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文档简介

ICS67.020CCSX11SXAGSIT/SXAGS0041—2024 2规范性引用文件 3术语和定义 4基本要求 5工艺流程 6加工技术要求 7记录 2T/SXAGS0041—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由山西省粮食行业协会提出。本文件由山西省粮食行业协会归口。本文件起草单位：山西农业大学山西功能食品研究院、山西省粮油科学研究所有限公司、山西雁门清高食业有限责任公司、山西辽州尚品农业科技有限公司、山西华启顺食品科技有限责任公司、朔州市木森农牧有限公司，山西乡村味食品有限公司。本文件主要起草人：李琪、李云龙、胡俊君、程哲、郭洪、张玲、朱志昂、蒋梅峰、雎建伟、王涛、梁松华、穆智、李成林。1T/SXAGS0041—2024荞麦（甜荞、苦荞）粉加工技术规程本文件规定了荞麦粉加工的术语和定义、基本要求、工艺流程、加工技术要求、记录。本文件适用于荞麦粉的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T10458荞麦GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T24905粮食包装小麦粉袋3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4基本要求4.1场所要求应符合GB14881的规定。4.2原料要求应符合GB/T10458的规定。5工艺流程5.1甜荞麦粉清理→磁选→刷麦、除尘→脱壳→制粉→包装5.2苦荞麦粉清理→磁选→刷麦、除尘→破碎→去壳、制粉→包装6加工技术要求6.1清理分别采用高效振动筛、循环风选器、去石机等机械方式对原料进行筛选、去杂、去石清理，清理后砂石量≤0.03%，杂质总量≤0.5%。6.2磁选采用磁选设备去除原料中的磁性金属物，磁选后磁性金属物含量≤3mg/kg。2T/SXAGS0041—20246.3刷麦除尘使用刷麦机、除尘器去除原料表面及腹沟内附着的灰尘。6.4脱壳、破碎6.4.1甜荞麦脱壳采用筛板孔径相差0.2mm～0.3mm的分级设备将甜荞麦分4～7个级别，不同粒径的甜荞麦分别进入对应间隙的脱壳机进行脱壳。6.4.2苦荞麦破碎采用脱壳机对苦荞麦进行破碎。6.5制粉6.5.1甜荞麦制粉使用制粉机制粉，粗细度全部通过CB30号筛,留存CB36号筛不超过10%。6.5.2苦荞麦制粉用刷粉抛光机将破碎后的混合物中的苦荞麦壳分离后使用制粉机制粉，粗细度全部通过CB30号筛,留存CB36号筛不超过10%。6.6冷却制粉后冷却，物料温度≤30℃。6.7包装包装材料、容器应符合GB/T17109和GB/T24905的规定。7记录7.

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