2023年食品质量安全管理员添加剂管理员考试考题题库 (一)

单择题：《食品安全法》规定（）是食品安全第一负责人

1:食品生产经营者

2:卫生部门

3:质监部门

4:国家食品安全委员会

答案：1

判断题：《食品安全法》规定食品生产经营者是食品安全第一负责人[]

答案：V

多选题：食品生产经营人员上岗时应遵守如下（）个人卫生规定

1：穿戴清洁的工作服、工作帽

2:有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

3:不涂指甲油和佩戴戒指

答案：123

多选题：在如下哪些状况可使用食品添加剂（）

1：保持或提高食品自身的营养价值；

2:作为某些特殊胸食用食品的必要配料或成分;

3:提高食品的质量和稳定性，改善其感官特性;

4:便于食品的生产、加工、包装、运送或者贮藏。

答案：1234

多选题：食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的I()

1：保持或提高食品自身的I营养价值；

2:作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

3:提高食品出J质量和稳定性，改善其感官特性；

4:便于食品的生产、加工、包装、运送或者贮藏。

答案:1234

单择题：下列哪项不符合食品添加剂时使用规定()

1:不应对人体产生任何健康危害

2:不应掩盖食品自身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品

添加剂

3:在到达预期的效果下尽量减少在食品中的用量

4:食品添加剂的使用方法用量可以由生产企业自主决定

答案：4

单择题：生产不符合食品安全原则的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者规定支付（）

价款日勺赔偿金。

1:十倍

2:五倍

3:三倍

4:双倍

答案：1

多选题：食品添加剂的标签、阐明书上应当载明日勺事项包括（）

1:使月范围

2:使月用量

3:“食品添加剂”字样

4:贮存条件

答案:1234

判断题：在食品中使用食品添加剂，并符合食品添加剂使用卫生原则，可以不在食品标签上标注。[]

答案：X

多选题：目前使用食品添加剂方面存在日勺问题重要有哪几项（）

1：把非食用物质作为食品添加剂

2:超量使用食品添加剂

3:超范围使用食品添加剂

4:载明“食品添加剂”字样

答案：123

单择题：如下属于食品添加剂的是（）

1:山梨酸钾

2:苏丹红

3:三娶鼠胺

4:孔雀石绿

答案：1

判断题：企业可以根据生产需要临时变更食品添加剂供应商，不需要进行评价。[]

答案：X

判断题：有些食品添加剂虽然成分并不明确，但行业内诸多企业都在使用，且效果很好，也可以使用。[]

答案：X

判断题：食品生产企业使用食品添加剂时，应到当地县级质监部门进行登记。[]

答案:

判断题：食品生产经营人员每年应进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作。[]

答案：V

判断题：食品生产经营人员每三年应进行一次健康检查，获得健康证明后方可参与工作。[]

答案：X

多选题：食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：（）

1:专人管理

2:专柜（库）寄存、专用配料间

3:专月计量器具

4:专月台账

答案:1234

判断题：食品添加剂管理人员可随意将添加剂专柜及配料间的钥匙交给他人代管。[]

答案：X

判断题：食品生产加工企.业要设置专：兼）职食品添加剂管理员，食品添加剂管理员必须进行岗前培训，经考核合格

后持证上岗。[]

答案：V

多选题：食品添加剂的专用台账包括（）。

1:食品添加剂进货台帐

2:出库台帐

3:入库台帐

4:配料登记表

答案：1234

判断题：根据生产需要试验室可以和添加剂配料间共用通过检定的称量器具。[]

答案：X

判断题：为了便于管理，可以将采购的食品添加剂和其他原辅材料堆放在一起。[]

答案：X

判断题：食品添加剂配料要有独迂日勺配料间（柜）。配制生产需要依J食品添加剂，尽量当日领用当日使用。[]

答案：V

判断题：食品添加剂堆放时，应挂牌标识。标识应明显、清晰、精确，其内容包括品名、批次、批量、入库口期等

信息。[]

答案：V

多选题：加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取日勺“一证一照一汇报”是指（）

1:组织机构代码证

2:工业产品生产许可证及其明细

3:营业执照

4:近期合格检查汇报

答案：234

判断题：食品生产企业采购食品添加剂等A类采购物资时（重要原料、食品添加剂、直接与食品接触的包装袋等）,

应首先对供应商进行评价，并建立的合格的供应商名目。[]

答案：V

判断题：企业使用食品添加剂应符合《食品安全国标食品添加剂使用原则》（GB2760）及《食品营养强化剂使用卫生原

则》（GB14880）及《食品安全法》等有关原则、法律法规的规定[]

答案：V

多选题：企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料登记表，对使用的添加剂（）等内容进行详细精

确的记录，保证食品安全要素全过程的可追溯。

1:名称

2:批次

3:用量

4:成分

答案：123

判断题：每批次产品应尽量使用同一批次的食品添加剂[]

答案：V

判断题：GB2760规定多种同功能作用相似的食品添加剂（防腐剂、着色剂、抗氧化剂）同步使用时，各品种使用量与

最大容许使用量之比日勺和要W1。[]

答案：J

多选题：下列哪项状况符合食品添加剂带入原则（）

1:根据GB2760原则以及增补公告，食品配料中容许使用该食品添加剂；

2:食品配料中该添加剂的用量不应超过容许的最大使用量；

3:应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂日勺含量不应超过由配料带

入的I水平；

4:由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中一般所需要日勺

水平。

答案：1234

单择题：企业使用食品添加剂其产品配方须经（）审核同意。

1：企业质量负责人

2:食品添加剂配料员

3:食品添加剂投料员

4:企业法人

答案：1

判断题：在食品中使用的防腐剂，企业可以根据需要在配料表中标注其俗称。[]

答案：X

判断题：食品添加剂必须有包装标识、阐明书。[]

答案：V

判断题：进口的食品添加剂应当有中文标签、中文阐明书。[]

答案：V

判断题：复合食品添加剂标识应当同步标示出各单一品种口勺名称，并按含量由小到大排列。[]

答案：X

判断题：使用复合食品添加剂不得使用不具有同一种使用范围的各单一品种食品添加剂构成的复合食品添加剂。[]

答案：V

判断题：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺日勺需要而加入食品中的化学或者天

然物质。[]

答案：V

判断题：复合食品添加剂，一般是指根据多种食品添加剂及食品配料单体的性质和功能，将两种或两种以上功能互

补或有协同作用的单体按合适日勺比例复合在一起形成的复配物，它能在某种食品中独立地担当某一项功能。[]

答案：V

判断题：营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成时属于天然营养素范围的食品添加剂。[]

答案：J

判断题：食品营养强化剂使用应符合《食品营养强化剂使用卫生原则》[]

答案：V

判断题：食品香料是指可以用于调配食品香精，并使食品增香的物质。[]

答案：J

判断题：食用香料香精可用于各类食品加香，按生产需要适量使用，即不规定使用范围和使用量。[]

答案：V

判断题：食品工业用加工助剂是指保证食品加工能顺利进行口勺多种物质，与食品自身无关。如助滤、澄清、吸附、

润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。[]

答案：V

多选题：食品工业用加工助剂使用原则包括：（）

1:加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在到达预期目H勺前

提下应尽量减少使用量。

2:加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

3:食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

4:食品工业用加工助剂应当符合对应的质量规格规定。

答案:1234

判断题：食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时所容许的最大添加量。[]

答案：V

判断题：食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的容许残留水平。[]

答案：V

单择题：食品生产者采购、使用不符合食品安全原则H勺食品原料、食品添加剂、食品有关产品，没

收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营【付工具、设备、原料等物品；货值金额一万元

以上的，并处（）罚款。

1：货值金额五倍以上十倍如下

2:一万元以上五万元如下

3:货值金额二倍以上五倍如下

4:二万元以上十万元如下

答案：3

判断题：食品添加剂生产许可证有效期为五年。[]

答案：V

单择题：食品添加剂生产许可证有效期为（）年

1:3年

2:5年

3:2年

4:7年

答案：2

判断题：获得生产许可证的食品添加剂生产者可以出租、出借或者以其他方式转让生产许可证书和编号。[]

答案：X

判断题：食品出厂必须通过检查。未经检查或者检查不合格的，不得出厂销售。[]

答案：V

多选题：加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。

1:原料采购

2:生产过程控制

3:产品出厂检查

4:销售等质量管理

答案：1234

判断题：有使用禁忌或安全注意事项日勺食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示阐明。[]

答案：V

判断题：《食品添加剂使用原则》A.1规定了食品添加剂的容许使用品种、使用范围以及最大使用量和残留量。[]

答案：J

判断题：《食品添加剂使用原则》A.2规定了可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。[]

答案：V

判断题：《食品添加剂使用原则》A.2是用来查询容许使用的食品用天然香料名单[]

答案：X

判断题：《食品添加剂使用原则》B.1是用来查询可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单[]

答案：X

判断题：《食品添加剂使用原则》B.2是用来查询容许使用的食品用天然等同香料名单[]

答案：V

判断题：《食品添加剂使用原则》B.3是用来查询容许使用的食品用合成香料名单[]

答案：V

判断题：食品工业用加工助剂的使用应符合《食品添加剂使用原则》附录表c的规定。[]

答案：J

判断题：《食品添加剂使用原则》表C.2规定了需要规定功能和合用范围的加工助剂名单。[]

答案：V

判断题：《食品添加剂使用原则》附录D规定了胶基糖果中基础剂物质及具配料名单[]

答案：J

判断题：食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防备措施的贯彻状况,

及时消除食品安全事故隐患。[]

答案：V

判断题：进口u勺食品、食品添加剂以及食品有关产品只要符合出口国11勺原则，可以不符合我国食品安全国标。[]

答案：X

多选题：经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品（）

1:不符合食品安全原则的

2:食品安全风险评估成果得出食品不安全结论的

3:企业发现其生产出J产品存在安全隐患，也许对人体健康和生命安全导致损害

4:有关法律、法规规定出J其他应当召回的食品

答案：1234

单择题：企业应每年组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立（）

1:健康档案

2:人员档案

3:管理档案

4:有关档案

答案：1

单择题：企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、原则、企业管理制度

和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案

1:专业培训

2:技术培训

3:岗前培训

4:操作培训

答案：3

单择题：（）人员严禁串岗，防止（）。

1:生产污染

2:生、熟区工作交叉污染

3:生产交叉污染

4:生、熟区工作污染

答案：2

单择题：生产车间进口处（）设施配置齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒

池

1：更衣

2:洗手

3:消毒

4:更衣、洗手、消毒等

答案：4

单择题：生产车间内应有防腐、防尘、（）设施，保持完好。温度、（）能满足生产规定，并设有盛

装废弃物口勺专用容器。

1：防蝇、防虫湿度、空气洁净度

2:防鼠、防虫湿度

3:防蝇、防鼠、防虫湿度、空气洁净度

4:防蝇、防鼠、湿度、空气洁净度

答案：3

单择题：（）、墙壁表面应平整光滑，防止污垢积存、虫害和霉菌孳生，（）不积水，保持清洁卫

生。

1:生产设施车间

2:车间地面

3:生产车间地面车间

4:生产车间屋顶（天花板）地面

答案：4

单择题：（）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共

场所应定期进行打扫、清洗、消毒，并保持（）

1：生产前清洁

2:生产结束后清洁

3:?

答案：2

单择题：企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全规定，确定（），制定工艺作业

指导书，并实行控制规定，做好记录

1：食品安全原则生产流程

2:国标生产关键质量控制点

3:食品安全原则生产关键质量控制点

4:国标生产流程

答案：3

单择题：投料人员应如实填写《投料登记表》，记录所使用原辅料及配料的（）。

1:数量

2:批次

3:名称

4:名称、批次、数量

答案：4

单择题：企业应根据需要制定并实行（），做好记录，经检查不合格的半成品不得转入下道工序。

1：半成品检查规定

2:半成品控制规定

3:半成品检查控制规定

4:半成品回收规定

答案：3

单择题：企业应如实记录食品生产过程中的安全管理状况，记录保留期限不少于（）年。

1:2

2:1

3:3

4:4

答案：1

单择题：原辅料、成品等物料应分类堆放整洁，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。

1:离地寄存

2:靠墙堆放

3:离墙寄存

4:离地、离墙寄存

答案：4

单择题：合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、精确，其内容包括（）等

信息。

1:批次、入库日期

2:品名、批次、批量、入库日期

3:品名、供应商

4:品名、批量

答案：2

判断题：原辅料应按先进先出、保质期限先到先领用的原则领用。[]

答案：V

单择题：对库存原辅料应定期实行检查，防止（）。对过期、变质及受污染日勺，报（）同意后及时处

置

1：受污染厂长

2:变质法人代表

3:过期、变质部门主管

4:过期品控经理

答案：3

单择题：企业应妥善保留出入库台账、销售台账及有关销售票据，保留期限不少于（）年。

1:1

2:4

3:3

4:2

答案：4

单择题：食品出厂必须通过（），未经检查或者检查不合格日勺，不得（）

1:同意出厂

2:检查销售

3:检查出厂销售

4:同意出厂销售

答案：3

单择题：出厂检查项目应符合（）。标签应符合（）等有关规定规定。

1：产品执行原则及食品生产许可证审查细则的规定《预包装食品标签通则》（GB7718）、

《食品标识管理规定》

2:产品执行原则的规定《预包装食品标签通则》（GB7718）

3:食品生产许可证审查细则的规定《预包装食品标签通则》（GB7718）

4:食品生产许可证审查细则的规定《预包装食品标签通则》（GB7718）、《食品标识管理

规定》

答案：1

单择题：（）日勺成品应分区寄存，并有明显标识。

1:“己检”、“在检”、

2:“己检”、“未检”

3:“在检”、“未检”

4:“已检”、“在检”、“未检”

答案：4

单择题：产品抽样应按有关原则日勺规定执行，保证样品具有（）。

1：精确性

2:唯一性

3:代表性

4:可追溯性

答案：3

单择题：企业应配置经（）的检查人员从事检查工作。检查人员应熟悉（），能独立履行职责，尊重

科学，遵守职业道德，保证出具的检查数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检查汇报，并对出具

的食品检查汇报负责。

1：内部培训检查规程

2:专业培训产品原则、仪器操作

3:专业培训、考核合格产品原则、检查规程

4:内部培训、考核合格产品原则

答案：3

单择题：企业应具有出厂检查所需的仪器、设备及试剂药物。仪器、设备应满足（）规定，按周期

（）,并进行必要的维护保养，保证处在良好状态；

1：检测精度检定或校准

2:生产维护

3:检测精度保养

4:生产检定或校准

答案：1

单择题：实行自行检查［1勺企业，（）应当与质量技术监督部门指定的检查机构进行一次比对检查。

1:每六个月

2:每一年

3:每两年

4:生产许可证有效期内

答案：2

单择题：出厂检查应出具（）。经检查鉴定为合格日勺产品方可出厂销售。企业（）具有质量否决权。

1:《成品检查汇报单》品管部

2:《成品检查汇报单》法人代表

3:《合格证》品管部

4:《合格证》法人代表

答案：1

判断题：不合格品的销毁应报企业负责人同意后实行。处置成果可以不保留书面记录［］

答案：X

单择题：企业应通过客户投诉、有关部门抽检、（）等途径，对其生产口勺食品（）进行持续跟踪，及

时搜集食品安全风险信息。

1:企业自查安全状况

2:企业自查质量状况

3:监督抽查安全状况

4:监督抽查质量状况

答案：1

单择题：对因（）不符合食品安全原则而被召回的食品，在采用补救措施且能保证食品安全的状况下,

方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。

1:标签、标识

2:标签

3:标签、标识或阐明书

4:阐明书

答案：3

单择题：食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可根据自身

实际状况深入补充、完善，形成本企业日勺食品安全管理制度，其内容可以（）规范的规定。

1:包括

2:不限于

3:包括且不限于

4:超过

答案：3

单择题：食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可采用（）手

段，记录本规范规定记录口勺事项。

1:纸张记录

2:电脑记录

3:ERP管理软件

4:纸张、电脑、ERP管理软件等方式

答案：4

单择题：企业可根据产品类别、质量控制规定等实际状况，（）《通用规范》的各类登记表单，但应

体现《通用规范》登记表单中所规定的内容提纲、要素。

1:不可调整

2:合适调整

3:大幅调整

答案：2

单择题：食品厂区内不得有（）和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生日勺场所。

1：烟尘

2:粉尘

3:有害气体

4:放射性物质

5:其他皆是

答案：5

单择题：食品企业厂区内重要路面应采用便于清洗的（）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸

露地面应绿化。

1:混凝土

2:水泥地

3:沥青

4:混凝土、沥青或其他硬质材料

答案：4

单择题：食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得喂养家禽、家畜。

1:分开

2:混合

3:毗邻

4:严格辨别和有效隔离

答案：4

单择题：食品企业厂区内垃圾、污物搜集设施可采用（）方式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不

散发异味。

1：敞开式

2:密闭式

3:敞开或密闭皆可

答案：2

单择题：食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生

的场所，应采用措施加以控制和消灭，防止蔓延，防止污染食品。

1：清洗

2:消毒

3:除旦灭害

4:打扫

答案：3

单择题：食品企业厂区环境要定期进行清洁，清洁工作（）形成有关记录

1:接受监督检查时

2:应当

3:不月

答案：2

单择题：食品企业对采购物资应进行供应商评价，评价内容中的索证环节包括（）等应向供应商索取

有关材料

1:营业执照

2:食品生产许可证或食品流通许可证

3:近期产品质量合格检查汇报

4:其他皆是

答案：4

单择题：食品企业采购（）物资应当索票索证。

1:重要原料

2:食品添加剂

3:与食品直接接触的包装物

4:其他皆是

答案：4

单择题：食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付

及时性、服务状况以及有关资质证明文献日勺有效性等。

1:每月

2:六个月

3:每年

4:二年

答案：3

单择题：食品企业采购H勺食品添加剂、食品有关产品除查验产品合格证明文献外，还应查验（）

1：食品生产许可证

2:工业产品生产许可证

3:食品流通许可证

4:食品卫生许可证。

答案：2

单择题：食品企业对所采购物资日勺供应商评价包括（）等内容。

1：索证

2:样品评价

3:现场评价

4:其他皆是

答案：4

单择题：食品企业对经检查/验证不合格的采购物资，可以做（）处理。

1：退货

2:接受

3:退货或让步接受

4:销毁

答案：3

单择题：食品企业对生产急需、来不及检查而须先投入使用日勺采购物资，经审批后予以紧急放行。

紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。

1：例外转序

2:紧急放行

3:特殊物资

4:不合格品

答案：1

单择题：食品企业所采购物资进厂后，应（）寄存。

1：按习惯

2:任意

3:分类分区并加贴标识

答案：3

单择题：食品企业对无法提供合格证明文献的采购物资，应当（）。

1：根据产品的可信度决定与否使用

2:进行感官检查后使用

3:根据食品安全原则进行检查后使用

答案：3

单择题：食品企业使用食品添加剂必须符合（）的规定。

1:《食品添加剂使用卫生原则》（GB2760）

2:《食品营养强化剂使用卫生原则》（GB14880）

3:卫生部有关公告

4:其他皆是

答案：4

单择题：食品企业不得使用（）的食品添加剂。

1:标识不清

2:标识不符合规定

3:来源不明

4:其他皆是

答案：4

多选题：食品企业应如实填写《配料登记表》，每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂口勺（）等

信息。

1：名称

2:批次

3:用量

答案：123

单择题：食品添加剂所用的计量器具应符合规定，在（）内进行使用。

1：安全范围

2:检定有效期

3:产品使用年限

答案：2

单择题：食品添加剂管理分为（）等环节。

1：采购验证

2:保管配料

3:使月添加

4:其他皆是

答案：4

单择题：企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。

1：名称

2:净含量

3:规格

4:构成成分、使用范围以及用量

答案：4

单择题：食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品有关产品日勺（）等内

容。

1：名称规格数量

2:批次供货者名称

3:联络方式供货日期

4:其他皆是

答案：4

判断题：生、熟区工作人员可以互相串岗。[]

答案：X

判断题：与生产无关人员不得私自进入生产车间。进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、

消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。[]

答案：V

判断题：生产用水必须符合《生活饮用水卫生原则》（GB5749）规定。[]

答案：V

判断题：企业应在确定召回的第一时间内告知所有经销商，召回尚未售出H勺所有食品。[]

答案：X

判断题：经检查鉴定为合格的产品方可出厂销售。[]

答案：V

判断题：企业应对经检查鉴定为不合格批次的产品及时隔离，做好标识，防止不合格品出厂.[]

答案：V

判断题：对不具有自行检查能力日勺项目，企业可以委托任何食品检查机构进行检查。[]

答案：X

判断题：企业负责人对出具的食品检查汇报负责。[]

答案：X

判断题：产品抽样应按有关原则日勺规定执行，保证样品具有代表性。[]

答案:

判断题：每批抽检II勺产品，可根据需要留样，并做好留样记录。留样储存环境的温度、湿度等应满足有关规定。[]

答案：V

判断题：原辅料、成品等物料应分类靠墙堆放整洁。[]

答案：X

判断题：原辅料、半成品、成品仓库内可以寄存洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物品及易燃易爆等物品。[]

答案：X

判断题：企业应根据需要制定并实行半成品检查控制规定，做好记录，经检查不合格的半成品可以转入下道工序。

[]

答案：X

判断题：直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材

料制作。[]

答案：V

判断题：波及速冻、冷藏等特殊规定的食品，生产、贮存等环节温度控制应符合有关规定。[]

答案：V

判断题：生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应清除有害物质

后投入生产。[]

答案：X

判断题：生产过程中产生的不合格品、废弃物，无需使用专用容器分别搜集盛装。[]

答案：X

判断题：接触直接入口食品的人员无需配戴口罩。[]

答案：X

判断题：企业生产车间有关管理人员不需要获得健康证。[]

答案：X

判断题：杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用口勺贮存场所（柜），加锁并由专人负责保管，加贴警示标

志，使用前须经同意。[]

答案：V

判断题：成品无需按品名、规格、生产批次分别堆放。[]

答案：X

判断题：企业应妥善保留出入库台账、销售台账及有关销售票据，保留期限不少于3年。[]

答案：X

判断题：检查仪器、设备应满足检测精度规定，按周期检定或校准，并进行必要的维护保养，保证处在良好状态。

[]

答案:

判断题：检查用危险化学品的使用应符合《危险化学品安全管理条例》的规定。[]

答案：V

判断题：经风险分析，确定不符合食品安全原则的食品，企业应当召回已经上市销售的食品。[]

答案：V

判断题：从事接触直接入口食品工作的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染

病，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的，企业应当将其调整到其他不影响食品

安全的工作岗位。[]

答案：V

判断题：生产人员可以穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入厕所。[]

答案：X

判断题：生产人员不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐。[]

答案：V

判断题：生产设备、工具、容器等在使用前后彻底清洗就可以了。[]

答案：X

判断题：经检查/验证合格的原辅料，由仓管员核算品管部门出具的《采购物资检查/验证成果告知单》后，办理入

库手续。[]

答案：V

判断题：每批出库的同种物料、应尽量为同•批次，并能清晰体现品名、批次等信息。[]

答案：V

判断题：对库存原辅料应定期实行检查，防止过期、变质。对过期、变质及受污染的，可以由仓管员自行处置。[]

答案：X

判断题：出厂检查项目应符合产品执行原则及食品生产许可证审查细则的规定。[]

答案：V

判断题：检查人员应认真填写检杳原始记录、检查汇报，并签字，不得伪造、篡改检查原料记录和检查汇报。[]

答案：V

判断题：食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可根据自身实际状况深入补

充、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内容可以不限于规范的规定。[]

答案：X

判断题：食品企业应加强自律，强化责任意识、法制意识和安全意识，建立健全食品安全管理制度，贯彻《通用规

范》，保证食品安全。[]

答案：V

判断题：食品企业厂区内不得有烟尘、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，可合适容许有昆虫孳生

的场所存在。[]

答案：X

判断题：食品企业厂区内重要路面应采用便于清洗的水泥地辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面不用

绿化。[:]

答案：X

判断题：食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区严格辨别、有效隔离，生产区内不得喂养家禽、家畜。[]

答案：V

判断题：食品企业厂区内排污（水）管道应畅通，厂区内垃圾、污物搜集设施应为密闭式，并定期清洁，不孳生、集

聚蚊蝇，不散发异味。[]

答案：V

判断题：食品企业厂区应保持清洁卫生。垃圾、污物应定点寄存，做到日产日清。[]

答案：V

判断题：食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害。[]

答案：V

判断题：食品企业使用各类杀虫剂或药物，应采用措施，防止人员中毒及导致食品、设备、工器具污染。[]

答案：V

判断题：食品企业对厂区环境进行清洁时不用记录有关清洁状况。[]

答案：X

判断题：食品企业应根据自身实际状况，对重要原料、食品添加剂及与食品直接接触的包装物等采购物资，应进行

供应商评价[]

答案：V

判断题：食品企业索取供应商的质量合格检查汇报必须是由具有检查资质的第三方出具的。[]

答案：X

判断题：食品企业对采购物资进行评价，评价符合条件H勺，仍须报企业负责人同意。[]

答案：V

判断题：食品企业采购的食品添加剂、食品有关产品只须查验产品合格证明文献。[]

答案：X

判断题：食品企业所采购物资进厂后，应寄存在指定地点，并做好标识。[]

答案：V

判断题：食品企业对经检杳/验证不合格的采购物资，可以做退货或让步接受处理。[]

答案：V

判断题：食品企业对生产急需、来不及检查而须先投入使用的采购物资，由生产部根据生产需要提出申请，企业负

责人同意后可以予以紧急放行。[]

答案：V

判断题：食品企业应按产品配方及食品添加剂日勺特性，做好食品添加剂配料工作，防止超范围或超量使用食品添加

剂。[]

答案:

判断题：食品企业所采购物资是从经销商处购进的，则只需要对经销商进行合格供方评价。[]

答案：X

判断题：只是标识不清的食品添加剂可以投入使用。[]

答案：X

判断题：不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他也许危害人体健康的物质。[]

答案：V

判断题：不得使用无标识、标识不清、标识不符合规定及来源不明的食品添加剂。[]

答案：V

判断题：发现不符合规定或可疑添加物日勺，可继续使用，但要向上级主管部门汇报。[]

答案：X

判断题：食品企业应建立有关的管理制度，明确食品添加剂采购、验证、保管、配料、使用等有关人员的职责，建

立有关作业指导书。[]

答案：V

判断题：食品企业对做让步接受处理的采购物资，其所生产的成品、半成品，经检杳不合格的J,应采用返工、销毁

等方式处置。[]

答案：V

判断题：企业对无法提供合格证明文献的采购物资，应当根据产品的可信度决定与否使用。[]

答案：X

判断题：食品企业使用食品添加剂只须符合《食品添加剂使用卫生原则》（GB2760）的规定。[]

答案：X

判断题：食品企业应如实填写《配料登记表》，每份配料的记录只要体现所使用食品添加剂口勺批次信息。[]

答案：X

判断题：盛装食品添加剂的工具、容器可使用非食品级塑料材料制成的。[]

答案：X

判断题：食品企业对使用卧J复合食品添加剂，应确认其构成成分、使用范围以及用量符合有关规定。[]

答案：V

判断题：食品添加剂管理分为采购、验证、保管、配料、使用等环节。[]

答案：J

判断题：食品添加剂管理人员必须及时理解搜集卫生部对于食品添加剂有关公告的信息[]

答案：J

判断题：购入使用的食品添加剂只需要按照产品阐明书的规定进行添加使用。[]

答案：X

多选题：食品企业厂区内不得有（）和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。

1:烟尘

2:粉尘

3:有害气体

4:放射性物质

答案：1234

多选题：食品企业厂区内重要路面应采用便于清洗的（）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸

露地面应绿化。

1:混凝土

2:水泥地

3:沥青

4:其他硬质材料

答案:1234

多选题：食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得喂养家禽、家畜。

1：分开

2:远离

3:严格辨别

4:有效隔离

答案：34

多选题：食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对

已发生的场所，应采用措施加以（）。

1：控制和消灭

2:防止蔓延

3:防止污染食品

答案：123

多选题：食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采用有效措施，防止（）。

1：人员中毒

2:空气污染

3:食品污染

4:设各和工器具污染。

答案：134

多选题：食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容重要包括（）。

1：质量安全稳定性

2:物资交付及时性

3:服务状况

4:有关资质证明文献的有效性

答案：1234

多选题：食品企业对经检查/验证不合格的采购物资，可以做（）处理。

1：退货

2:让步接受

3:销毁

答案:12

多选题：食品企业对供应商日勺样品评价包括（）o

1:感观评价

2:图片评价

3:小样检测

答案：123

多选题：食品企业仓管员对所采购进厂日勺物资应确认（）后，填写《到货告知单》。

1：到货名称

2:规格

3:数量

4:批次

5:生产单位

答案：12345

多选题：食品企业应建立进货台帐，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品有关产品的（）等内

容。

1：名称

2:规格

3:数量

4:批次C.供货者名称及联络方式

5:进货日期

答案：12345

多选题：食品企业使用食品添加剂必须符合（）的规定。（）

1:《食品添加剂使用卫生原则》（GB2760）

2:《食品营养强化剂使用卫生原则》（GB14880）

3:卫生部有关公告

答案：123

多选题：食品企业应如实填写《配料登记表》，每份配料的记录应能体现所使用食品添加剂的（）等

信息。

1:名称

2:批次

3:用量

4:经销商

答案：123

多选题：食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应（）o

1:随意堆放

2:定点寄存

3:寄存要密闭式

4:做到日产日清

答案：234

多选题：食品企业厂区内垃圾、污物搜集设施为密闭式，并定期清洁，重要是为了防止（）。

1:孳生和集聚蚊蝇

2:散发异味

3:防鼠

答案：123

多选题：企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全（）、企业管理制度和其他食品安全

知识，并做好记录，建立档案。

1：法律

2:规章

3:原则

4:法规

答案：1234

多选题：进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。

1：工作服

2:耳环

3:工作鞋（靴）

4:工作帽

答案：134

多选题：生产人员应保持良好的个人卫生，如下哪些为对的选项（）

1：不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将与生产无关的个人

用品带入生产车间

2:不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所

3:头发可外露

4:不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐

答案：124

多选题：生产车间进口处应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒

池。

1：更衣

2:洗手

3:厕所

4:消毒

答案：124

多选题：生产车间内应有（）设施，保持完好。

1：防腐

2:防尘

3:防蝇

4:防鼠防虫

答案：1234

多选题：生产车间内（）能满足生产规定，并设有盛装废弃物的专用容器

1:温度

2:湿度

3:空气洁净度

4:厕所

答案：123

多选题：生产车间屋顶（天花板）、墙壁表面应平整光滑，防止（），地面不积水，保持清洁卫生。

1：打滑

2:虫害

3:霉菌孳生

4:污垢积存

答案：234

多选题：杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应（兀

1：有专用的贮存场所（柜）

2:加锁并由专人负责保管

3:加贴警示标志

4:使月前须经同意

答案：1234

多选题：企业应防止（）等污染物对食品向污染

1：润滑剂

2:燃料

3:清洁剂

4:杀虫剂

答案：1234

多选题：生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员

应（）。

1：隐瞒质量问题

2:隔离不合格品或可疑产品

3:及时汇报生产部负责人

4:立即停止生产

答案：234

多选题：企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全原则规定及食品质量安全规定，（）。

1：确定生产关键质量控制点

2:制定工艺作业指导书

3:实行控制规定，做好记录

答案：123

多选题：合格欧I原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、精确，其内容包括（）等

信息。

]:品名

2:批次

3:批量

4:生产日期

答案：123

多选题：成品入库时，仓管员应（）。

1：检食包装与否完好

2:确认数量后签名

3:?

答案：123

多选题：企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的（）等内容。

1：名称

2:规格

3:检查汇报编号

4:生产批次

答案：1234

多选题：企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的（）等内容。

1：销售日期

2:联络方式

3:数量

4:生产日期

答案:1234

多选题：食品出厂必须通过检查，（）不得出厂销售。

1：检查合格

2:未经检查

3:检查不合格

答案：23

多选题：（）的成品应分区寄存，并有明显标识。

1:免检

2:已检

3:在检

4:未检

答案：234

多选题：检查人员应（）。

1：熟悉产品原则、检查规程

2:可不对出具的食品检查汇报负责

3:保证出具的检查数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检查汇报

4:能独立履行职责，尊重科学，遵守职业道德

答案:134

多选题：出厂检查所需日勺仪器、设备应满足（）。

1:保证处在良好状态

2:按同期检定或校准

3:进行必要的维护保养

4:检测精度规定

答案：1234

多选题：企业应具有出厂检查试剂药物包括（）。

1：食品添加剂

2:试剂药物

3:危险化学品

4:易制毒化学品

答案：234

多选题：企业应对经检查鉴定为不合格批次日勺产品（）。

1：及时隔离

2:直接返工后出厂销售

3:做好标识

4:防止不合格品出厂

答案：134

多选题：品管部对不合格品进行评估后，确定（）等处置方式，并报企业负责人同意后实行。

1：继续使用

2:返工

3:减少用量

4:销毁

答案：24

多选题：检查人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检查原料记录和检查汇报。

1：检查原始记录

2:原始汇报

3:检查汇报

4:检查记录

答案：13

多选题：企业应通过（）等途径，对其生产日勺食品安全状况进行持续跟踪，及时搜集食品安全风险信

息。

1:客户投诉

2:有关部门抽检

3:企业自查

4:竞争对手恶意举报

答案：123

多选题：企业在对不安全食品的召回中，要做好如下哪些方面：（）

1:记录与档案

2:召回实行

3:?

答案：12

多选题：企业要从如下哪些方面做好生产过程的控制：（）

1：人员规定

2:设各及工器具维护

3:生产过程控制及记录

4:场所卫生维护

答案:1234

多选题：企业要从如下哪些方面做好仓储管理：（）

1:成品台账

2:仓储规定

3:原辅料管理

4:成品管理

答案：1234

多选题：生产车间进口处不应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消

毒池。

1:坑式厕所

2:洗手

3:厕所

4:消毒

答案：13

单择题：食用农产品是指可供食用的多种植物、畜牧、渔业产品及其（）加工产品。

1：初级

2:再次

3:深度

4:其他都不对

答案：1

单择题：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的日勺食品，即合适于

特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目日勺，并且对人体不产生任何（）的食品。

1:急性

2:亚急性

3:慢性危害

4:其他都对

答案：4

单择题：食品安全（fooDsAfety）指食品（），对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害。

1：无毒

2:无害

3:符合应当有出J营养规定

4:其他都对

答案：4

单择题：食品的定义是指多种供人（）日勺成品和原料以及按照老式既是食品又是药物的物品，不过不

包括以治疗为目的H勺物品。

1：食月

2:饮月

3:食月或饮用

4:其他都不对

答案：3

单择题：食品生产许可证书遗失或者损毁欧J,企业应当及时在（）级以上媒体申明，并及时申请补

证。

1:县

2:乡

3:市

4:省

答案：4

单择题：《食品生产许可管理措施》已经2023年3月10日国家质量监督检查检疫总局局务会议审

议通过，现予公布，自2023年（）起施行

1:40695

2:40725

3:40787

4:40817

答案：1

单择题：设置食品生产企业，应当在（）预先核准名称后根据食品安全法律法规和本措施有关规定获

得食品生产许可。

1:卫生部门

2:工商部门

3:税务部门

4:公安部门

答案：2

单择题：有效期届满，获得食品生产许可证H勺企业需要继续生产日勺，应当在食品生产许可证有效期

届满（）个月前，向原许可机关提出换证申请

1:三

2:六

3:九

4:十二

答案：2

单择题：食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。

1：过期、变质、污秽不洁

2:陈化、回收

3:非食用

4:上述所有

答案：4

甲-择题：申请运用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品有关产品新品种生

产活动的单位或者个人，应当向国务院（）提交有关产品日勺安全性评估材料。

1:质量监督部门

2:食品药物监督管理部门

3:卫生行政部门

4:工商行政管理部门

答案：3

单择题：操作人员手部受到外伤，不得接触（），通过（）后，方可参与不直接接触食品的工作。

1*食品、治疗

2:食品或原料、包扎治疗戴上防护手套

3:成品、戴上防护手套

答案：2

单择题：食品厂污物（加工后的废弃物）寄存应远离生产车间，可位于生产车间的（）。

1:上风向

2:下风向

3:上方

4:下方

答案：2

单择题：生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于（）m2高度不低于（）m。

1：1.503

2:2.02

3:2.53

4:3.04

答案：1

单择题：生产用水必须符合（）之规定。

1:GB5749-2023

2:GB5749-1996

3:GB7718-2023

4:GB7718

答案：1

单择题：国务院（）部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全原则制定、

食品安全信息公布、食品检查机构日勺资质认定条件和检查规范日勺制定，组织查处食品安全重大事故。

1：商务

2:工商行政

3:卫生行政

4:质量监督

答案：3

单择题：国务院质量监督部门根据食品安全法和国务院规定口勺职责，对（）活动实行监督管理。

1：食品生产

2:食品流通

3:餐饮服务

4:食品销售

答案：1

单择题：食品生产许可证书日勺有效期为（）。

1:2年

2:3年

3:4年

4:5年

答案：2

单择题：食品生产经营者聘任不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部

门（）

1:予以警告

2:责令改正

3:处以罚款

4:吊销许可证

答案：4

单择题：《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检查时，应当（）。

1：免费索要样品

2:购置抽取的样品

3:随意抽取

4:仅收取检查费

答案：2

单择题：违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其

财产局限性以同步支付时，（）。

1：先承担行政法律责任

2:先承担民事赔偿责任

3:先缴纳罚款、罚金

4:先承担刑事法律责任

答案：2

单择题：食品生产经营者对根据食品安全法规定进行的抽样检查结论有异议申请复检，复检结论表

明食品不合格口勺，复检费用由（）承担。

1：食品生产经营者

2:抽样检查的I部门

3:检查机构

4:监管部门

答案：1

单择题：食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。

1：食品安全法

2:食品卫生法

3:产品质量法

4:农产品质量安全法

答案：4

单择题：食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）

1：增长检查频次

2:减少检查频次

3:吊销许可证

4:吊销营业执照

答案：1

单择题：被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证【付单位，其直接负责的主管人员自惩罚决定作

出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

1：二年

2:三年

3:四年

4:五年

答案：4

单择题：生产不符合食品安全原则的食品或者销售明知是不符合食品安全原则的食品，消费者除了

规定赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者规定支付价款（）的赔偿金。

1：三倍

2:五倍

3:十倍

4:十五倍

答案：3

单择题：食品安全原则是（）的技术规范。

1:自愿性

2:强制性

3:科学性

4:民主性

答案：2

单择题：食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。

1：过期、变质、污秽不洁

2:陈化、回收

3:非食用

4:上述所有

答案：4

单择题：食品生产企业生产日勺食品必须经（）后方可出厂销售。

1：监督检查合格

2:委托检查合格

3:?

答案：1

单择题：柠檬黄可以在（）。

1:所有食品品种中使用

2:限定的食品品种中任意使用

3:限定的食品品种中按限量使用

4:所有食品品种中按原则规定的最低限量使用

答案：3

单择题：对于确认的不符合食品安全原则的食品，生产经营者不按规定积极召回日勺，有关监管部门

应当（）。

1：当众销毁

2:秘密召回

3:不再追究

4:责令召回（）

答案：4

单择题：某明星为某食品产品代言，成果证明该食品不符合食品安全原则，由此对消费者导致的损

失该明星应承担（）

1：公平责任

2:刑事责任

3:行政责任

4:连带责任

答案：4

单择题：食品安全监管部门对食品不得实行（）

1:抽检

2:检查

3:免检

4:监督

答案：3

单择题：食品生产企业食品出厂检查记录应当真实，检查记录保留期限不得少于（）

1:一年

2:六个月

3:二年

4:三年

答案：3

单择题：出口食品由下列哪一部门进行监督检查（）。

1:出入境检查检疫机构

2:工商行政部门

3:卫生行政部门

4:海关

答案：1

单择题：在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）

1：英文

2:中文

3:拼音标识

4:其他文字

答案：2

单择题：食品企业原则应当报（）立案

1：省级质量监督部门

2:省级工商行政管理部门

3:省级卫生行政部门

4:省级食品药物监督管理部门

答案：3

单择题：食品添加剂应当在技术上确有必要且通过（）证明安全可靠，方可列入容许使用的范围

1：感官评估

2:营养评估

3:风险评估

4:微生物检查

答案：3

多选题：《食品安全法》中日勺“食品”是指（）。

1:供人食用或者饮用的成品

2:供人食用或者饮用的原料

3:按照老式既是食品又是药物的物品

4:包括以治疗为目的的物品

答案：123

多选题：《食品安全法实行条例》规定，食品生产经营者对（）负责，承担社会责任。

1:企业

2:其生产经营的食品安全

3:社会和公众

4:股东

答案：23

多选题：预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当

标明（）°

1：重要营养成分

2:使月效果

3:重要营养成分出J含量

4:治疗功能

答案：13

多选题：食品生产经营企业应当根据食品安全法日勺规定组织职工参与食品安全知识培训，学习（），

并建立培训档案。

1：食品安全法律

2:食品安全规章

3:食品安全法规

4:食品安全原则和其他食品安全知识

答案:1234

多选题：食品生产企业应当就（）事项制定并实行控制规定，保证出厂的食品符合食品安全原则。

1：原料采购、原料验收、投料等原料控制

2:生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

3:原料检查、半成品检查、成品出厂检查等检查控制

4:运送、交付控制

答案：1234

判断题：食品生产企业的进货查验记录应当如实记录产品名称、产品规格、产品数量、进货日期。[]

答案：V

多选题：对因（）不符合食品安全原则而被召回日勺食品，食品生产者在采用补救措施且能保证食品安

全H勺状况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

1:标签

2:阐明书

3:质量问题

4:标识

答案：124

多选题：从事接触直接入口食品工作的人员患有（）戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动

性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的I疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他

不影响食品安全的工作岗位。

1:痢疾

2;伤寒

3:甲型病毒性肝炎

4:病毒性感冒

答案：123

多选题：食品安全法规定，食品添加剂应当同步满足（）的条件，方可列入容许使用的范围。

1：成本较低

2:通过风险评估证明安全可靠

3:在技术上确有必要

4:经检测证明无毒无害

答案:23

多选题：食品生产监管部门有权采用如下措施：（）

1：进入生产经营场所实行现场检查

2:对生产经营口勺食品进行抽样检查

3:查阅、复制有关协议、票据、帐簿以及其他有关资料

4:查封违法从事食品生产经营活动的场所

答案：1234

多选题：如下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？（）

1：食品安全监管部门

2:承担食品检查职责的机构

3:食品行业协会

4:食品消费者协会

答案:123

多选题：食品标签上必须标注如下哪些内容？（）

1：保质期

2:生产日期

3:详细的厂址及企业名称

4:产品原则代号

答案：1234

判断题：复检机构出具的复检结论为最终检查:结论。[]

答案:

判断题：复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可认为同一机构。[]

答案：X

判断题：食品安全原则是强制执行的原则。除食品安全原则外，还可以制定其他的食品强制性原则。[]

答案：X

判断题：国家对食品添加剂的生产实行许可制度。[]

答案：V

判断题：食品安全监督管理部门对食品不得实行免检。[]

答案：V

判断题：设置食品生产企业，应当预先核准企业名称，根据食品安全法日勺规定获得食品生产许可后，办理工商登

记。[]

答案：V

判断题：保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。[]

答案：V

判断题：销售明知是不符合食品安全原则的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向销售者规定支付价款十倍的

赔偿金。[]

答案：V

判断题：食品生产者可以合适采购或者使用靠近食品安全原则的食品原料、食品有关产品。[]

答案：X

判断题：食品安全监督管理部门或者承担食品检查职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。[]

答案：X

判断题：生产经营H勺食品中不得添加药物，不过可以添加按照老式既是食品又是中药材的物质。[]

答案：V

判断题：只要生产口勺产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）

答案：X

判断题：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，获得健康证明后方可参与工作。（）

答案：V

单择题：制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。

1:公众身体健康

2:公众生命安全

3:公众身体健康和生命安全

答案：3

单择题：食品原料、食品添加足、食品有关产品进货查验记录应当真实，保留期限不得少于（）年。

食品出厂检查记录应当真实，保留期限不得少于（）年。

1:22

2:33

3:55

答案：1

单择题：生产不符合食品安全原则的食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者规定支付价

款（