2024营养师资格考试全景分析试题及答案

2024营养师资格考试全景分析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品科学与技术

C.食品安全与卫生

D.食物生产与加工

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.橙子

4.人体对糖类的需求主要是为了提供：

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

6.蛋白质在人体内主要作用是：

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.促进生长发育

D.维持酸碱平衡

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.酸奶

B.燕麦

C.鸡蛋

D.橙子

9.下列哪种食物富含铁？

A.胡萝卜

B.燕麦

C.酸奶

D.红肉

10.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红肉

11.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.西瓜

12.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红肉

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红肉

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红肉

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.酸奶

B.燕麦

C.鸡蛋

D.橙子

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.酸奶

B.燕麦

C.鸡蛋

D.橙子

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.酸奶

B.燕麦

C.鸡蛋

D.橙子

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.红肉

20.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要功能有：

A.构成细胞和组织

B.促进生长发育

C.提供能量

D.维持酸碱平衡

E.促进新陈代谢

3.脂肪的主要功能有：

A.提供能量

B.维持体温

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.保护内脏

E.促进生长发育

4.碳水化合物的生理功能包括：

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持血糖稳定

D.促进脂肪代谢

E.促进蛋白质合成

5.维生素的主要功能有：

A.参与酶的活性

B.促进生长发育

C.维持生理功能

D.促进新陈代谢

E.增强免疫力

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内不能储存，需要每天摄入。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素在人体内不能储存，需要每天摄入。（）

5.矿物质在人体内不能储存，需要每天摄入。（）

6.水是人体必需的六大营养素之一。（）

7.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

10.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.A解析：营养学是研究食物与营养的关系的科学，旨在了解食物对健康的影响。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C解析：酸奶富含钙，有助于骨骼健康。

4.A解析：糖类是人体能量的主要来源。

5.A解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

6.B解析：蛋白质主要构成细胞和组织，是人体生长和修复的重要物质。

7.C解析：燕麦富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

8.A解析：酸奶富含维生素B1，有助于能量代谢。

9.D解析：红肉富含铁，是人体血红蛋白的重要组成部分。

10.D解析：红肉富含锌，对于免疫系统至关重要。

11.D解析：西瓜富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

12.D解析：红肉富含硒，具有抗氧化作用。

13.B解析：苹果富含维生素C，有助于增强免疫力。

14.D解析：红肉富含维生素E，具有抗氧化作用。

15.D解析：红肉富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康至关重要。

16.A解析：酸奶富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

17.A解析：酸奶富含维生素B6，对于蛋白质代谢和神经系统功能重要。

18.A解析：酸奶富含维生素B12，对于红细胞的形成和神经系统健康重要。

19.D解析：红肉富含叶酸，对于孕妇和胎儿健康重要。

20.A解析：鸡蛋富含维生素D，有助于钙的吸收和骨骼健康。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDE解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABCE解析：蛋白质的主要功能包括构成细胞和组织、促进生长发育、提供能量和促进新陈代谢。

3.ABCDE解析：脂肪的主要功能包括提供能量、维持体温、促进脂溶性维生素的吸收、保护内脏和促进生长发育。

4.ACDE解析：碳水化合物的生理功能包括提供能量、维持血糖稳定、促进脂肪代谢和促进蛋白质合成。

5.ABCDE解析：维生素的主要功能包括参与酶的活性、促进生长发育、维持生理功能、促进新陈代谢和增强免疫力。

三、判断题答案及解析：

1.×解析：蛋白质在人体内可以储存，但过量摄入会导致肥胖和营养过剩。

2.×解析：脂肪是人体能量的重要来源之一，但过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。

3.×解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖和糖尿病。

4.×解析：维生素在人体内不能储存，需要每天通过食物摄入。

5.×解析：矿物质在人体内不能储存，需要每天通过食物摄入。

6.√解析：水是人体必需的六大营养素之一，对于维持生命活动至关重要。

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