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文档简介

DB5101成都市市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2005本文件起草单位：大邑县市场监督管理局、大邑县农业农村局、大邑县卫生健康局、四川梅鹤酒本文件主要起草人：王长明、李忠良、何西、柳苗苗、高烽焱、林武阳、姜1地理标志产品䢺江青梅酒本文件规定了地理标志产品䢺江青梅酒的保护范围、术语和定义、原料要求、工艺要求、质征、试验方法、检验规则及标志、标签、包装本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2013年第184号公告批准保护的䢺下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类GB5009.225食品安全国家标准酒中乙GB7718食品安全国家标准预包装食品标签原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省大邑县䢺江镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、斜源镇、西岭镇、花水湾镇、鹤鸣乡共8个乡镇现辖行政区4术语和定义2在䢺江青梅酒地理标志产品保护范围内，以鲜青梅或青梅汁为原料，采用本文件规定的工艺，加5原料要求3酒精度（20℃),(%vol）总糖（以葡萄糖计g/L）滴定酸（以柠檬酸计g/L）挥发酸（以乙酸计g/L）≤干浸出物g/L）≥应符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75将样品注入洁净、干燥的透明酒杯中，在明亮处观察，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情8.1.2香气将样品注入洁净、干燥的酒杯中，先轻轻摇动酒杯，然后将样品注入洁净、干燥的酒杯中，喝入少量样品（约2mL）于口中，以味觉器官仔细品尝，记录49检验规则9.1组批9.2抽样方法33528119.3检验项目9.3.2型式检验c）正式生产后,如产品原料、工艺有较大改变9.4判定规则检验结果中有一项不合格时，应对同批产品加倍抽样，对不合格项进行复检，如复检合格，则判510.2产品外包装应标明制造者公司名称和地址、产品名称、规格、生产10.3包装材料应符合食品卫生要求，包6(规范性)邮江青梅酒地理标志产品保护范围图邮江青梅酒地理标志产品保护范围图见图A.1。图A.1邮江青梅酒地理标志产品保护范围图7工艺要求鲜青梅→清洗→入池→盐渍→脱盐→糖渍发酵→果液分离→接种发酵→过滤陈酿→调配→杀菌→根据鲜青梅果成熟度，在210％食盐水中放入洗净的鲜青梅果，盐去除盐渍水，加入清水浸泡，漂洗6小时至12小时后脱盐，此间漂洗4次至6次，至青梅果盐度适将脱盐沥干水分后的青梅果放入发酵罐内，一层青梅果一层糖；果

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