T-NMSP.MZB02.30-2024“蒙”字标畜产品认证要求 饮用乳清

ICS67.100.10CCSX16NMSPIT/NMSP.MZB02.30—2024本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古商贸职业学院、内蒙古农业大学、乌审旗市场监督管理局、内蒙古牧名食品有限责任公司。本文件主要起草人：薛少波、范洛琪、要铎、贾向春、刘月、孙杰、张开屏、霍晓东、温雅迪、雷娟、云婧、刘亭岐、冯江、都尼雅尔、都希。1T/NMSP.MZB02.30—2024“蒙”字标畜产品认证要求饮用乳清本文件规定了饮用乳清“蒙”字标认证的认证要求、规则、程序和评价方法。本文件适用于饮用乳清的“蒙”字标认证和监督管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.8-2023食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.239-2012食品安全国家标准食品酸度的测定GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB19301食品安全国家标准生乳GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1饮用乳清drinkingwhey饮用乳清包含饮用原味乳清和饮用风味乳清。3.2饮用原味乳清drinkingnaturalwhey以乳清为主要原料，经加工制成的液体产品。3.2饮用风味乳清drinkingflavoredwhey以不低于80%的乳清为主要原料，添加其他辅料、食品添加剂或营养强化剂的一种或多种制成的液体产品。4认证要求4.1原料要求4.1.1主要原料：由符合GB19301要求的生乳为原料生产乳制品而得到的乳清。4.1.2其它辅料：应符合相应的安全标准有关规定。2T/NMSP.MZB02.30—20244.2加工过程4.2.1工艺要求饮用原味乳清和饮用风味乳清应分别符合图1和图2规定的工艺流程，并应具备满足工艺流程应有的设备和设施。乳清→过滤→杀菌（或不杀菌）→均质（或不均质）→灌装图1饮用原味乳清加工工艺流程乳清→过滤→调配→杀菌（或不杀菌）→均质→灌装图2饮用风味乳清加工工艺流程4.2.2卫生要求应符合GB12693的相关要求。4.3产品质量4.3.1感官指标要求应符合表1的规定。表1感官要求取适量试样置于50mL烧杯均匀一致的乳浊液，允许有少量沉淀，无正4.3.2理化指标要求应符合表2规定。表2理化指标饮用原味乳清饮用风味乳清 4.3.3安全指标要求4.3.3.1污染物限量应符合GB2762中调制乳、发酵乳的规定。3T/NMSP.MZB02.30—20244.3.3.2真菌毒素限量应符合GB2761规定。4.3.3.3微生物限量致病菌限量符合GB29921的规定，其他微生物限量应符合下表要求。表3微生物限量ncmM5215样品的分析及处理按GB4789.1和GB4784.4包装、标识、贮存与运输4.4.1包装要求应密封包装，在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护产品的品质和安全性。4.4.2标识要求运输包装上的图形标志应符合GB/T191的规定。“蒙”字标产品专用标识的使用应符合“蒙”字标认证的规定。4.4.3贮存、运输要求4.4.3.1饮用原味乳清产品应在0～4℃条件下贮存或