2024营养师复习策略试题及答案

2024营养师复习策略试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.牛奶

D.大豆

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种矿物质对骨骼健康尤为重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.磷

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.奶制品

5.下列哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.豆腐

B.面包

C.香蕉

D.西瓜

7.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.牛奶

D.豆浆

8.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

9.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

10.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

11.下列哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

13.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

15.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

16.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

17.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

18.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

19.下列哪种食物富含维生素B7？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

20.下列哪种食物富含维生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

2.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.肉类

3.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.大豆

D.花生

4.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪些食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有益。（）

2.鱼油富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂。（）

3.维生素C有助于提高免疫力。（）

4.钙对骨骼健康尤为重要。（）

5.膳食中蛋白质的摄入量越高越好。（）

6.膳食中脂肪的摄入量越高越好。（）

7.维生素D有助于预防佝偻病。（）

8.膳食中糖的摄入量越高越好。（）

9.食盐摄入量越高越好。（）

10.膳食中水的摄入量越高越好。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.B鱼肝油富含维生素A，是一种常见的维生素A补充剂。

2.A人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.B钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康尤为重要。

4.A粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.C维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

6.A豆腐富含优质蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源。

7.B鱼油富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益。

8.A橙子富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

9.C谷物富含叶酸，对孕妇尤其重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。

10.A蔬菜富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康有重要作用。

11.D肉类富含维生素B12，对维持神经系统健康至关重要。

12.A蔬菜富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

13.A蔬菜富含维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜。

14.A蔬菜富含维生素B1，对维持神经系统功能和能量代谢有重要作用。

15.A蔬菜富含维生素B2，对维持皮肤、眼睛和神经系统健康有重要作用。

16.A蔬菜富含维生素B3，对维持皮肤健康和神经系统功能有重要作用。

17.A蔬菜富含维生素B5，对能量代谢和细胞功能有重要作用。

18.A蔬菜富含维生素B6，对蛋白质代谢、免疫系统功能和红细胞生成有重要作用。

19.A蔬菜富含维生素B7，对维持皮肤健康和能量代谢有重要作用。

20.C肉类富含维生素B9，对孕妇尤其重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABC粗粮、蔬菜和水果都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.AB鸡蛋和鱼肉都富含优质蛋白质，是人体所需的营养素。

3.ABCD鱼油、核桃、大豆和花生都富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4.ABC橙子、苹果和香蕉都富含抗氧化物质，有助于保护身体免受自由基的伤害。

5.ABC蔬菜、水果和谷物都富含叶酸，对孕妇尤其重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。

三、判断题答案及解析：

1.√膳食纤维对预防便秘有益，因为它能增加大便体积，促进肠道蠕动。

2.√鱼油富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-3脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

3.√维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力，对抗感染。

4.√钙对骨骼健康尤为重要，因为它是骨骼和牙齿的主要成分。

5.×膳食中蛋白质的摄入量并非越高越好，过量摄入蛋白质可能会增加肾脏负担。

6.×膳食中脂肪的摄入量并非越高越好，过多摄入脂肪可能导致肥胖和相关疾病。

7.√维生素D