物，含有饱和脂肪酸。

17.D.鱼肉：鱼肉是高蛋白食物，同时含有不饱和脂肪酸。

18.A.米饭：米饭是高碳水化合物食物，是人体能量的重要来源。

19.C.蔬菜：蔬菜是高纤维食物，有助于促进消化和预防便秘。

20.D.面包：面包是低盐食物，适合高血压患者食用。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDEF：这是人体必需的六大营养素，分别承担不同的生理功能。

2.ABC：蔬菜、水果、全谷物都是膳食纤维的良好来源。

3.ABF：蔬菜、水果、鱼肝油都含有维生素A。

4.AE：蔬菜、奶制品都含有钙。

5.AE：蔬菜、坚果都含有镁。

三、判断题答案及解析思路：

1.√：蛋白质对人体生长发育和修复组织有重要作用。

2.√：脂肪是人体能量的主要来源之一，同时也参与细胞膜的构成。

3.√：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，同时也是维持大脑功能的重要物质。

4.√：维生素是人体生长和发育的必需物质，参与多种生理功能。

5.√：矿物质对人体生理功能有重要作用，如钙、镁、钾等。

6.√：水是人体生命活动的重要物质基础，参与细胞代谢和调节体温。

7.